حلوای زنجفیلی تبریزی گردویی

حلوای زنجفیلی تبریزی گردویی

تلفن ارائه دهنده : 09XXXXXXXXX

حلوا زنجبیلی باعث شده تا من به عنوان یک ایرانی به آذربایجانی ها مخصوصا تبریزی ها افتخار کنم که کدبانوهای هنرمند تبریزی چنین دسر لذیذی را درست کردند.
حلوای زنجبیلی به دلیل داشتن زنجبیل ، طبیعت مقوی و گرم داشته و مصرف آن در ماه رمضان توصیه می شود ، همچنین باعث افزایش قندخون شده ، تقویت کننده معده و ضدنفخ نیز می باشد.
حلوای زنجبیل زنجفیل تره یی جزو دسرهای ایرانی ترکی هست و در وعده دسر سرو می شود همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار میل کرد.

 

مواد لازم :
آرد سفید مخصوص شیرینی پزی ۸ لیوان
روغن جامد یک و نیم لیوان
کره یا روغن زرد نصف لیوان
پودر قند نثار ۳الی ۳ و نیم لیوان
گردو ۱۰۰ گرم
زنجبیل ۳ قاشق مرباخوری
پودر هل سبز در صورت تمایل نصف قاشق مرباخوری
پودر بادام ، پسته ، نارگیل ، گل محمدی برای تزیین

 

طرز تهیه :
آرد رو با حرارت بسیار پایین در حالتی که زیرش شعله پخش کن قرار دادیم ، به مدت یک ساعت تفت می دهیم ، بوی خامی آرد باید کاملا گرفته بشه ولی تغییر رنگ زیادی نکنه.
بهتره برای تهیه حلوای از تابه آلومینیوم یا مسی استفاده بشه تا حرارت راحت تر انتقال پیدا کنه.

دستور حلوا زنجبیلی تبریز

دستور حلوا زنجبیلی تبریز

این هم رنگ آرد بعد از یک ساعت تفت دادن ، می بینید که رنگش عوض نشده ولی کاملا خامیش گرفته شده.
کره و روغن رو داخل آرد میریزیم.

 

سوال : اگه از آرد نانوایی استفاده کنیم ایرادی داره ؟
پاسخ : سعی کنید اگر هم از آرد نانوایی استفاده می کنید رنگ آرد زیاد تیره نباشه تا رنگ حلوا تیره نشه ولی اگه رنگ حلوا براتون مهم نیست میشه از هر آردی استفاده کرد.

دستور حلوا زنجبیلی تبریز

به مدت ۵ دقیقه هم آرد و روغن رو تفت میدیم.

حلوای زنجبیلی ساده

آرد رو کنار میگذاریم تا کاملا خنک بشه.
پودر قند رو میریزیم.

 

سوال : واسه یه لیوان آرد چقدر روغن و کره وپودر قند بریزم ؟
پاسخ : یک چهارم لیوان مخلوط روغن و کره و نثار کمی بیشتر از یک سوم لیوان.

حلوای زنجبیلی ساده

حلوای زنجبیلی ساده

پودر زنجبیل رو میریزیم.

حلوای زنجبیلی گردویی

توی دستور اصلی این طرز تهیه حلوا اسانس اصلی زنجبیله ، اما اگه دوست داشتین میتونین کمی هم پودر هل اضافه کنید اما دقت کنید که طعم زنجبیل غالب باشه ، من از بیست قطره اسانس هل استفاده کردم.

حلوای زنجبیلی گردویی

حلوای زنجبیلی گردویی

و روی آرد میریزیم و با دست ورز میدهیم تا کاملا پودر قند به خورد آرد بره.

حلوای زنجبیلی با گردو

بعد از الک سیمی رد میکنیم ، سوراخهاش خیلی ریز نباشه جون کارتون سخت میشه ، اینکار برای اونه که همه مواد کاملا با هم مخلوط بشه و گلوهای خمیر و پودر قند باقی نمونه.

حلوای زنجبیلی با گردو

حلوای زنجبیلی با گردو

گردو رو خرد می کنیم ، باید زیاد ریز نشه و دندان گیر باشه ، توی حلوا میریزم.

حلوای کفگیری تبریز

تو این مرحله من مواد رو تو قالب مستطیلی پهن میکردم و بعد برش میزدم ، یادم افتاد یک دوستی می گفت توی قالب های یخ میریزه اینبار منم از این روش امتحان کردم و از نتیجه ش کاملا راضی هستم.
ته قالبهای یخ رو پودر پسته ، بادام ، نارگیل یا گل محمدی ریختم.
ایده قالب یخ خیلی ایده جالبی بود ، انگار از بیرون خریدی حلواها رو ، با قالب یخ خیلی راحت و زیبا میشه.

حلوا زنجبیلی

حلوا زنجبیلی

بعد حلوا رو روش مواد ریختم و کاملا با دست فشار دادم تا حلوا منسجم بشه.

حلوای زنجبیلی لیدی الهام

چون عجله داشتم به مدت دو ساعت گذاشتم توی فریزر تا کاملا حلوا سفت شد ، شما اگه عجله ندارید چهار ساعت بگذارید توی یخچال.
بعد مثل حالتی که میخوایم یخ رو از قالب در بیارم و یه تکون چپ و راستی میدیم ، تکون دادم ، برگردونم توی سینی و یه ضربه بهش زدم.

طرز تهیه حلوای زنجبیلی دو رنگ

طرز تهیه حلوای زنجبیلی دو رنگ

و حلواها خیلی راحت از قالب در اومد.

طرز تهیه حلوای زنجبیلی دو رنگ

با این روش هم حلوا ها یک اندازه در میان و هم موقع برش زدن خرد نمیشه ، در نتیجه در عین راحتی حلوای شیک تری هم خواهید داشت.

آموزش تصویری حلوای زنجبیلی

داخل کپسول کاغذی بگذارید و سرو کنید.

آموزش تصویری حلوای زنجبیلی

آموزش تصویری حلوای زنجبیلی

سوال : من حلوا رو درست کردم قالب یخ فوق العاده ایده جالبی بود ولی حلوای من تا زمانی که تو یخچال بود خیلی خوش فرم بود اما تا ده قیقه بیرون از یخچال میموند از هم متلاشی میشد ، مامان منم مثل خود شمایه کدبانو تمام معنا هستش ، ایشون میگه روغنش رو کم ریختم ، البته من نصف اندازه ای که گفته بودی رو کره ریختم و نصف دیگه رو روغن جامد ، میخواستم نظر شمارو هم بدونم ؟
پاسخ : مطمئنا نظر مامانت درسته ایشون مسلما تجربه زیادی دارند ، کره چسبندگی بیشتری ایجاد میکنه اگه میخوای روغن جامد جایگزین کنی باید مقدارش رو چند قاشق زیاد تر بگیری.

 

سوال : ما توش نسبت ارد رو به ارد نخودچی یک به دو میگیریم تو فقط ارد معمولی ریختی با نخودچی هم امتحان کن.
پاسخ : حتما امتحان میکنم البته ما گاها توی حلوا کفگیری آرد نخودجی میریزیم.

 

سوال : من این حلوا رو ۳بار درست کردم اما مثل شما خوب و راحت از قالب جدا نمیشه میشه راهنمایی کنید علتش چیه ؟ واقعا طعمش عالیه من برای مراسم ولادت امام حسن مجتبی ع هرسال درست میکنم ، امسال برای عیدفطر قصد دارم درست کنم لطفا راهنمایی کنید که چرا به راحتی از قالب جدا نمیشه ؟
پاسخ : اگه داخل فریزر بگذارید و حلوا حسابی خنک بشه راحت از قالب جدا میشه ، یک مورد دیگه هم ممکنه باعث بشه راحت از قالب جدا نشه اینکه اگه از قالب یخ استفاده میکنید ، اگه قالبتون رسوبات آب داشته باشه یعنی در اصل سطحش صاف نباشه حلوا به راحتی از قالب جدا نمیشه.

 

سوال : اگه به جای روغن جامد از روغن مایع بخوام استفاده کنم چقدر باید روغن مایع بریزم ؟
پاسخ : برای این حلوا روغن مایع مناسب نیست و حتما باید از روغن جامد استفاده بشه.

 

غذاهای آذری همش خوشمزه ست ، چقدر ایده ی قالب یخ زدنه خوب بود خوشم اومد.
امیدوارم از این آشپزی تبریزی و آموزش آشپزی استفاده برده باشید.
دسر حلوایی پیشاپیش نوش جان.

در تاریخ ۴ خرداد ۱۳۹۶ این مطلب نوشته شده است.

تلفن ارائه دهنده : 09XXXXXXXXX

تلفن ارائه دهنده : 021XXXXXXXX

دسته بندی : آشپزی تبریزی , آموزش آشپزی , حلوا , دسر

تعداد بازدید : 548 نمایش


نام :

ایمیل :

تلفن :

وبسایت :

دیدگاه :

ارائه کننده : تینا امین فر

تلفن : 09XXXXXXXXX

تلفن : 021XXXXXXXX

فکس : 021XXXXXXXX

وبسایت : Www.Ashpazkhaneha.Com

آدرس محل : ایران ، تهران

آمار


  1. بـازدیدکنندگان امــــروز : 1732 نفر
  2. بازدیدکنندگان دیـــــروز : 3074 نفر
  3. بازدیدکنندگان امسـال : 249443 نفر

پربازدیدترین محصولات


تجهیزات آشپزخانه صنعتی تاج گل مربای به با شکر و لیموترش کانتر گرم سلف سرویس فروشگاه طراحی وب سایت اینترنتی رستوران فست فود گرمخانه صنعتی غذا برقی 30نفری استیل دو جداره کانترگرم خط سلف سرویس رستوران فر آبگوشت دیزی یک سنگ 32تایی فر مخصوص دیزی سه سنگ 96تایی رستوران میخوش تهران بلوار فردوس دستگاه دیسپلی چهارسینی فست فود طراحی تخصصی وب سایت رستوران کافی شاپ فست فود چرخ دستی حمل دیگ رستورانی استیل میله ای پیتزا پز طرح لینکن استیل 12 بشقاب شیرینی بادامی مغزدار با عسل دستگاه آبمیوه گیری فرانسوی سانتوس مدل پنجاه فروش اجاق گاز صنعتی شش شعله فردار طرح رنگپاشی

پرسش و پاسخ


  1. پدرام در سرخ کن صنعتی هنی پنی آمریکایی دستگاه مرغ سوخاری
  2. حسين دميرچي در اغذیه نشاط تهران بلوار مرزداران
  3. شرکت آلفا تجهیز در چرخ گوشت دهنه 32 گیربکسی آلفا استیل
  4. جاوید حصیرباف در چرخ گوشت دهنه 32 گیربکسی آلفا استیل
  5. مسعود سی پی یو در راه اندازی کترینگ با دوازده گام
  6. فاطمه رحیمی در سالاد تن ماهی با ذرت جعفری شوید سس مایونز
  7. مهدی احمدی در فست فود ژیوان تهران نارمک
  8. فریبا عبدی در فست فود ژیوان تهران نارمک
  9. متی دوستی در دستگاه سرخ کن کنتاکی هنی پنی آمریکایی Henny Penny
  10. وحید در دستگاه همبرگر زن دستی 13سانتیمتری
  11. رامین حسین خانی در فست فود کاکتوس تهران کاشانی

نقشه


آموزش آشپزی



طراحی سایت و سئو توسط 09356107101