ترین بادمجان با سس اسپاگتی

ترین بادمجان با سس اسپاگتی

یه غذای شیک و مجلسی و البته خوشمزه ، ترین Terrine به غذاهایی گفته میشه که تو قالب مخصوصی قرار می گیرند که در نهایت شکلشون شبیه یک مکعب مستطیل هست و به صورت های مختلفی از جمله دسر و غذا می باشد که بعضی از اونها در فر پخته میشوند و بعضیشون به صورت سرد سرو می گردند.
ترین بادنجان هم یکی از انواع ترین هست که بسیار خوشمزه و کاملا مناسب میهمانی هاست.
Terrines جزو اردورها هستن اما به نظر من که یه غذای کامل هستش ولی ت دسته بندی اشتها آور یا پیش غذا گزاشتم!
توی قالبهای ترین که شبیه لوف هست یعنی مستطیلی پخته میشن!
بسته به نوع ترین با اون ماده دورتادور پوشش داده میشه و مواد داخلی لایه لایه ریخته میشه!
مربوط به آشپزخونه فرانسوی میشه!
مدل سنتیش با پنیر های مختلف و لایه های فلفل دلمه ای رنگی درست میشه ، گرم یا سرد سرو میشن و بعضی وقتا برای حفظ شکل اگه یخچالی باشن پودر ژلاتین استفاده میشه!
 
مواد لازم :
بادمجان بسته به اندازه ی قالب ۵ عدد بلند و کشیده!
سیب زمینی آب پز شده ۲ عدد
۲۰ گرم کره
نصف فنجون شیر
فلفل دلمه ای ۱ عدد
گوجه فرنگی ۱ عدد
هویج پخته ۱عدد
مایه گوشتی اسپاگتی یک لیوان که شامل ۲۵۰ گرم گوشت چرخ شده + ۱ عدد پیاز + ۲ حبه سیر + ۲قاشق رب گوجه + آویشن + نمک و فلفل

 

طرز تهیه :
بادمجونا رو از قد برش های نازک میزنیم و با قلمو روغن میمالیم و میذاریم توی فر تا کمی برشته بشن!
سیب زمینی های پخته رو با کره و شیر گرم و نمک و فلفل پوره میکنیم.
مایه ی گوشتی رو هم آماده می کنیم.
فلفل دلمه ای و هویج رو هم خلالی برش میدیم ، گوجه فرنگی رو هم هسته میگیریم و خلالی برش می دهیم.
قالب رو چرب می کنیم.
دور تا دور قالب رو بادمجون میچینیم طوری که یکم همدیگه رو بپوشونن!

ترین بادمجان

ترین بادمجان

پوره ی سیب زمینی رو روش کامل پهن می کنیم.

ترین بادنجان

ترین بادنجان

مایه ی اسپاگتی رو روی سیب زمینی پخش می کنیم.

ترین

فلفل و گوجه و هویج رو هم یکی درمیون روش میچینیم.

terrine dessert

حالا بادمجونا رو روی مواد بر می گردونیم تا مواد پوشیده بشه!
روی ظرف رو فویل میکشیم.
قالب رو برای ۳۰ دقیقه میذاریم توی فر! میاریم بیرون و فویل رو برمیداریم و ۵ دقیقه دیگه میذاریم توی فر!
بعد از کمی خنک شدن راحت توی ظرف برمیگردونیم!

 

سوال : برای ترین بادمجان دمای فر چقدر باید باشه ؟
پاسخ : ۱۸۰ درجه خوبه.

بادمجان غذا

بادمجان غذا

پیشنهاد اول : میشه برای اینکه کامل گیاهی باشه از سویا و قارچ توی مایه استفاده بشه!
پیشنهاد دوم : زمانی این غذا رو درست کنین که مایه ی اسپاگتی زیادی داشته باشین!
پیشنهاد سوم : با سس گوجه و خردل هم عالیه!

 

سوال : من از هر دستور غذایی که سیر تووشه ،سیر رو حذف میکنم فقط هم به خاطر بوش ، شما چیکار میکنین بوش بره؟
پاسخ : وقتی سیر پخته میشه بویی نداره! اون سرخ کردشه که خیلی بو داره! خیلی تفتش نده و بذار بپزه ، در ضمن کنار غذات همیشه یکم جعفری تازه داشته باش بوشو خیلی کم می کنه.

 

سوال : من قبلا یه مدل دیگه ترین درست کردم مزه اش بد نبود ولی وقتی از فر در اوردم به زور و زحمت مستطیل نگهش داشتم ولی فک کنم این یکی چون سیب زمینیش مش شده و مواد ریزتره خیلی وا نره ، نمیدونم چرا یکمم به قالب چسبید با اینک خوب روغن کاری کرده بودم قالبو !
پاسخ : بادمجونا باید خیلی کیپ هم باشن و موادت خوب رو هم چیده بشه و فضای خالی نباشه ، اینجوری مطمئنن ترین خوبی دارین.

 

سوال : همسر من بادنجون دوست نداره!! من خودم هم زیاد دوست ندارم ولی نه به حد همسرم. اگه قاطی بشه با چیز دیگه ای ، می خورم. حالا می خوام بدونم میشه یه جایگزین واسه بادنجون توی این غذا داشت ؟
پاسخ : آره هر چی دوست داری جایگزین کن مثل هویج و کدو سبز! یا حتی ژامبون ، اما دیگه ترین بادمجون نیست.

terrine recipes
Eggplant Terrine
این غذا خیلی خوشمزه اس!
هی وااااااای چه غذایی اونم بادمجون ، بعدشم شیک و مجلسی و خوردنی و دیدنی ماچ کردنی !
امان از این بادمجون جون جونی خوشمزه که هرچی باهاش درست کنی بسی لذیذ می شه ، نوش جان.

در تاریخ 12 مرداد 1400 این مطلب نوشته شده است.

دسته بندی : آموزش آشپزی , پیش غذا , غذای فرانسوی

تعداد بازدید : 947


نام :

ایمیل :

تلفن :

وبسایت :

دیدگاه :

ارائه کننده : تورج امین فر

اینستاگرام : TourajAminfar

وبسایت : Www.Ashpazkhaneha.Com

اینستاگرام تورج امین فر

آمار


  1. بـازدیدکنندگان امــــروز : 5147 نفر
  2. بازدیدکنندگان دیـــــروز : 4132 نفر

پربازدیدترین محصولات


فر دیزی سنگی پزی 32تایی تجهیزات دیزی سرا تابه ووک چدن گود لبه بلند فر پیتزا صندوقی ایتالیایی 16 بشقابی با درجه آنالوگ دستگاه کراکف پز ساندویچ فروشی 48 قلابی سیخ کباب استیل با ضخامت دو میلیمتر شیر سرد کن 300 لیتری استیل آشپزی تجهیزات رستوران تجهیزات فست فود تجهیزات آشپزخانه صنعتی تجهیزات کافی شاپ کامپوزیت دندان

پرسش و پاسخ


شایان در شیکر دو جداره مدرج دستی استیل کوکتل
علی ابدالی در چرخ گوشت 32 دهنه متحرک تسمه ای الکتروکار
علی ابدالی در چرخ گوشت 32 دهنه متحرک تسمه ای الکتروکار
علی علی نژاد در اجاق گاز زمینی بزرگ سه شعله کوره ای پلوپز پروفیلی
شهاب مهدی زاده در دستگاه اسپرسو ساز بیزرا B2016 تک گروپ
مليحه يزداني در ساندویچی هانیدا در آزادگان کرج
سردار کریمی در اجاق گریل چدنی روغنی تخت طول 80سانتیمتر
salar در ماشین ظرفشویی صنعتی زیر کانتری 540بشقاب الکترولوکس
سعید یوسعی در دستگاه مرغ بریان ذغالی ده سیخ با هود و شیشه
تورج امین فر در فست فود دان تان برگر جردن تهران
عباس پرند در کباب پز گازی خانگی استیل با هفت شعله چدنی

تماس با ما


تلفن شرکت : 09356107101

تلفن شرکت : 02144208871

آدرس شرکت : تهران ، بلوار مرزداران ، بعد از خیابان ناهید ، ساختمان پارمیس پلاک 198 ، واحد 16

آدرس کارخانه : تهران ، نرسیده به عوارضی تهران ساوه ، کوچه پارس فرغون ، پلاک 120