لوبیا پلو با گوشت های چرخ کرده

سلام دوستان گلم ، کسی هست عاشق این غذا نباشه ؟
روز قشنگ جمعه به خیر و شادی
این لوبیا پلوی خوشمزه را دیروز ظهر درست کردم.
یادتونه که من همه غذاهام رو فوری فوتی درست میکنم ، کلا تو آشپزخونه زیاد نمیتونم واستم ، این پلو هم از اول تا گذاشتمش دم بکشه بیشتر از یک ساعت وقت منو نگرفت.
این وسط ظرف ها رو هم تند تند میشستم البته!!

مواد لازم :
گوشت چرخ شده ۲۰۰ گرم ، من دوست دارم لوبیا پلو با گوشت ریز فندقی شده درست بشه اما خب نداشتیم.
لوبیای خرد شده ۱۵۰ گرم ، بازم من دوست دارم لوبیاها درشت تر خرد شده باشن اما لوبیایی که تو فریزر توسط مادر جان خرد شده بود اندازه اش کوچیک بود ، بازم غنیمت بود من وقت این کارها را اصلا ندارم.
پیاز داغ ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری ، پیاز داغ رو من یا میگم برام سرخ کنن ، البته مادر جان ازش استفاده نمیکنه ، یا اینکه پیاز داغ هایی که مامان درست کرده و برام تو یخچال گذاشته از اونا استفاده میکنم. دلیلش اینجا کمبود وقت نیست. چون از اینکه پیازها رو خلالی کنم و خوشگل سرخ کنم خیلی هم لذت میبرم اما بوی پیاز که میره تو سر و صورتم منو نابود میکنه. خیلی وقتا دستمال به سرم می بندم با یه لباس دیگه میرم آشپزخونه. بعدش هم دوش. کلا بوی غذا تو لباس رو اصلا دوست ندارم و سریع هم متوجهش میشم.
برنج سه پیمانه ، ۳ تا ۴ ساعت بذارین با نمک خیس بخوره این کار موجب استحکام و قد کشیدن دونه های برنج میشه.
رب ۲ قاشق غذاخوری ، پوره گوجه فرنگی هم این پلو رو خوشمزه میکنه.
فلفل دلمه ای پوره شده ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری ، اختیاری
ادویه ها : نمک ، فلفل ، زردچوبه ، زعفران آب شده ، برگ یا پودر گل سرخ اختیاری ، دارچین

طرز تهیه :
پیاز داغ رو که درست کردین ، گوشت چرخ کرده را بریزین توش و تفت بدین ، خوب تفت بدین بهش زردچوبه اضافه کنید و مجدد تفت بدین
زردچوبه خواص زیادی داره توی نت بگردین خواصش را می بیند.
دو قاشق رب یا پوره گوجه را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه بدین ، اگه از پوره گوجه فرنگی استفاده کردین بسته به نوع غلظتش بیشتر از دو قاشق باید استفاده کنید و در عین حال کمی رب هم اضافه کنید ، چون گوجه خالی رنگ خوبی به لوبیا پلو نمیده ، یک لیوان آب داخل این مواد بریزین و اجازه بدین گوشت بپزه و آبش کامل کشیده بشه.
لوبیا را جدا گانه بپزین ، اگه از اول با گوشت مخلوط کنید مزه خیلی خوبی پیدا نمیکنه.
وقتی لوبیا پخت به گوشت که آبش کشیده شده اضافه کنید.
زعفران آب شده ، نمک و فلفل را هم در این مرحله اضافه کنید.

طرز پخت لوبیا پلو مجلسی

این از این!
حالا برنج را آب کش کنید.
کلا تو قاطی پلوها برنج را کمی دون تر بردارین.
کف قابلمه را هر ته دیگی دوست دارین بذارین ، من ته دیگ نون گذاشتم ، بعد به ترتیب روی ته دیگ یک تا دو ملاقه برنج سفید و مقداری مواد لوبیا و گوشت را بریزید ، روش هم کمی دارچین بپاشید. من برگ گل سرخ هم ریختم همراه با یک تا دو قاشق زعفران آب شده.
مواد را با پشت قاشق با هم به آرامی مخلوط کنید ، طوری که برنجتون له نشه ، این مراحل را تا آخر ادامه بدید.

لوبیا پلو

تو این مرحله برنج را وسط قابلمه جمع کنید ، کوت ، با دم قاشق توش چند تا سوراح درست کنید من دیگه روغن روی برنج نمیدم ، برنج را بذارین دم بکشه ، با توجه به اینکه قاطی پلو است حتما از دم کنی استفاده کنید.
من چند تا دستمال آشپزخونه را دور تا دور در قابلمه پیچیدم و بعدش هم انداختم دور ، تمیز و بهداشتی.
پلوی شما بعد از نیم ساعت تا ۴۰ دقیقه دم میکشه.
بعد از آماده شدن بریزین تو ظرف مورد نظر و با سالاد شیرازی و یا سبزی خوردن و یا ترشی بسته به فصل میل کنید.
به همین راحتی.
شاید براتون سوال بشه : این گوجه های توی عکس ترشین یاشور ؟
جواب : اینا ترشی پیاز هستن ، پیازهای کوچولوی صورتی را پوست کندیم و روش سرکه و کمی سبزی معطر ریختیم ، کار مادرمه.

طرز تهیه لوبیا پلو

قبلا یک لوبیا پلو تو یه دیس سنتی عکاسی کرده بودم فکر کنم پاکش کردم ، هر چی گشتم نبود!
من عاشق لوبیا پلو هستم شوهرم هم خیلی این غذا رو دوست داره من کمی سویا و دارچین هم معمولا به مواد اضافه میکنم که ایندفعه نکردم ، خیلی خوشمزه میشه.
روز و روزگارتون خوش ، امیدوارم از این غذا لذت ببرید.

در تاریخ 21 مرداد 1400 این مطلب نوشته شده است.

دسته بندی : آموزش آشپزی , پلو , غذای ایرانی