کوفته شوید باقالی با آلوخورشتی

کوفته شوید باقالی با آلوخورشتی

سلام دوستان ، با یک دستور خوشمزه اومدم که شاید تا حالا درست نکرده باشین ، در راستای تصمیم اخیرم مبنی بر کامل کردن آرشیو کوفته های سایتم این کوفته خوشمزه را درست کردم و بهتون پیشنهاد میکنم که درستش کنید و از طعم جدیدش لذت ببرین. راستی دستورش را از مجله خانم مینایی پیدا کرده بودم پارسال!

مواد لازم :
برنج نصف پیمانه
آلو خورشتی ۱۰ عدد ، اگه نداشتید گوجه سبز هم میتونید بریزید.
شوید پاک کرده و خرد شده ۱۰۰ گرم تقریبا میشه دو تا ۳ مشت! این روش اندازه گیری خیلی راحت و دم دسته ، واسه اون دسته از دوستایی که فکر میکنن من اندازه گیری میکنم ، نه بابا کی وقت اندازه گیری داره ، منم عین شماها چشمی کار میکنم ، شوید خشک را کمتر بریز بین ۲ تا ۳ قاشق ، سبزی که خشک باشه باید کمتر بریزی
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
باقلا سبز پخته شده ۲۰۰ گرم تقریبا اندازه ۲ لیوان
باقالی که از ۲ تا پوست در آوردین ، من کیلو ۸ تومن آماده از تجریش خریدم ۲ هفته قبل ، دیروز تو شهروند دیدم زده ۱۰ تومن! این گوشه کوچیکی از یک شهر و دو نرخه که میگن. خب این باقالی را بریزین تو آب جوش و بذارین چند تا قل بزنه و یک کم نرم بشن بعد آب کش کنید و کنار بگذارید.
تخم مرغ یک عدد
پیاز بزرگ یک عدد
آرد سفید یک قاشق غذاخوری
زردچوبه ، نمک ، فلفل و زعفران آب کرده به میزان لازم
رب در صورت تمایل یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه :
پیاز را خلال کنید و در روغن تفت بدین تا طلایی بشه بعد بهش زردچوبه اضافه کنید. نصف از این پیاز داغ را کنار بذارید برای داخل کوفته لازم داریم.

کوفته

کوفته

برنج را بهتره از چند ساعت قبل خیس کنید بعد بذارین با کمی آب بپزه و در حدی که میخواین برنج را آب کش کنید برش دارین. من توی آب برنج کمی زردچوبه هم ریختم ، اینو از خواهر جانم یاد گرفتم.
گوشت چرخ کرده را هم بریزین توی خرد کن و چند تا چرخ بدین ، من برای کوفته همیشه این کارو میکنم ، موجب انسجام بیشتر کوفته میشه و از وا رفتن کوفته جلوگیری میکنه.
حالا گوشت چرخ کرده ، برنج آب کش شده ، پیاز داغی که کنار گذاشته بودین ، شوید خرد شده ، ۲/۳ باقالی پخته شده ، ۱/۳ باقی مونده را توی سس کوفته میریزیم ، تخم مرغ ، یک قاشق غذاخوری آرد ، نمک ، فلفل ، زردچوبه را بریزین تو یک ظرف و خوب با مخلوط کنید و ورز بدین تا این شکلی که تو عکس من هست بشه .

انواع کوفته

انواع کوفته

توی پیاز داغی که براتون باقی مونده ۱ قاشق رب بزنید ، آلوی خورشتی را هم از قبل خیس کنید و بریزین توش ، اینا را با هم تفت بدین ، ۴ تا ۵ لیوان آب بهش اضافه کنید و بذارین این سس به جوش بیاد. نمک و فلفل هم یادتون نره.

طرز تهیه کوفته شبت باقلا

طرز تهیه کوفته شبت باقلا

بعد از مواد کوفته به اندازه نارنگی بردارین و تو دست بهش شکل بدین و بندازین توی سس در حال جوش.

طرز تهیه کوفته شوید باقلا اصفهان

طرز تهیه کوفته شوید باقلا اصفهان

در قابلمه را بذارین و اجازه بدین کوفته ها با حرارت ملایم پخته بشن ، گه گداری هم کوفته ها را سر و ته کنید و از سس کوفته روش بریزین. اواخر پخت اون ۱/۳ باقالی که کنار گذاشته بودین را بریزین توی سس و اجازه بدین سس کوفته غلیظ بشه.
شاید از خود بپرسید ، این تکه های بزرگ باقالی باعث نمیشه کوفته وا بره؟ نه عزیزم می بینی که وا نرفته ، من عجله ای کار میکنم همیشه، تو این باقالی ها را نصف کن.

طرز تهیه کوفته

طرز تهیه کوفته

امیدوارم از این دستور خوشتون بیاد. اگه درست کردین نوش جونتون، جای منم خالی کنید.

در تاریخ 21 مرداد 1400 این مطلب نوشته شده است.

دسته بندی : آموزش آشپزی , غذای ایرانی , کوفته

تعداد بازدید : 3465


نام :

ایمیل :

تلفن :

وبسایت :

دیدگاه :

ارائه کننده : تورج امین فر

اینستاگرام : TourajAminfar

وبسایت : Www.Ashpazkhaneha.Com

اینستاگرام تورج امین فر

آمار


  1. بـازدیدکنندگان امــــروز : 2640 نفر
  2. بازدیدکنندگان دیـــــروز : 5968 نفر

پربازدیدترین محصولات


ترایفل توت فرنگی با پودر کاستارد ریزه کاری های دلیوری بیرون بر فست فود استیک مرغ گریل شده با سس لیمویی فر اغذیه نیم تنه ساندویچی پنج کاره پخت ماهی سالمون لیمویی در فر با فویل فر پیتزا صندوقی طرح ایتالیایی سنگی دوطبقه بیست و چهار بشقابی باقلا پلو با گوشت تکه تکه آشپزی تجهیزات رستوران تجهیزات فست فود تجهیزات آشپزخانه صنعتی تجهیزات کافی شاپ

پرسش و پاسخ


اکبری در رستوران ایتالیایی ترکیه ای لنيما در جنت آباد تهران
میلاد ویسی در قالب فلافل زن سوراخ دار دستی کوچک
Hejran در طباخی مرینوس در شرق تهران تهرانپارس
پژمان در دلستر بشکه ای وارداتی لیندر کشور چک
حسيني در رستوران اصیل در الهیه تهران با چلو کباب سلطانی برگ
سليمي در رستوران اصیل در الهیه تهران با چلو کباب سلطانی برگ
رزماری در فر پیتزا ریلی دهنه 70 موتور بغل سه ردیفه
سلمان در مرغ بریان صدف در تهران بلوار فردوس
سلمان در رستوران گیلانی گیله وا عظیمیه کرج
محسن واسارکی در اجاق گاز زمینی پروفیلی سه شعله سایز 70 با شیر تک ضرب
سارا کاوندی در کلم برگ پلو با گوشت چرخ کرده

تماس با ما


تلفن : 09356107101 تورج امین فر

تلفن شرکت آشپزخانه ها : 02144208871

آدرس شرکت : تهران ، بلوار مرزداران ، بعد از خیابان ناهید ، ساختمان پارمیس پلاک 198 ، واحد 16

آدرس کارخانه : تهران ، اتوبان تهران ساوه ، نرسیده به عوارضی ، دور برگردان به سمت تهران ، کوچه پارس فرغون ، پلاک 120