حلوای شیر مجلسی با آرد گندم

حلوا شیر یکی از لطیف ترین و خوشمزه ترین حلواهایی هست که می توان به عنوان دسر میل کرد برای اولین رسپی ماه رمضان یک حلوای ساده ولی خوشمزه رو در نظر گرفتم که برای ماه رمضان و سفره های افطار میتونید استفاده کنید.
حلول ماه پرخیر و برکت رمضان را خدمت دوستان عزیزم تبریک عرض میکنم ، امیدوارم بتونیم از برکات این ماه پرفیض و برکت حداکثر استفاده رو ببریم و همدیگه رو هم از دعای خیر بهرمند کنیم من که بشخصه خیلی زیاد محتاج دعای دوستان خوبم هستم اگه تونستید از دستورات سایت در ماه مبارک رمضان استفاده کنید دعای خیرتون در سر سفره های افطار بهترین و باارزش ترین قدردانی برای من محسوب میشه.
مواد لازم :
آرد یک لیوان معمولی با گنجایش 250 میلی لیتر
شکر یک فنجان ارکوروک فرانسه (همونی که توی عکس هست) یا دو سوم لیوان معمولی معادل 150 میلی لیتر حداکثر تا یک لیوان
شیر یک لیوان
مخلوط روغن مایع و کره حداکثر نصف لیوان (من 20 گرم کره و مابقی رو روغن مایع استفاده میکنم) من کمتر استفاده میکنم
گلاب نصف فنجان
پودر هل نصف قاشق مرباخوری
زعفران دم کرده غلیظ سه تا چهار قاشق غذاخوی
طرز تهیه :
در اکثر دستوراتی که برای حلوای شیر در سایت های دوستان دیدم مقدار بیشتری روغن و شکر برای حلوا ذکر کردند ولی چون من حلوای چرب و شیرین رو نمیتونم بخورم یعنی اگه راستش رو بخواید اگه روی حلوای روغن باشه دیگه دل منو میزنه و نمیتونم حتی یک قاشق هم بخورم برای همین مقدار شکر و روغنش رو تا حد امکان کم کردم ، شما میتونید حداکثر موادی رو که گفتم استفاده کنید ، فقط مشکلی که کم کردن روغن بوجود میاره اینه که شکل دادن به حلوا سخت میشه ، برای اینکار دستتون رو کمی چرب کنید تو دست حلوا رو بشکل توپ در میاریم و بعد توی بشقاب پهن میکنیم و بشکل دلخواه شکل میدیم.
شکر رو داخل قابلمه بریزید.

طرز تهیه حلوای شیر با آرد گندم

شیر رو اضافه کنید.

هل رو هم اضافه کنید.

حلوای شیر سوهانی

گلاب رو بریزید.

حلوای شیر مجلسی

روی حرارت ملایم بگذارید و هم بزنید تا شکر حل بشه ، لازم نیست زیاد بجوشه فقط شکر حل بشه کافیه.
زعفران رو بریزد و کنار بگذارید.

حلوای شیر عربی

آرد رو روی شعله بگذارید و تفت بدید تا خامی آرد کامل گرفته بشه ، نیم ساعت تا 40 دقیقه باید آرد تفت داده بشه تا وقتی که آرد تو توی دهان میگذارید حالت خمیری پیدا نکنه و به کام نچسبه و بوی خامش گرفته بشه.

روغن رو بریزید و باز کمی تفت بدید.

تا روغن کاملا جذب آرد بشه.

مخلوط شیر و شکر رو بریزید.

سریع هم بزنید تا کامل جذب مواد بشه ، از روی حرارت بردارید.

با پشت قاشق حسابی مواد رو هم بزنید تا گلوله آرد داخل حلوا نمونه و کاملا یکنواخت بشه.

نکات حلوای شیر

داخل بشقابی که میخواید سرو کنید بریزید و به دلخواه تزیین کنید.

عکس حلوای شیر

سوال : میخوام فرق هل سبز و سفید و بدونم کدومش برا حلوا بهتره ؟
پاسخ : عطر هل سفید از هل سبز کمتره و مواقعی معمولا استفاده میکنیم که سفیدی اون برامون مهمه مثلا توی فرنی که نمیخوایم رنگ هل توی فرنی مشخص باشه ولی برای حلوا بهتره از هل سبز استفاده بشه که عطر و طعم بهتری داره ، اگه از هل سفید بجای هل سبز استفاده کردید مقدارش رو دوبرابر کنید.
 
 
سوال : من وقتی حلوا میدرستم زمانی که آرد رو تفت میدم قبل از اینکه روغن بریزم آرد رو الک میکنم چون معمولا آرد موقع تفت گلوله گلوله میشه و اگه الک نشه حلوا خراب میشه این نکته رو گفتم که دوستان راحتر بتونن حلوا بدرستن
پاسخ : سلام ، اگه آرد حسابی تفت داده بشه در حلواهایی که داخلش شیره ریخته میشه این مشکل پیش نمیاد ولی بقول شما الک کردن آرد این مزیت رو داره که دیگه خیالت راحته که آرد گلوله شده داخل حلوا نخواهد بود
 
 
سوال : من همین الان درستش کردم فوق العاده خوش مزه شده فقط وقتی شیر رو ریختم از رو گاز برداشتم سریع شیر کشیده شد و همه ی ارد گوله گوله شد سخت بود یکم با پشت قاشق درستش کنم خلاصه این قسمتش یه ذره کار داره ، نترسید خیلی عالیه
پاسخ : سلام فقط یه کم سرعت عمل نیاز داره نوش جان
معمولا در حلوافروشی های خیابانی انواع حلواها رو روی اجاق گاز صنعتی درست می کنند و خود مواد رو هم داخل قالب کته و قالب پیتزا میریزند تا عمل بیاید و تهیه شود.

در تاریخ 26 خرداد 1403 این مطلب نوشته شده است.

دسته بندی : آموزش آشپزی , حلوا , دسر