قهوه سنتی اتیوپی با طرز تهیه

قهوه سنتی اتیوپی با طرز تهیه

کشور اتیوپی طبق روایات خاستگاه قهوه است و همچنین برای بسیاری از قهوه دوستان اولین تجربه ی نوشیدن قهوه تخصصی با قهوه های اتیوپی کسب شده است.
قهوه اتیوپی از پرآوازه ترین قهوه هایی ست که هر قهوه دوستی مشتاق چشیدن آن است بخصوص اگر طبق فراوری شسته شده خصایص میوه ای و گلی قهوه در کنار شفافیت طعمی همنشینی متعادلی را رقم بزنند.
اگر اهل نوشیدن قهوه هستید حتما تا به حال نام قهوه اتیوپی را شنیده اید این قهوه که نوعی قهوه خوشمزه عربیکا است ، در افریقای شرقی تولید می شود و اولین قهوه تولید شده در جهان است.
اگر از کشف قهوه اتیوپی می خواهید بدانید باید بگوییم که طبق رسیده ها و افسانه ها چوپانی در هنگام چرای گوسفندانش متوجه ان شده است ، راهبان از این کشف باخبر شده و ان را در اب داغ ریخته و از طعم ان لذت برده اند.
نوع قهوه اتیوپی عربیکا است.
این قهوه دارای اسیدیته بالایی است.
دارای عطری بسیار قوی و تاثیرگذار است.
طعم این قهوه ، میوه ای و گلی است که بسیار ملایم است.
درصد برشته شدن این قهوه در حد متوسط است مدیوم رست است.
دارای کافئین 1.10 تا 1.13 درصد می باشد.
اولین دانه های قهوه از اتیوپی و منطقه ای به نام کافا Kaffa که نام کافی هم از انجا امده کشف شده است.
مواد و وسایل لازم :
لوبیای قهوه
تابه ی شبیه اسفند دودکن (کفش سوراخ باشه)
آسیاب یا چیزی شبیه هاون
قهوه جوش یا ماشین قهوه ساز
آب
طرز تهیه :
دانه های قهوه رو من تاحالا ندیده بودم عکسش رو دیده بودما ولی باورم نمیشد که اینهمه سبز باشه واقعاً و اصلاً بوی قهوه نده.
قیمت قهوه اتیوپی
دانه های قهوه رو توی بشقاب می ریزیم و رویش رو آب می ریزیم.
با دست که می ساییمش که شسته بشه (شبیه کشک ساییدن اولش که آدم می خواد خیس بخوره کشک).
بعد هی آبش رو عوض می کنیم.
دوباره آب می ریزیم.
تا اینکه شسته بشه.
بعد می ریزیم تو آبکش تا آبش بره و خشک بشه یکم.
تابه ی مخصوص (همونی که شکل اسفند دودکنه) رو می ذاریم روی حرارت
قهوه اتیوپی دیجی کالا
و دانه های قهوه رو می ریزیم تویش.
هی می گردونیم و می گردونیم و اینجوری دانه های قهوه رو بو می دهیم.
میزان کافئین قهوه اتیوپی
برای اینکار صبر و حوصله لازمه چون حدود نیم ساعت طول میکشه تا کاملاً قهوه ای رنگ بشه.
خواص قهوه اتیوپی
توی این مرحله کاملاً بوی قهوه پر میشه تو خونه و این بوی آشنا قهوه هست و رنگ و شکل آشنای دانه های قهوه.
انواع قهوه اتیوپی
وقتی که همه دانه های قهوه بوداده شد ، قهوه رو توی آسیاب می ریزیم و آسیابش می کنیم.
قهوه اتیوپی یرگاچف
حالا این همکارم می گفت که معمولاً یه قهوه جوش هایی دارند که هیچ وقت نمی شویندش.
باید همیشه قهوه ی خشک شده به اش باشه!! ولی حتماً باید خشک باشه!
حالا ما که نداشتیم همین ماشین قهوه ساز معمولی داشتیم.
فیلتر گذاشتیم و قهوه رو ریختیم تویش.
برای قهوه ی معمولی برای هشت تا فنجون 8 قاشق قهوه می ریزیم برای قهوه ی اتیوپیایی برای 8 فنجون 10 قاشق.
مقدار آبش هم معمولی همونی که همیشه آدم می ریزه تو ماشین قهوه ساز.
بعد دیگه به طور سنتی قهوه رو توی فنجون های کوچک بدون دسته سرو می کنند.
ما نداشتیم توی فنجان قهوه خوری معمولی سرو کردیم.
قهوه اتیوپی لکمپتی
میشه قهوه رو با طعم زنجفیل یا هل یا چیزهای دیگه آماده کرد ولی چیزی که ما خوردیم ساده بود با کمی شکر.
جای همه کسایی که قهوه دوست دارند خالی.
من قهوه خور نیستم فقط چشیدم ولی همه بچه هامون می گفتند یکی ازبهترین قهوه هایی بوده که تو عمرشون خوردند.
با تشکر از همکار اتیوپیایی و بقیه ی همکارهام که اومدند و باعث شدند شب خوبی کنار هم داشته باشیم.
درست کردن این نوشیدنی نیاز به تجهیزات آشپزخانه صنعتی خاصی نداره و حتی می توان با ساده ترین دستگاه ها مثل تخمه شور کن آن را رست کرد.

در تاریخ 8 تیر 1403 این مطلب نوشته شده است.

دسته بندی : دمنوش , نوشیدنی

تعداد بازدید : 27


نام :

ایمیل :

تلفن :

وبسایت :

دیدگاه :

ارائه کننده : تورج امین فر

اینستاگرام : TourajAminfar

وبسایت : Www.Ashpazkhaneha.Com

اینستاگرام تورج امین فر

آمار


  1. بـازدیدکنندگان امــــروز : 1660 نفر
  2. بازدیدکنندگان دیـــــروز : 6668 نفر

پربازدیدترین محصولات


قهوه سنتی اتیوپی با طرز تهیه دستگاه بلال تنوری و سیب زمینی تنوري سه کشو زرد با بدنه مشکی دریپر قهوه استیل طرح شیاردار رستوران آیهان کاشان نزدیک باغ فین قالب مثلثی پیتزا سایز 30 تفلون درجه یک دستگاه کرپ ساز صنعتی تک بشقاب برقی کانتر گرم برقی غذاخوری هواپیمایی فرودگاه مهرآباد آشپزی تجهیزات رستوران تجهیزات فست فود تجهیزات آشپزخانه صنعتی تجهیزات کافی شاپ

پرسش و پاسخ


شرکت خدماتی لوژستیکی معین پوپل در دستگاه شیر سردکن 500 لیتری
Mahsa در فست فود سلول در تهران فلکه سوم تهرانپارس
محمدی در قنادی شیرینی فروشی تک درخت در تبریز با قرابیه پسته ای
امیر حمیدی در رستوران جنوبی گبگو در شهرک غرب تهران
مهرداد شکوهی در منقل کباب پز ذغالی فن دار صنعتی دهنه چهل سانتیمتر
حیدرآلبوغبیش در آسیاب قهوه صنعتی فائما ایتالیا مدل MF AUTO
نامدار در کافه اپیکور در شهرک غرب تهران
رضا در جگرکی کبابی دادمان در کنار خیابان سعادت آباد تهران
امید رحیمی در دستگاه کباب ترکی 2سیخ 6شعله مبله شاورما دونر
رحیم بخش بهرامی در ظرف لازانیا گرانیتی سرامیکی تابه چهار نفره در فر و روی شعله
پ در ویتامینه بهار ترافیک در تهران آزادی تقاطع نواب

تماس با ما


تلفن : 09356107101 تورج امین فر

تلفن شرکت آشپزخانه ها : 02144208871

آدرس شرکت : تهران ، بلوار مرزداران ، بعد از خیابان ناهید ، ساختمان پارمیس پلاک 198 ، واحد 16

آدرس کارخانه : تهران ، اتوبان تهران ساوه ، نرسیده به عوارضی ، دور برگردان به سمت تهران ، کوچه پارس فرغون ، پلاک 120