رستوران چلوکبابی حاج مرشد چلویی در بازار تهران

یکی از قدیمی ترین رستوران های بازار تهران رستوران حاج مرشد یا مرشد چلویی که نقل میشه اولین چلوکبابی تاریخ هست صاحب این رستوران رو بهترین کاسب قرن میدونن علتش هم اینه که در زمانی ایشون زنده بودن هم غذای نسیه به مردم میدادن هم وجه دستی یعنی نیازمندها میتونستن برای غذا پولی پرداخت نکنن و حتی پول هم بگیرند از مرشد
آدرس : تهران ، بازار بزرگ ، خيابان ١٥ خرداد ، بازار نوروزخان ، پشت مسجد جامع ، پلاك ٤٣ ، کبابی حاج مرشد چلویی
تلفن : 02155627881
تلفن : 02174052298
ساعت کاری 11 ظهر تا 17 عصر
تو کبابی نوشته نسیه و وجه دستی داده میشود بقدر قوه و این شعار نبوده و در عمل انجام میداده.
وقتی بشینید سوپ رایگان براتون میارن که مهمان مجموعه هستید البته خیلی سوپ ساده ای هست.
محیط خیلی کوچک و خیلی شلوغ که مردم بغل هم نشستن و در کل جای راحتی نیست که بشه با آرامش غذا خورد.
دکوراسیون خاصی نداره و همون سبک قدیمی و خیلی ساده رو حفظ کرده
این رستوران بیشتر شهرت خود را از موسس اش میرزا احمد عابد نهاوندی که به مرشد چلویی مشهور بود وام دار است ، الان توسط فرزندشون حاج حسن اداره میشه که ایشان هم فرد خیِّری هستند.
این رستوران قدیمی که سابقه ای بیش از یک قرن دارد هنوز هم فعالیت دارد و در اطراف بازار مسجدجامع می توانید سراغ آن را از هر کاسبی بگیرید.
این رستوران بسیار شلوغ و پرتردد است و اگر می خواهید طعم چلوکباب آن را بچشید باید در ساعت اولیه ظهر به رستوران مراجعه کنید.
جا برای نشستن کم است و برای صرف ناهار احتمالا باید دقایقی انتظار بکشید.
کباب کوبیده خوشمزه ای دارند که طعم نوستالژی قدیم ها را میده ولی متاسفانه برای چلو از مخلوط برنج هندی و ایرانی استفاده می کنند.
صندلی ها به شدت چسبیده به هم هستن اونقدر که وقتی غذا تموم میشه مجبورید کسایی رو که کنارتون هستن بلند کنید که بتونید خارج شید.

آدرس رستوران مرشد چلویی

رستوران مرشد چلویی

تو همین عصر جدید مردی تو بازار تهران بوده که مبنای حساب و کتابش قلب مهربونش و رضای خدا بوده.
دربارهٔ مرشد چلویی روایتهای زیادی به یادگار مانده است به صورتی که مرشد گفته بود کسانی که میخواهند غذا بیرون ببرند ، هدایت کنید تا از نزد او بگذرند چون بیشتر کسانی که غذا بیرون میبردند ، بچه ها و نوجوانانی بودند که برای کارفرمایان و صاحبان مغازه های بازار غذا میگرفتند و میبردند و خودشان از آن غذا محروم بودند.
مرشد کودکی که با ظرف غذا در دست نزد او می آمد قدر پلوی زعفرانی روی بادیه او می ریخت و ظرف را کامل میکرد و بعد تکه کباب یا لقمه گوشت یا اگر تمام شده بود ، ته دیگی زعفرانی داخل روغن میکرد و دهان آن پسربچه یا نوجوان میگذاشت جالب اینه هنوز هم تمام مراجعه کنندگان سوپ مهمون مجموعه هستن.
همینطور فقرا صفی داشتند که از داخل راهرو شروع میشد و به اول سالن مغازه ختم میگشت.
افراد فقیری که معمولاً عائله مند بودند و بعضی مورد شناسایی مرشد قرار داشتند ، هر روز می آمدند و به نسبت تعداد عائله خود غذای رایگان و خرجی روزانه می گرفتند.
از اون طرف شاگرد های بازاریان وقتی ظهر میرفتن برای صاحب کارشون غذا بگیرن مرشد غذایی رایگان به شاگرد ها میداد تا اون ها هم بتونن طعم غذا رو بچشن و به قول معروف اگر هوس کردن ارزو به دل نمونن
حاج مرشد چلویی شاعر هم بودن و چندین کتاب شعر هم داشتن ، متاسفانه یکبار در حادثه اتش سوزی اکثر اشعار و کتاب های ایشون میسوزه و اثاری که باقی میمونه رو در یک کتاب جمع اوری میکنن و نام این کتاب شده دیوان سوخته
از مرام و معرفت حاج مرشد خیلی میشه صحبت کرد واقعا انسان شریفی بودن با نام نیک
پس از فوت ایشان رستوران هنوز پابرجاست
از ویژگی های چلوکبابی مرشد که در برخی دیگر از کبابی های بازار هم دیده می شود سرو غذا در پرسهای ۴، ۵ نفره و در سینیهای برزگ است که معمولا حجره داران به میزان افراد شاغل در مغازه خریداری میکنند.


رستوران حاج مرشد چلویی بازار چلوکباب با طعم مهربانی
چند نفر جلوی چلوکبابی حاج مرشد صف کشیده اند
رستوران حاج مرشد یا مرشد چلویی یکی از رستورانهای مشهور و قدیمی بازار تهران است.
این رستوران یکی از دو سه رستوران اولی است که در محله بازار تهران تاسیس شدند و تا امروز به فعالیت خود ادامه داده اند.
مرشد اخلاق خوشی داشت به نیازمندان رسیدگی میکرد و به آنها غذای مجانی میداد.
از قدیم تا به امروز بالای پیشخوان رستوران با خطی خوش بر روی کاغذی نوشته شده : نسیه و وجه دستی داده میشود حتی به جنابعالی ، به قدر قُوِه !
مرشد شاعر نیز بود و با تخلص ساعی شعر میسرود و با مردم با زبان شعر و ادب سخن میگفت.
گرداگرد او پر از داستانها و افسانه ها شکل گرفته که همگی این حکایات نشان از مردم داری او هستند.
مشهور است که به کودکانی که از طرف کاسبان بازار برای تهیه غذای به رستوران او می آمدند لقمه نان چرب همراه با کباب یا ته دیگ می داد تا آنها هم مزه و طعم غذا را بچشند.
مرشد در سال ۱۳۵۷ از دنیا رفت اما نام نیک او تا به امروز هم بر سر زبان کاسبان و اهالی بازار باقی مانده است.
میرزا احمد عابد نهاوندی
محیط چندان تعریفی ندارد و بیشتر شبیه چلوکبابی های قدیمی به نظر می رسند برخورد پرسنل خوب است و میتوانید در محیط رستوران غذای مطبوعی را میل کنید.


تجربه جذابی از بازار گردی و خوردن غذادر بازار هست
کباب کوبیده بسیار لذید و تازه بود ، چلو عالی نبود میتونست بهتر باشه و از برنج ایرانی قابل قبول طبخ بشه
با توجه به مشتریان خیلی زیاد و سالن کوچک ، بسیار خوب مدیریت میشه
برای خانواده ها به سرعت میز خالی میکنن و خارج از صف بیرونبر خدمات ارائه میدن
مالکین این رستوران طی چند نسل کیفیت رو حفظ کردن که واقعا جای قدردانی داره
مرشد چلویی از مردان نیک روزگار بوده که تعریف مرامش بعد از نیم قرن هنوز آدم ها رو میکشونه به اینجا.
اما در مورد غذا منوی معمول چلو کبابی ها رو داره و در کنار غذا به شما سوپ مجانی میدن که دقیقا تعریف من از سوپ جو با رب هست.
در مورد سالن هم بگم که شلوغ هست و ممکنه کمی معطل بشید.
هنوز به سبک قدیم بازاری ها با دیگ و ظرف میان اینجا و تا غذا آماده بشه به شاگرد ها سوپ میده همیشه هم دم ناهار بیرونش صف میشه.
یه سری چیزها در مورد غذا و کباب نیست در مورد مرام و معرفته حتما حتما به یاد مرشد چلویی بیاید و کباب لذیذش رو امتحان کنید.
رستوران حاج مرشد واقع در محیط تاریخی و پر جنب و جوش بازار تهران یکی از معتبرترین و قدیمیترین رستورانهای این شهر به شمار میرود.
این رستوران که سابقه ای طولانی در ارائه غذاهای سنتی ایرانی دارد به عنوان مکانی محبوب در میان علاقه مندان به آشپزی اصیل ایرانی شناخته میشود.
حاج مرشد با حفظ سنتهای غذایی و تاکید بر کیفیت ، تجربه ای خاص و لذتبخش از غذاهای ایرانی را به مهمانان خود ارائه می دهد.
پرسنل رستوران حاج مرشد با برخوردی صمیمی و حرفه ای ، تجربه ای به یادماندنی را برای مهمانان فراهم می کنند.
این رستوران ، با ارائه غذاهای باکیفیت و محیطی سنتی ، مکانی ایده آل برای کسانی است که به دنبال کشف طعم های اصیل و تجربه ای دلنشین از غذای ایرانی هستند.
این رستوران متعلق به حاج مرشد چلویی از دوستان و نیکان روزگار و از رفقای شیخ رجبعلی خیاط عارف و سالک معاصر هست.

منو رستوران مرشد چلویی

یکی از دلایل قدمت حدود 100 ساله رستوان است در حالی که تمام کسب و کارها برچسب زدن که نسیه نداریم توی این رستوران با خط نستعلیق نوشته شده که نسیه و وجه دستی داده می شود حتی به جنابعالی!
کمتر کسی است که نام مرشد چلویی را نشنیده باشد پیرمرد گشاده رویی که در زیرپله نوروز خان چلوکبابی داشت.
سالهاست از دنیا رفته روی سنگ قبرش نوشته اند بهترین کاسب قرن و هنوز هم که هنوز است فاتحه خوان دارد.
اما رمز ماندگاری کاسب ساده دلی مثل مرشد چلویی چیست؟ چرا هر کسی بخواهد از انصاف ، بخشش ، معرفت و صداقت در کاسبی مخصوصاً در صنف غذا و چلوکبابی ها بگوید یک طرف مثالش مرشد چلویی است ؟
وارد چلوکبابی اش که میشوی انگار یکی دستت را گرفته ، تو را سوار بر ماشین زمان به سال ها قبل برگردانده است.
عکس قاب گرفته مرشدها و درویش های قدیمی بردیوار کبابی اش خودنمایی می کند.
رستوران مرشد یکی از بهترین رستوران های بازار تهران است که داخل آشپزخانه آنها از دستگاه های صنعتی بهداشتی استیل مانند کباب پز و دمکن برنج و سینک صنعتی و گرمکن غذا استفاده می گردد.

در تاریخ 27 بهمن 1403 این مطلب نوشته شده است.

دسته بندی : بهترین چلو کبابی های تهران , بهترین رستوران های بازار تهران , بهترین کباب کوبیده های تهران