ژلاتو بستنی اس اند ام سمی سمی در شیخ بهایی تهران

قهوه و بستنی ژلاتو فروشی s&m اس اند ام با نام قدیم سمی سمی که دارای انواع قهوه و بستنی جلاتو می باشد و به همراه کیک و کرپ و میوه جات برای مشتریان سرو می نمایند.
آدرس : تهران ، میدان شیخ بهائی، خیابان سئول شمالی، جنب کوچه دوم، پلاک ۶۲
تلفن : 02188051931
اینستاگرام : softgelato.magicbeans
تجربه ای ناب از لحظات زندگی با نوشیدنی های اس اند ام

ژلاتو بستنی

جلاتو بستنی

جلاتو بستنی
تفاوت اصلی جلاتو و بستنی
بستنی و جلاتوهر دو دسرهای منجمد و محبوبی در جهان هستند ، در حالی که میزان چربی و هوای درون بستنی بیشتر است ، جلاتو نرمتر و پر از عطر و طعم می باشد ، اما هر دو خوراکی حاوی مقدار زیادی قند هستند ، این در حالی است که میزان چربی جلاتو به طور سنتی کمتر از چربی بستنی است.
جلاتو با بستنی چه فرقی دارد ؟
در نسبت مواد اولیه نهفته است برای تهیه این خوراکی ها ابتدا لبنیات (شیر ، خامه ، یا هر دو) و شکر به نسبت مساوی ترکیب شده و پاستوریزه می شوند.
سپس طعم های طبیعی یا مصنوعی به محصول اضافه می شود. در مرحله بعد قبل از انجماد، هوا با این محصول ترکیب می شود.
overrun معیاری برای اندازه گیری مقدار هوایی است که در طول تولید به بستنی یا جلاتواضافه می شود.
جلاتوoverrun پایینی دارد در حالی که overrun بستنی بیش از حد بالا است.
در هنگام تهیه بستنی ، مواد اولیه باید سریع هم زده شوند تا هوای بیشتری وارد محصول شود بنابراین حجم بستنی بیشتر از حجم جلاتوافزایش پیدا می کند.
بستنی علاوه بر داشتن هوای بیشتری نسبت به ژلاتو ، چربی بیشتری نیز دارد.
از این گذشته ، به طور معمول برای تهیه بستنی از زرده تخم مرغ نیز استفاده می شود در حالی که جلاتوبه ندرت حاوی این ماده است در عوض جلاتومعمولاً حاوی شیر بیشتری است.
زرده تخم مرغ می تواند چربی محصول را اضافه کرده و قوام بیشتری به آن بدهد.
بستنی هایی که در کارخانه تهیه می شوند حاوی قوام دهنده های دیگری مانند صمغ گوار نیز هستند.
این مواد افزودنی موجب می شوند که آب و چربی موجود در بستنی به هم بچسبند و جدا نشوند.
قوام دهنده ها موجب می شوند که بستنی یخ نزند و کریستال های یخی در آن تشکیل نشود.
روش تهیه جلاتوو بستنی کمی متفاوت است و به همین دلیل ارزش غذایی آنها نیز با هم فرق دارد.