کلم برگ پلو با گوشت چرخ کرده

امروز طرز تهیه کلم سفید برگ پلو با گوشت چرخ کرده را براتون آماده کردم که فوق العاده غذا خوشمزه ای شده و پیشنهاد می کنم امتحانش بفرمایید.
مواد لازم :
نصف یک کلم برگ کوچک خرد شده
برنج ۲ پیمانه
پیاز متوسط یک عدد
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
سرکه ۳- ۴ قاشق غذاخوری
رب ۲ قاشق غذاخوری
زیره سیاه ۱ قاشق چایخوری
زردچوبه و زعفران آب کرده به میزان دلخواه
نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه :
پیاز را خرد کرده و در روغن چرخ بدهید تا طلایی شود زردچوبه را اضافه کنید.

کلم پلو

سپس گوشت را اضافه کنید و تفت دهید.
ادویه ها که شامل نمک ، فلفل ، زیره هست را تو این مرحله اضافه کنید.
من یک قاشق چایخوری تو این مواد زیره ریختم ، طعم کلم پلو با زیره به نظرم محشر میشه ، میخواستم دارچین هم بریزم یادم رفت!

كلم پلو تهراني

این مواد را از تو ماهیتابه بردارین و کلم برگهای رشته ای خرد شده را اضافه کنید.

کلم پلو شیرازی با کلم برگ

این کلم ها یک تفت بخورن آب میشن یا به عبارت بهتر حجمشون کم میشه ، من بیشتر از اون نصفه کلم استفاده کردم.
اینجوری میشن. تو این مرحله تفت خوردن بهش اون ۳ ۴ تا قاشق سرکه را اضافه کنید.
سرکه را برای این میریزیم که بوی کلم گرفته بشه.
شاید براتون سوال بشه : مزه سرکه رو دوست ندارم راه دیگه میدونی ک بوش بره؟ اخه به ادویه جاتم پدرم حساسیت داره نمیتونم بریزم تو غذا نهایتا فقط فلفل سیاه و نمک میریزم !
در جواب : عزیزم یک قاشق دو قاشق سرکه که دیگه بویی نداره که ، البته من بوی کلم را خیلی دوست دارم ، بعضی وقتا سرکه هم نمیریزم. من بجاي سركه و رب شويد خشك به برنج در اخر وقتي با گوشت و كلم مخلوط شد ميزنم كه بوي كلم رو بگيره و البته زيره ود ارچين هم مي زنم.
حتی یکی از دوستان گفته بودند : کلم نباید با آب بپزه بو میگیره ، همه مواد رو که تفت دادین بهتره همونجوری بریزید لای برنج و دم کنید. بازم معذرت می خوام اما اینجوری خیلی بهتر میشه.

طرز تهیه کلم پلو

بعد رب را بهش اضافه کنید و تفت بدین ، گوشت را هم اضافه کنید و بهش ۲ ۳ لیوان آب اضافه کنید و بذارین مواد نیم ساعتی با هم بپزن و آبشون کشیده بشه.
تو این مرحله زعفران آب کرده را هم اضافه کنید.

طرز تهیه کلم پلو رزا منتظمی

برنج را آب کش کنید و ته قابلمه را ته دیگی که دوست دارید بچینید و روش یک لایه برنج آب کش شده و یک لایه مایه کلم و گوشت بریزید و تا آخر ادامه دهید.

کلم پلو ساده

در انتها اطراف برنج نصف لیوان آب بدهید و بذارید برنجتان برای مدت تقریبا ۴۰ دقیقه دم بکشد.

شاید براتون سوال بشه : چرا هر دفعه که درست میکنم شفته میشه البته طعمش خوب میشه ها ولی خیلی نرم میشه سعی هم میکنم برنجم زیاد نجوشه ؟
در جواب : عزیزم برنجت را حتما بذار خیس بشه ، خیس کردن با برنج موجب استحکام و قد کشیدن برنج میشه ، مواد کلم پلوت را آبدار بر ندار ، وقتی مواد را روی برنج میدی هم نزن ، شاید این دفعه بتونی بهتر در بیاری عزیزم.

کلم سفید پلو

من یک سالاد کلم هم درست کردم که در کنارش خوردیم دستور اونم به زودی براتون میذارم .
وای خیلی دوست دارم غذای مورد علاقه ام هستش ، خیلی هم خوش آب و رنگ به نظر میاد.
عشق منه این پلو ، من یکم دوست دارم کلم هاش زیر دندون بیاد واسه همین درشتش می کنم ، ولی در کل محشره این غذا !
گاهی من کلم پلو رو با کلم رنگی هم درست میکنم خیلی هم خوب میشه.
خیلی عالی بود من همیشه ک درست میکنم کلم قرمز و سبز رو باهم میریزم مزش بهتره بوشم کمتره.
من قبلا کلم پلو درست کردم به جای گوشت چرخ کرده توش مرغ ابپزشده ریش ریش شده ریختم محشر شده بود شمام یبار امتحان کنید.
كلم پلوي شيرازي كه ما درست ميكنيم توش سبزي كلم پلو هم داره كه به غذا يه عطر خوب ميده واسه ترخون كه توش داره و رنگشم سبز ميشه چون توش رب نميزنيم و بجاي سركه به كلم پودر ليمو عماني ميزنيم. مدل شيرازيش با كوفته قلقلي هست ولي خب بعضيا هم با گوشت چرخ كرده درست ميكنن.
امیدوارم از این غذا لذت ببرید ، نوش جان.

در تاریخ ۲ بهمن ۱۳۹۵ این مطلب نوشته شده است.

دسته بندی : آموزش آشپزی , پلو