چیکن پارمیجیانا با سس سینه مرغ

چیکن پارمیجیانا با سس سینه مرغ

این هم یک پست مخصوص از غذای سریع و فوق العاده خوشمزه! این غذا ایتالیایی و بی نظیر هست!
در غذاهاي کشور ایتالیا اگر از پنير پارمسان استفاده شود از كلمه Parmigiana Italy استفاده مي شود.
خوراك امروز ما متشكل از مرغ و پنير پارمسان است كه به آن چيكن پارميجانا مي گوييم.

مواد لازم :
۲/۱ سینه مرغ
نمک
پاپریکا یا فلفل دلمه قرمز
تخم مرغ ۱ عدد
شیر ۱ قاشق
آرد سفید
آرد سوخاری
پنیر موتزارلا + پارمزان ۷۰ گرم

مواد سس :
گوجه فرنگی پوره شده ۲ عدد
سیر ۱ حبه
نصف قاشق اوریگانو یا آویشن
ریحان تازه یه مشت خورد شده
آب نصف لیوان
عصاره مرغ ۳/۱
پاپریکا یا فلفل دلمه قرمز
کره ۱ قاشق

 

آموزش طرز تهیه :
اول سینه مرغ رو با چاقو نصف میکنیم ، سطح صافش رو روی تخته میگذاریم و یک دستمون رو روی مرغ میگذاریم و با دست دیگه با چاقو برش افقی میدیم.
بعد بهش نمک و پاپریکا میزنیم من کمی لیمو فلفلی هم زدم میذاریم یه نیم ساعت یخچال! البته مثه من زیاد پاپریکا نزنین تا روش تیره نشه خیلی!

 

برای سس کره رو توی تابه داغ ریخته و سیر رو خیلی کم اضافه میکنیم بعد پوره ی گوجه + اوریگانو + آب + عصاره + پاپریکا رو اضافه میکنیم و میذاریم غلیظ بشه و در آخر ریحان رو اضافه میکنیم و بعد از دو جوش و نرم شدن ریحان از روی حرارت برمیداریم.

 

آرد سفید و آرد سوخاری رو توی بشقاب جداگانه میریزیم.
تخم مرغ و شیر و کمی بازم لیمو فلفلی رو با چنگال میزنیم تا کمی روون بشه.
یه پیرکس رو هم چرب میکنیم و میذاریم کنار!
تابه ی گریل رو میذاریم روی حرارت تا گرم بشه.
فر رو روی ۱۸۰ درجه میذاریم تا گرم بشه.
سینه ی مرغ ها رو اول توی آرد سفید میزنیم و بعد توی تخم مرغ و بعد توی آرد سوخاری کاور میکنیم.

طرز تهیه شنیسل مرغ

طرز تهیه شنیسل مرغ

تابه رو با قلمو کمی چرب میکنیم و مرغا رو توش میذاریم تا شنیتسلمون آماده بشه!
شینتسلای آماده رو میذاریم توی پیرکس! روش ۲ قاشق از سسمون رو میدیم.

طرز تهيه شنيسل مرغ در فر

طرز تهيه شنيسل مرغ در فر

روی سس رو از مخلوط پنیر ها که بهتره پارمزانش بیشتر باشه میدیم و پیرکس رو میذاریم توی فر تا پنیرش آب بشه!

طرز تهیه شنیسل مرغ با پنیر پیتزا

طرز تهیه شنیسل مرغ با پنیر پیتزا

همین که پنیر آب شد و پارمزان ها کمی طلایی شدن از فر درمیاریم و توی ظرف سرو میذاریم و با دورچین دلخواه سرو میکنیم.
 
من برای دورچین سیب زمینی رو خلالی کردم و با ۱ قاشق روغن و نمک و فلفل خوب مخلوط کردم ریختم توی بشقاب که یه لایه بشه نه روی هم! رفت تو ماکروویو با گریل و ماکرو تقریبا ۲۰ دقیقه مان میخواد البته این وسط ۲ بار این رو اون رو شدن تا کامل بپزن!
 
بعد از آماده شدن با ۲ قاشق سس پستوی خوشمزه مخلوط کردم و کنار چیکن پارمیجیانا سرو شد و البته با همراهی خیار شور! من کمی از سس رو زیر چیکن ریختم!

چیکن پارمیجانا

چیکن پارمیجانا
بینهایت غذای خوشمزه ایه!

ادویه ی این دستور پاپریکاس که خیلی مهمه.
پاپریکا از فلفل دلمه ای قرمز درست میشه و چون هم عطر خوبی داره هم رنگ خوبی و اینکه در بازار به ندرت شاید بشود پیدا کرد.
سوپریا و عطاریای بزرگ پاپریکا رو دارند.
 
شاید بپرسید : اریگانو چیه و از کجا میشه تهیه کرد ؟
پاسخ : پودر سبزی خشک اوریگانو هستش و سوپریا دارن تقریبا شبیه آویشن هستش اما عطرش به نظرم خیلی بهتره!

 
این غذا در کنار اسپاگتی هم بی نظیره!
اگه ماکرویو نداشتین سیب زمینی ها رو بریزین توی پیرکس و روش کاور بکشین و بذارین فر یکم که پخت کاورشو بردارین تا کریسپی بشه!
 
برید و بپزید و زندگی کنید!
ما رو هم دعا کنید ، مرسی از همراهیتون.

در تاریخ 11 مرداد 1400 این مطلب نوشته شده است.

دسته بندی : آموزش آشپزی , شنیسل , غذای ایتالیایی

تعداد بازدید : 1709


نام :

ایمیل :

تلفن :

وبسایت :

دیدگاه :

ارائه کننده : تورج امین فر

اینستاگرام : TourajAminfar

وبسایت : Www.Ashpazkhaneha.Com

اینستاگرام تورج امین فر

آمار


  1. بـازدیدکنندگان امــــروز : 2087 نفر
  2. بازدیدکنندگان دیـــــروز : 6668 نفر

پربازدیدترین محصولات


دیگ خورشت پز صنعتی استوانه ای جوشی 100لیتری اجاق پلوپز دو شعله زمینی سایز 45 قوطی 40 شیر تک ضرب رستوران فست فود آرمن سهروردی تهران اسپرسو ساز بیزرا خانگی تک گروپ مدل bz09 فرچه و لیسک سیلیکونی دو تکه کبابی آشپزی شیرینی پزی دستگاه خمیر پهن کن تک غلتکی سایز 42 رومیزی فوندانت قنادی باقلوا پیتزا ایتالیایی آب میوه گیری صنعتی سیب هویج کرفس زومکس Multifruit آشپزی تجهیزات رستوران تجهیزات فست فود تجهیزات آشپزخانه صنعتی تجهیزات کافی شاپ

پرسش و پاسخ


شرکت خدماتی لوژستیکی معین پوپل در دستگاه شیر سردکن 500 لیتری
Mahsa در فست فود سلول در تهران فلکه سوم تهرانپارس
محمدی در قنادی شیرینی فروشی تک درخت در تبریز با قرابیه پسته ای
امیر حمیدی در رستوران جنوبی گبگو در شهرک غرب تهران
مهرداد شکوهی در منقل کباب پز ذغالی فن دار صنعتی دهنه چهل سانتیمتر
حیدرآلبوغبیش در آسیاب قهوه صنعتی فائما ایتالیا مدل MF AUTO
نامدار در کافه اپیکور در شهرک غرب تهران
رضا در جگرکی کبابی دادمان در کنار خیابان سعادت آباد تهران
امید رحیمی در دستگاه کباب ترکی 2سیخ 6شعله مبله شاورما دونر
رحیم بخش بهرامی در ظرف لازانیا گرانیتی سرامیکی تابه چهار نفره در فر و روی شعله
پ در ویتامینه بهار ترافیک در تهران آزادی تقاطع نواب

تماس با ما


تلفن : 09356107101 تورج امین فر

تلفن شرکت آشپزخانه ها : 02144208871

آدرس شرکت : تهران ، بلوار مرزداران ، بعد از خیابان ناهید ، ساختمان پارمیس پلاک 198 ، واحد 16

آدرس کارخانه : تهران ، اتوبان تهران ساوه ، نرسیده به عوارضی ، دور برگردان به سمت تهران ، کوچه پارس فرغون ، پلاک 120