مراحل چیدمان و طراحی آشپزخانه صنعتی

مراحل چیدمان و طراحی آشپزخانه صنعتی

تلفن ارائه دهنده : 09122349715

چگونه آشپزخانه صنعتی را طراحی کنیم.
تا زمانی که تجربه شکست در یک آشپزخانه صنعتی با طراحی غلط را تجربه نکنید اهمیت طراحی آشپزخانه صنعتی برای شما نمایان نمی گردد.
شیوه های مختلف طراحی آشپزخانه صنعتی
وقتی برای طراحی آشپزخانه صنعتی تفکر می کنید، چند عامل مهم را در نظر بگیرید :
فضای کافی سالن پذیرایی :
داشتن فضای کافی در سالن پذیرایی رستوران برای مهمانان از مهمترین قسمت های یک آشپزخانه و رستوران محسوب می شود.
اگر بهترین غذا و خدمات را داشته باشید اما فضای استاندارد برای نشستن مهمانان نداشته باشید این امر سبب نارضایتی مشتریان شده و طبیعتا از تعداد مشتریان کسر خواهد شد.
فضای مورد نیاز برای هر صندلی حدودا ۱.۵ متر مربع می باشد یعنی برای داشتن ۶۰ عدد صندلی نیاز به ۹۰ متر مربع فضا دارید.
تحرک آسان کارمندان در قسمت پخت و پز آشپزخانه :
آشپزخانه صنعتی که به خوبی طراحی شده باشد به کارمندان اجازه می دهد بدون برخورد با یکدیگر رفت و آمد کنند.
این عدم اختلال در اوج شلوغی آشپزخانه سبب هرچه بالاتر رفتن راندمان پخت تحویل و سود بیشتر برای مجموعه می باشد.
کد بهداشت
کد های بهداشت، آشپزخانه های صنعتی را به رعایت قوانین خاصی برای طراحی و ترکیب بندی ملزم می کنند. به عنوان مثال در قانون اکثر ادارات بهداشت فاصله بین دستگاه یخساز صنعتی و فاضلاب کف آشپزخانه می بایست حداقل ۶ فوت یا ۱۸۲ سانتیمتر باشد.
ارگونومی
تئوری علم ارگونومی در این خلاصه می شود که هر چه کارمندان شما برای انجام وظیفه خود مراحل کمتری طی کنند به نفع شما خواهد بود یک آشپزخانه صنعتی ارگونومیک طوری طراحی شده است که کارمند می تواند در یک جا بایستد و تمامی کارهای خود را بدون کوچکترین خم شدن، دست دراز کردن ، چرخیدن و راه رفتن انجام دهد.
علاوه بر این ارگونومی می تواند میزان آسیب، ناراحتی و خستگی در آشپزخانه را کاهش دهد.
بهره وری انرژی
بهره وری انرژی باید جزو اولین مواردی باشد که در طراحی یک آشپزخانه صنعتی مورد توجه قرار می گیرد. چرا که موجب صرفه جویی در پول و هزینه های آب و برق می شود.برای بهینه سازی مصرف انرِژی می بایست یخچال ها و تجهیزات پخت و پز تا آنجا که کارآیی خود را از دست ندهند از هم فاصله داشته باشند. علاوه بر این برای به حداکثر رساندن بهره وری انرژی تجهیزات پخت و پز در مکانی قرار گیرند که هود نصب شده است.
احساسات مشتریان
فراتر از بوی اشتها آور،چیدمان آشپزخانه صنعتی می تواند دیگر حواس مشتریان را مورد توجه قرار دهد.به عنوان مثال نمایشگاه آشپزخانه ، به مشتریان اجازه می دهد تا هر آنچه اتفاق می افتد را مشاهده نمایند.
انعطاف پذیری
صرف نظر از طرح نهایی، انعطاف پذیری طراحی برای هر آشپزخانه تجاری مهم است. تغییر در مدیریت یا گرایشات مواد غذایی می تواند به طور کامل منو و به تبع تجهیزات و نحوه چیدمان آن ها را تغییر دهد. فراتر از آن، مطمئن شوید که تجهیزات می توانند به راحتی برای تمیز کردن جابه جا شوند.
چیدمان آشپزخانه صنعتی
هیچ قانون مشخصی در مورد نحوه ترتیب تجهیزات آشپزخانه های صنعتی شما وجود ندارد.همه چیز به فضایی که شما در اختیار دارید و نیازهای خاص شما بستگی دارد.با این حال چهار ترتیب مختلف رایج در این زمینه وجود دارد.
۱- چیدمان ارگونومیک
دریک پیکربندی کاملا ارگونومیک، تجهیزات آشپزخانه صنعتی با توجه به آنچه راحت ترین و کارآمدترین حالت برای سرآشپز و کارگران آشپزخانه فراهم آورده شده باشد چیده شده اند که معمولا مصرف انرژی کارآ مد در این روش از اهمیت بالایی برخوردار نیست.به عنوان مثال، در یک آشپزخانه صنعتی که به شیوه ارگونومی طراحی شده ، ممکن است فریزر زیر کانتری یا پیشخوان، به طور مستقیم در کنار سرخ کن صنعتی قرار گرفته باشد. اگر چه این روش چیدمان، تناسبی با مصرف انرژی کارآمد ندارد، اما این امکان را فراهم می کند که سیب زمینی سرخ کرده منجمد شده و یا نوار مرغ به طور مستقیم از فریزر به سرخ کن صنعتی منتقل شود، حتی بدون اینکه کارمند شما قدم از جای خود بردارد !
۲- چیدمان خط مونتاژ
این نوع طراحی تجهیزات برای آشپزخانه هایی مناسب است که اغلب تعداد زیادی از یک نوع غذا مانند پیتزا و یا ساندویچ ها را تهیه می نمایند. در یک ترکیب بندی خط مونتاژٰ، تجهیزات، با توجه به نیاز در کنار هم قرار می گیرند و بخش های مختلف تجهیزات به طور معمول در یک خط و گاهی هم متصل به هم قرار می گیرند. به عنوان مثال چیدمان تجهیزات صنعتی آشپزخانه یک پیتزا فروشی می تواند در ابتدا با یک یخچال صنعتی شروع شود ، در ادامه به محل شکل دادن خمیر پیتزا و سپس به میز مخلفات پیتزا و فر پیتزا و در نهایت با رسیدن به محل بسته بندی و جعبه پیتزا خاتمه یابد.
۳- چیدمان منطقه ای
در یک چیدمان منطقه ای، آشپزخانه صنعتی به نواحی و بلوک های مختلفی تقسیم می گردد.به طور کلی، یک بلوک برای آماده سازی غذا، یک بلوک برای پخت و پز، یک بلوک برای فریزکردن و ماشین آلات یخساز صنعتی، یک بلوک برای بهداشت و انبار شستشو و یک بلوک برای انتقال از آشپزخانه و سرو غذا وجود دارد. همچنین ممکن است چندین بلوک وجود داشته باشد. به عنوان مثال، در یک آشپزخانه صنعتی بزرگ ممکن است دو بلوک تهیه غذا وجود داشته باشد یکی در کنار یخچال و دیگری در کنار تجهیزات پخت و پز.
۴- چیدمان آشپزخانه جزیره ای
در دو نوع آشپزخانه های صنعتی و مسکونی، چیدمان های جزیره ای رایج هستند.
این شیوه ترکیب بندی به چیدمان منطقه ای شباهت بسیاری دارد با این تفاوت که بلوک اصلی در وسط قرار گرفته است.به طور معمول، در آشپزخانه های صنعتی با سبک جزیره ،تجهیزات پخت و پز در وسط قرارمی گیرند و مکان آماده سازی مواد غذایی، ذخیره سازی و انتقال غذا به مشتری در کنار دیوارهای اطراف در نظر گرفته می شوند. البته عکس این موضوع نیز رایج است بدین صورت که تجهیزات آماده سازی غذا در وسط و تجهیزات پخت و پز در مجاورت دیوارها چیده شوند.

چیدمان آشپزخانه صنعتی

چیدمان آشپزخانه صنعتی

طراحی آشپزخانه صنعتی

طراحی آشپزخانه صنعتی

مراحل طراحی آشپزخانه صنعتی

مراحل طراحی آشپزخانه صنعتی

۳D Max Kitchen equipment design

3D Max Kitchen equipment

طراحی آشپزخانه صنعتی با نرم افزارهای سه بعدی و دو بعدی با کیفیت عالی صورت می پذیرد.

در تاریخ ۲۳ دی ۱۳۹۷ این مطلب نوشته شده است.

تلفن ارائه دهنده : 09122349715

تلفن ارائه دهنده : 02186087149

دسته بندی : طراحی آشپزخانه

تعداد بازدید : 948


نام :

ایمیل :

تلفن :

وبسایت :

دیدگاه :

ارائه کننده : تجهیزات آشپزخانه صنعتی البرزتجهیز

تلفن : 09122349715

تلفن : 02186087149

فکس : 02186087149

وبسایت : Www.AlborzTajhiz.Com

آدرس محل : تهران ، میدان ونک ، خیابان جردن ، بین چهار راه جهان کودک و میرداماد ، برج نگین ، طبقه 4 واحد 408

تلگرام : گروه تلگرام آشپزخانه ها

اینستاگرام : صفحه اینستاگرام آشپزخانه ها

آمار


  1. بـازدیدکنندگان امــــروز : 6549 نفر
  2. بازدیدکنندگان دیـــــروز : 12879 نفر

پربازدیدترین محصولات


دستگاه یخساز صنعتی سی کیلویی برما ایتالیا دستگاه یخ در بهشت ساز براس ایتالیایی مدل اطلس دو مخزن حلوا کاسه شیرازی با آرد برنج بیفتک کوب دستی سنگین مدل مربع و دایره مارک دایموند چین دستگاه گریل پایه دار تخت سه شعله یخ ساز 30کیلوگرمی صنعتی مارک اسکاتمن ایتالیایی آشپزی تجهیزات رستوران تجهیزات فست فود تجهیزات آشپزخانه صنعتی تجهیزات کافی شاپ

پرسش و پاسخ


کاشانی در رستوران سفره خانه سنتی زردبند فشم تهران
فاطمه در کیک اسفنجی ساده با پف زیاد
پدرام قاسمی در دستگاه بستنی ساز قیفی رومیزی BCream براس ایتالیا
سمانه در دستگاه میوه خشک کن صنعتی با 8 سینی استیل
بهناز سلیمانی در طرز تهیه عرق خانگی
علی در لیست قیمت فر ساندویچی
جوان در ماشین ظرفشویی صنعتی ایرانی تونلی
رامین و حسین در دستگاه میوه خشک کن صنعتی با 8 سینی استیل
Mohammad در فر پیتزا پزی صندوقی سنگی سرامیکی آجری نه بشقاب
سید صاحب انجام در دستگاه جوجه گردان خانگی یک سیخ
فاروق در دستگاه فلافل زن تمام اتوماتیک دستی ساندویچ فروشی

نقشه


تلفن شرکت : 09356107101

تلفن شرکت : 02144208871

آدرس شرکت : تهران ، مرزداران ، ساختمان پارمیس


طراحی سایت و سئو توسط 09356107101