شیرینی برنجی سنتی خانگی در فر

شیرینی برنجی سنتی خانگی در فر

یکی از شیرینی های سنتی مهمونی های ایرانی شیرینی برنجی هستش ، طرفدارای خودش رو داره ، یه بافت شیرین و پودری که اگه خوب درست بشه توی دهان آب میشه ، البته به نرمیه نخودچی نیست و به نظر من شیرینی نخودچی چیز دیگریست ، اما چون ساده تر و سریعتره برای مهمانی ها هم خوبه که داشته باشیم!

 

مواد لازم :
کره ۱۲۵ گرم
پودرقند ۱۰۰ گرم
زرده تخم مرغ ۲ عدد
هل نصف قاشق چایخوری
آرد برنج ۳۰۰ گرم
زعفران غلیظ ۱ قاشق سوپخوری
گلاب ۴/۱ پیمانه

 

طرز تهیه :
آرد برنج و پودر قند توی این شیرینی باید خیلی نرم باشن ، پس از حریر رد میکنیم کمی وقت گیره ولی توی بافت نهایی شیرینی خیلی موثره!

طرز تهیه شیرینی برنجی

طرز تهیه شیرینی برنجی

همه ی مواد رو از ۲ ساعت قبل روی میز میذاریم تا حسابی کره نرم بشه و بقیه ی مواد هم به دمای محیط برسن!
کره و پودر قند رو خوب میزنیم تا کرمی و سبک بشه.

طرز تهیه نان برنجی بدون فر

تخم مرغ و هل رو اضافه میکنیم و خوب میزنیم تا بازم سبک و کرمی بشه!

شیرینی برنجی خانم جمشیدیان

۲۵۰گرم آرد برنج رو اضافه میکنیم و با لیسک به خورد خمیر میدیم تقریبا پودری میشه و منسجم نیست!

شیرینی با ارد برنج

شیرینی با ارد برنج

از گلاب ۱ قاشق برمیداریم میذاریم کنار و مابقی رو اضافه میکنیم ، تقریبا خمیر یکدستی بدست میاد!

طرز تهیه نان برنجی گیلان

خمیر رو دو نیم میکنیم ، به یک قسمت زعفران و ۲۵ گرم آرد برنج اضافه میکنیم و به قسمت دیگه یک قاشق گلاب باقی مونده و ۲۵ گرم باقیه آرد برنج رو میریزیم!
خیلی خمیرها رو ورز نمیدیم فقط در حد یکدست شدن!

نان برنجی خانم گل اور

خمیرها رو میذاریم توی پلاستیک و میذاریم ۲۴ ساعت توی محیط آشپزخونه استراحت کنن و میریم سراغ کارامون!

دستور پخت شیرینی برنجی

اگه مواد رو بادقت بریزین احتیاجی به آرد و گلاب بیشتر نیست چون بافت شیرینی رو سفت میکنه و لطافت کافی رو نداره!
بعد از استراحت چون آرد برنج استفاده میشه کمی بافت خمیر خشک میشه که با کمی ورز نرم و قابل انعطاف میشه!
فر رو روی ۱۵۰ درجه میذاریم
تکه ای از خمیر رو برمیداریم و کمی ورز تا کمی نرم بشه و زمان شکل دهی ترک نخوره! از فندق درشت تر برداشته و گرد میکنیم روی سینی فر میگذاریم!

طرز پخت شیرینی برنجی

با سر ماسوره روش دایره میزنیم یا روش رو مهر میزنیم اما من فراموش کردم
همه رو همین طور شکل میدیم و با کمی فاصله کنار هم میگذاریم!

آموزش شیرینی برنجی

روشون کمی تخم خرفه میپاشیم!

شیرینی برنجی قزوین

شیرینی برنجی قزوین

برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه توی فر میذاریم تا بپزه! نباید زیرش خیلی تغییر رنگ بده خیلی طلایی ملایم ، زمانی پخته که وقتی آروم یکیش رو تکون بدیم از جاش تکون بخوره و به سینی چیزی نچسبه!
سینی رو میاریم تا شیرینی ها خنک بشه و بعد ازشون جدا میکنیم بعد از سرد شدن کامل توی ظرف میچینیم!

شیرینی برنجی شمالی

شیرینی برنجی شمالی

از این مقدار مواد تقریبا ۸۰عدد شیرینی خواهیم داشت! این شیرین ماندگاری زیادی داره!
طعم زعفرانیش خیلی خوبه اما در کل عطر آرد برنج خیلی زیاده و باید از برنج مرغوب تهیه شده باشه!

طرز تهیه نان برنجی یزدی

طرز تهیه نان برنجی یزدی

اگه میخواین عطر شیرینی برنجی کرمانشاه رو داشته از روغن کرمانشاهی استفاده کنین!
به جای پودرقند چیز دیگه ای جایگزین نکنین!

شیرینی برنجی

شیرینی برنجی

سوال : خیلی خوبه انگار راحت و خوشمزس ، از هر سه میخوام امشب درست کنم ، مینیاتوری ، برنجی ، نخودچی کاش خوب بشه !
پاسخ : امیدوارم عزیزم فقط دقت کنی عالی میشه.

 

سوال : سلام میشه اندازه های آموزش آشپزی رو به پیمانه بگید؟ مقدار ارد برنج و پودر قند رو به پیمانه بگید ؟
پاسخ : تبدیل پیمانه های ۲۵۰ میلی لیتری به گرم
هر پیمانه آرد گندم ۱۲۵گرم
هر پیمانه شکر ۲۰۰گرم
هر پیمانه روغن مایع ۲۰۰ گرم
هر پیمانه آرد برنج ۱۶۰ گرم
هر پیمانه سر پر آرد نخودچی ۱۲۵ گرم
هر پیمانه پودرقند ۱۷۰ گرم

 

سوال : من این شیرینی رو درست کردم مزش خیلی خوب شد ولی مثل شیرینی برنجی های بیرون نشد مزش شبیه شیرینی بهشتی شده بود ، البته به جای کره روغن زعفرانی ریختم.
پاسخ : ﺷﻴﺮﻳﻨﻲ ﺑﺮﻧﺠﻲ ﺑﻪ ﻧﻮﻉ ﺁﺭﺩ و ﻟﻂﻴﻒ بودنش ﺧﻴﻠﻲ ﺑﺴﺘﮕﻲ ﺩاﺭﻩ

 

یه شیرینی عید دیگه شیرینی پزی خوش بگذره.

در تاریخ ۱۹ اردیبهشت ۱۳۹۶ این مطلب نوشته شده است.

دسته بندی : آموزش آشپزی , دسر , شیرینی

تعداد بازدید : 5708


نام :

ایمیل :

تلفن :

وبسایت :

دیدگاه :

ارائه کننده : تینا امین فر

فکس : 021XXXXXXXX

وبسایت : Www.Ashpazkhaneha.Com

آدرس محل : ایران ، تهران

آمار


  1. بـازدیدکنندگان امــــروز : 1491 نفر
  2. بازدیدکنندگان دیـــــروز : 10348 نفر

پربازدیدترین محصولات


تجهیزات رستوران سینی سلف سرویس استیل مستطیلی چهار خانه دستگاه آب پرتقال گیری صنعتی Zumex Minex خوراک کباب راسته گوساله در فر قلیه ماهی تیلاپیا جنوبی سالن غذاخوری باباحاجی تهران شوش دستگاه خمیر گیر هشت کیلوگرم با دیگ و پارو استیل گاز پلوپز چهارشعله کپسولی تماما استیل ورق یک و نیم کباب پز گازی کوچک طول 60 سانتیمتر پایه آهنی قفسه چاقو استرلیزه استیل چین مارک thor میز کار استیل چرخ دار با پاتروکی کارگاهی

پرسش و پاسخ


کیان در طرز تهیه عرق خانگی
شقایق رمضان در فست فود ژیوان تهران نارمک
سعید شادلو در کباب پز گازی یک متری پایه آهنی دهنه 40 سانتیمتر
مریم در کیک اسفنجی ساده با پف زیاد
مریم در کیک اسفنجی ساده با پف زیاد
رضا کنعانی در دستگاه میوه خشک کن صنعتی با 8 سینی استیل
علی اکبر تذروی در دستگاه مرینیتور ایرانی مرغ سوخاری و جوجه کباب بدون وکیوم
صدیق الله در دستگاه خمیر گیر کوچک پانزده کیلویی استیل
کارا در بار سفت کن بستنی نیک مدل نیکا
meysam در فر فلافل ساندویچی پنج لگن استیل با هود شیشه
bahar در کیک اسفنجی ساده با پف زیاد

نقشه


آشپزی

تجهیزات رستوران

تجهیزات فست فود

تجهیزات آشپزخانه صنعتی

تعمیر درب اتوماتیک

تجهیزات کافی شاپ

طراحی سایت و سئو توسط 09356107101