بیکن های ایرانی اصلا بیکن نیستند + بیکن چیست ؟

بیکن های ایرانی اصلا بیکن نیستند سال هاست بسته بندی هایی با اسم بیکن در بازار دیده میشه اما اکثر اینها استیک های گوشت فرآوری شده دودی هستن نه بیکن ، نه حتی چیزی شبیه به بیکن
در ایران اگر چیزی به اسم بیکن میخری احتمالا داری گوشت بازسازی شده دودی میخری نه بیکن
اما این چیزایی که تو ایران به اسم بیکن می فروشن ؟ بیکن نیستن ، نئوپان گوشته
خرده گوشت ارزون + رنگ + افزودنی + چربی مصنوعی فشرده شده
ظاهرشونو شبیه بیکن می کنن ولی هیچ ماهیتی ندارن
داخل تابه نه چربی میدن ، نه بو ، نه طعم
روی محصولات فرآوری شده نوشته بیکن
منوی تمام رستوران ها پر شده از بیکن
نوآوری ایرانی باعث شده به ترکیبات جدیدی هم برسیم مثل بیکن مرغ ، بیکن گوشت و حتی بیکن بوقلمون
یک محصول بازسازی شده ست که از ناآگاهی مردم نهایت استفاده رو می برن
بیکن های ایرانی اصلا بیکن نیستند

بیکن اصل یا گوشت عمل آوری شده

سال هاست بسته بندی هایی با اسم بیکن در بازار دیده میشه
اما 99% اینها استیک های گوشت فرآوری شده دودی هستن
نه بیکن ، نه حتی چیزی شبیه به بیکن

بیکن چیست

بیکن چیست ؟
بیکن واقعی یعنی :
برش پهلوی پرچرب یا Belly ، رگه های طبیعی چربی ،
نمک سود + عمل آوری + دود واقعی
و هنگام پخت ، چربی آب می کنه و ترد میشه

سرخ کردن بیکن

بیکن ایرانی چیست ؟

بیکن ایرانی چیه ؟
گوشت چرخ یا ریز شده + کاراگینان + نشاسته + پلی فسفات
فرم دهی صنعتی restructured
چربی طبیعی کم یا صفر
دود مایع ، نه دود واقعی ، اسانس دود
بافت خمیری شبیه ژامبون یا کالباس فشرده
ظاهر رگه دار مصنوعی و رنگ خورده
این ترکیبات و بافت یعنی محصول کاملا فرآوری شده ، نه یک برش واقعی

بیکن ایرانی

بیکن ایرانی
طعم بیکنی ندارن ، فقط کمی بوی دودی یا طعم دودی
چربی طبیعی ندارن ، چون موقع پخت خشک میشن
مواد نگهدارنده و بایندر زیاد ، بافت و طعم مصنوعی تر
اسم بیکن باعث میشه مردم فکر کنن غذای خاص خریدن ، ولی در واقع یک محصول صنعتی معمولیه

تفاوت طعم و بافت بیکن ایرانی و بیکن خارجی

تفاوت طعم و بافت
بیکن واقعی :
چرب ، دود واقعی ، کاراملی ، ترد ، با رگه های چربی
بیکن ایرانی :
دودی مصنوعی ، بافت یکنواخت ، خشک تر ، بدون لایه های چربی طبیعی

گوشت دودی فرآوری شده

جمع بندی
در ایران اگر چیزی به اسم بیکن میخری
احتمال 99% داری گوشت بازسازی شده دودی میخری نه بیکن
نه برش پهلو ، نه چربی ، نه بافت ، نه طعم واقعی
اسم درستش چیه ؟
محصول گوشتی دودی شده فرآوری شده نه بیکن

بیکن واقعی

بیکن واقعی از یه قسمت مشخص میاد :
نسخه اصلی از شکم خوک Pork Belly همون بخش پرچربی که موقع سرخ کردن خودش چربی و عطر آزاد می کنه
نسخه حلالش هم از قسمت
شکمی یا سینه گاو Brisket یا Short Plate گرفته میشه ، برش واقعی ، چربی واقعی
اما این چیزایی که تو ایران به اسم بیکن می فروشن ؟
بیکن نیستن ، نئوپان گوشته
خرده گوشت ارزون + رنگ + افزودنی + چربی مصنوعی فشرده شده
ظاهرشونو شبیه بیکن می کنن ولی هیچ ماهیتی ندارن
داخل تابه نه چربی میدن ، نه بو ، نه طعم
روی محصولات فرآوری شده نوشته بیکن
منوی تمام رستوران ها پر شده از بیکن !
نوآوری ایرانی باعث شده به ترکیبات جدیدی هم برسیم مثل بیکن مرغ ، بیکن گوشت و حتی بیکن بوقلمون
یک محصول بازسازی شده ست که از ناآگاهی مردم نهایت استفاده رو می برن

تاریخچه بیکن

تاریخچه بیکن :
بیکن قدمتی بیش از 1500 سال قبل از میلاد دارد ، زمانی که چینی ها فرآیند نمک سود کردن گوشت خوک را آغاز کردند. بعدها این روش به یونانی ها و رومی ها منتقل شد و به مرور در اروپا و آمریکا محبوبیت یافت.
واژه بیکن از زبان آلمانی باستانی و کلمه Bacho که به معنای پشت یا پهلو است ، گرفته شده است.
بیکن های ایرانی روی انواع دستگاه تاپینگ و میز کار استیل بهداشتی تولید و آماده سازی و بسته بندی می شوند.

در تاریخ 30 تیر 1405 این مطلب نوشته شده است.

دسته بندی : سوسیس