آشپزخانه ها

قهوه سنتی اتیوپی با طرز تهیه

قهوه سنتی اتیوپی با طرز تهیه

کشور اتیوپی طبق روایات خاستگاه قهوه است و همچنین برای بسیاری از قهوه دوستان اولین تجربه ی نوشیدن قهوه تخصصی با قهوه های اتیوپی کسب شده است.
قهوه اتیوپی از پرآوازه ترین قهوه هایی ست که هر قهوه دوستی مشتاق چشیدن آن است بخصوص اگر طبق فراوری شسته شده خصایص میوه ای و گلی قهوه در کنار شفافیت طعمی همنشینی متعادلی را رقم بزنند.
اگر اهل نوشیدن قهوه هستید حتما تا به حال نام قهوه اتیوپی را شنیده اید این قهوه که نوعی قهوه خوشمزه عربیکا است ، در افریقای شرقی تولید می شود و اولین قهوه تولید شده در جهان است.
اگر از کشف قهوه اتیوپی می خواهید بدانید باید بگوییم که طبق رسیده ها و افسانه ها چوپانی در هنگام چرای گوسفندانش متوجه ان شده است ، راهبان از این کشف باخبر شده و ان را در اب داغ ریخته و از طعم ان لذت برده اند.
نوع قهوه اتیوپی عربیکا است.
این قهوه دارای اسیدیته بالایی است.
دارای عطری بسیار قوی و تاثیرگذار است.
طعم این قهوه ، میوه ای و گلی است که بسیار ملایم است.
درصد برشته شدن این قهوه در حد متوسط است مدیوم رست است.
دارای کافئین 1.10 تا 1.13 درصد می باشد.
اولین دانه های قهوه از اتیوپی و منطقه ای به نام کافا Kaffa که نام کافی هم از انجا امده کشف شده است.
مواد و وسایل لازم :
لوبیای قهوه
تابه ی شبیه اسفند دودکن (کفش سوراخ باشه)
آسیاب یا چیزی شبیه هاون
قهوه جوش یا ماشین قهوه ساز
آب
طرز تهیه :
دانه های قهوه رو من تاحالا ندیده بودم عکسش رو دیده بودما ولی باورم نمیشد که اینهمه سبز باشه واقعاً و اصلاً بوی قهوه نده.
قیمت قهوه اتیوپی
دانه های قهوه رو توی بشقاب می ریزیم و رویش رو آب می ریزیم.
با دست که می ساییمش که شسته بشه (شبیه کشک ساییدن اولش که آدم می خواد خیس بخوره کشک).
بعد هی آبش رو عوض می کنیم.
دوباره آب می ریزیم.
تا اینکه شسته بشه.
بعد می ریزیم تو آبکش تا آبش بره و خشک بشه یکم.
تابه ی مخصوص (همونی که شکل اسفند دودکنه) رو می ذاریم روی حرارت
قهوه اتیوپی دیجی کالا
و دانه های قهوه رو می ریزیم تویش.
هی می گردونیم و می گردونیم و اینجوری دانه های قهوه رو بو می دهیم.
میزان کافئین قهوه اتیوپی
برای اینکار صبر و حوصله لازمه چون حدود نیم ساعت طول میکشه تا کاملاً قهوه ای رنگ بشه.
خواص قهوه اتیوپی
توی این مرحله کاملاً بوی قهوه پر میشه تو خونه و این بوی آشنا قهوه هست و رنگ و شکل آشنای دانه های قهوه.
انواع قهوه اتیوپی
وقتی که همه دانه های قهوه بوداده شد ، قهوه رو توی آسیاب می ریزیم و آسیابش می کنیم.
قهوه اتیوپی یرگاچف
حالا این همکارم می گفت که معمولاً یه قهوه جوش هایی دارند که هیچ وقت نمی شویندش.
باید همیشه قهوه ی خشک شده به اش باشه!! ولی حتماً باید خشک باشه!
حالا ما که نداشتیم همین ماشین قهوه ساز معمولی داشتیم.
فیلتر گذاشتیم و قهوه رو ریختیم تویش.
برای قهوه ی معمولی برای هشت تا فنجون 8 قاشق قهوه می ریزیم برای قهوه ی اتیوپیایی برای 8 فنجون 10 قاشق.
مقدار آبش هم معمولی همونی که همیشه آدم می ریزه تو ماشین قهوه ساز.
بعد دیگه به طور سنتی قهوه رو توی فنجون های کوچک بدون دسته سرو می کنند.
ما نداشتیم توی فنجان قهوه خوری معمولی سرو کردیم.
قهوه اتیوپی لکمپتی
میشه قهوه رو با طعم زنجفیل یا هل یا چیزهای دیگه آماده کرد ولی چیزی که ما خوردیم ساده بود با کمی شکر.
جای همه کسایی که قهوه دوست دارند خالی.
من قهوه خور نیستم فقط چشیدم ولی همه بچه هامون می گفتند یکی ازبهترین قهوه هایی بوده که تو عمرشون خوردند.
با تشکر از همکار اتیوپیایی و بقیه ی همکارهام که اومدند و باعث شدند شب خوبی کنار هم داشته باشیم.
درست کردن این نوشیدنی نیاز به تجهیزات آشپزخانه صنعتی خاصی نداره و حتی می توان با ساده ترین دستگاه ها مثل تخمه شور کن آن را رست کرد.

در تاریخ 8 تیر 1403 این مطلب نوشته شده است.

دسته بندی : دمنوش , نوشیدنی

تعداد بازدید : 270


نام :

ایمیل :

تلفن :

وبسایت :

دیدگاه :

ارائه کننده : تورج امین فر

اینستاگرام : TourajAminfar

وبسایت : Www.Ashpazkhaneha.Com

اینستاگرام تورج امین فر
تجهیزات رستوران تجهیزات فست فود تجهیزات کافی شاپ بهترین رستوران ها
  • کباب پز
  • فر دیزی
  • اجاق گاز صنعتی
  • دستگاه گریل
  • منقل ذغالی
  • کانتر گرم
  • هود صنعتی
  • گرمکن غذا
  • دوغ ساز
  • خلال کن
  • ترولی آبچکان
  • سیخ
  • کته پز
  • قالب کته
  • دمکن برنج
  • یخچال صنعتی
  • فر پیتزا
  • سرخ کن صنعتی
  • دستگاه مرغ بریان
  • تاپینگ
  • قالب پیتزا
  • دستگاه کباب ترکی
  • چاقو کباب ترکی
  • فر ساندویچی
  • دستگاه خمیر پهن کن
  • دستگاه مرغ سوخاری
  • بردینگ
  • دستگاه بلال تنوری
  • دستگاه همبرگر زن
  • شوت سیب زمینی
  • فرچیپس
  • فریزر صنعتی
  • دستگاه ذرت مکزیکی
  • سینک صنعتی
  • میز کار استیل
  • تخمه شورکن
  • وان استیل
  • سماور
  • دیسپلی
  • گرمکن پیراشکی
  • یخچال نوشابه
  • پاستا پز
  • دستگاه خمیرگیر
  • ساندویچ ساز
  • مخلوط کن صنعتی
  • اسنک ساز
  • آبمیوه گیری صنعتی
  • آبسردکن
  • همبرگرهای تهران
  • چلوکبابی های تهران
  • پیتزاهای تهران
  • جگرکی های تهران
  • پاستاهای تهران
  • کله پاچه های تهران
  • دیزی های تهران
  • کباب ترکی های تهران
  • قنادی های تهران
  • مرغ سوخاری تهران
  • ساندویچی های تهران
  • سوشی های تهران
  • بستنی های تهران
  • کافه های تهران
  • قلیان های تهران
  • رستوران های کرج


  • آمار


    1. بـازدیدکنندگان امــــروز : 704 نفر
    2. بازدیدکنندگان دیـــــروز : 8905 نفر

    برای دریافت لیست قیمت های شرکت در گروه تلگرام و واتساپ ما عضو شوید تا از تخفیف و حراج و قیمت های روزانه با خبر شوید.
    آیدی تلگرام ashpazkhanehaa
    برای دیدن کلیپ های آموزشی و فیلم های محصولات ما را در اینستاگرام دنبال بفرمایید.
    آیدی اینستاگرام TourajAminfar

    پربازدیدترین


    تجهیزات آشپزخانه صنعتی فروش اجاق گاز صنعتی چهارشعله خطی بدون فر اجاق پلوپز چهارشعله کوره دار گاز شهری دیسپلی ایستاده گرمخانه ویترینی شیشه ای گرمکن پیراشکی سمبوسه شش طبقه بن ماری پلی کربنات شفاف پلاستیکی سایز یک یکم چرخ گوشت گیربکسی 32 رومیزی گلویی متحرک الکتروکار پلو تن ماهی با فلفل دلمه و ذرت تاپینگ بستنی میوه ای طرح ایتالیایی سودا ساز دستی خانگی طرح کپسول اسپرسو ساز جیمیلای 3018 نیمه صنعتی کافه اسپرسو ساز جیمیلای 3605 Gemilai

    پرسش


    زهرا در چلوکبابی سماق تبریز در سعادت آباد تهران
    ارسلان نيشابورى در کباب پز دو متری دهنه 50 سانتیمتر گازی رستورانی تمام استیل صادراتی امارات
    مهدیه باپیران در کباب پز تابشی رومیزی سالاماندر کوچک
    پویا بخشی در توری استیل پیتزا ایتالیایی تخت
    محسن نوروزی در دستگاه و دیگ حلیم پزی ظرفیت 250 کیلوگرم نما طلایی
    علی محبی در قنادی سینا با شیرینی نون خامه ای بزرگ در میدان انقلاب تهران
    مریم در دستگاه فر چیپس سیب زمینی فنری دستی استیل
    محمد رسول احمدیان در یخچال هایپ نوشابه انرژی زا طول 70 سانتیمتر
    رسول مختاری فریور در اسپرسو ساز Nova نوا 149 دستی
    بهرام در کبابی ناصر ستارخان تهران
    عباس در رستوران گیلانی گیله وا عظیمیه کرج

    ارتباط


    تلفن : 09356107101 تورج امین فر

    تلفن شرکت آشپزخانه ها : 02144208871

    آدرس شرکت : تهران ، بلوار مرزداران ، بعد از خیابان ناهید ، ساختمان پارمیس پلاک 198 ، واحد 16

    آدرس کارخانه : تهران ، اتوبان تهران ساوه ، نرسیده به عوارضی ، دور برگردان به سمت تهران ، کوچه پارس فرغون ، پلاک 120