پارفه فرانسوی با کدو حلوایی

پارفه فرانسوی با کدو حلوایی

پارفه یک دسر فرانسوی هست که در واقع مشابه همون ترایفل انگلیسی هست اما با ورژن فرانسوی.
پارفه یا پارفی نوعی دسر سرد است ، پارفه تلفظ انگلیسی این کلمه هست ، Parfait یا پغفه در اصل یک کلمه فرانسوی به معنی کامل و بی عیب و نقص است که از سال ۱۸۹۴ به نوعی دسر سرد اطلاق شد.
این دسر در فرانسه با خامه و تخم مرغ و شیره شکر ساخته شده و در آمریکا از لایه هایی چون خامه ، بستنی ، ژله ، گرانولا ، آجیل ها ، ماست ، شربت و انواع میوه تازه تشکیل شده است ، با این حال پارفه ای که این روزها مرسوم است تا این حد سنگین و پر و پیمان نیست.
کم کم به مهمونی ها داریم نزدیک میشیم و همه دوست دارن که کمی تنوع و خلاقیت انجام بدن توی این مهمونی ها ، این دسر یکی از هموناس که طعم عالی ای داره.
این دسر نیازی به پخت ندارد و بعد از استراحت چند ساعته در فریزر ، آماده است ، در طعم های مختلف این دسر را تهیه کرده و در روزهای گرم سال از آن لذت ببرید.

 

مواد لازم برای دو جام :
زرده ی تخم مرغ یک عدد
شکر نصف پیمانه
پوره ی کدو حلوایی ۲۲۰ گرم
پودر ژلاتین ۱ قاشق چایخوری
آب یک هشتم پیمانه
دارچین و جوز هندی
بیسکوییت دلخواه
خامه ی فرم گرفته

 

طرز تهیه :
ژلاتین رو روی آب میریزیم و میذاریم اسفنجی بشه و بعد میذاریم روی بخار آب تا حل بشه و مایع شفافی داشته باشیم.
زرده ی تخم مرغ و شکر و دارچین و جوز هندی و پوره ی کدو حلوایی رو خوب مخلوط می کنیم و در آخر پودر ژلاتین رو اضافه میکنیم.

طرز تهیه پارفه

طرز تهیه پارفه

بیسکوییت رو خورد می کنیم
خامه فرم گرفته رو هم به هر روشی که دوست دارین آماده کنین

دسر پارفه

دسر پارفه

ظرف شیشه ای ، جام و یا لیوان رو آماده میکنیم
اول یه مقدار بیسکوییت خورد شده میریزیم بعد از مایه ی کدوحلوایی میریزیم و روی اون خامه ی فرم گرفته میریزیم
به ترتیب تا ظرفمون پر بشه لایه لایه میریزیم

پارافه

پارافه

روشم من کمی نسکوییک ریختم
میذاریم یخچال برای چند ساعت تا خوب دسر مزه دار بشه و جا بیوفته

پارفه چیست؟

پارفه چیست؟

نظر دوستان : بار سومه که این دسر رو درست میکنم. واقعا عالی بود. خیلی خیلی ممنونم از شما.
برای اینکه فرق این سه واژه و سه نوع دسر ورین و پارفه و ترایفل را بتوانیم متوجه شویم باید ابتدا از هر کدام تعریف متداول را بررسی کنیم :
ورین :
Verrine در زبان فرانسه واژه ور یا Verre به طور عموم به شیشه یا جام و به صورت خاص به نوعی دسر اطلاق میشود که در گیلاس یا لیوان شفاف و بلوری تهیه میشود و از چندین لایه تشکیل میشود این لایه ها به طور عمده از پوره میوه ، ژله ، کارامل ، شهد ، سس های متنوع شکلاتی یا میوه ای و خامه فرم گرفته و خشکبار و به سلیقه افراد از مواد دیگر تهیه می شود ، به طوری که حتی اگر تیرامسو را نیز در گیلاس تهیه کنید اسم ورین را به دنبالش خواهد داشت و ورین تیرامیسو نامیده خواهد شد.
نوعی ورین هم وجود دارد که پیش غذاست و شیرین نیست و تقریبا از ترکیب نوعی دیپ و پوره مواد پروتئینی و سبزیجات تهیه می شود.
ترایفل :
واژه Trifleدر زبان انگلیسی به دسری گفته می شود که از چندین لایه و از پوره میوه و ژله و کرم کاسترد و کیک اسفنجی و خامه فرم گرفته و نظایر آن تشکیل و در جام بزرگ و پهنی تهیه و سرو می شود.
پارفه :
در لغت در زبان فرانسه Parfait به perfect تکمیل بودن اشاره دارد و به دسری گفته میشد که از لابه های متعدد یخمکی و از شهد و تخم مرغ و خامه و میوه و خشکبار و گاهی هم الکوهول و ژله و بستنی و کارامل و سس های شکلاتی و خامه تشکیل می شود و معمولا در گیلاس و لیوان های بلند تهیه و سرو می شود.
تا اینجا وجه تشابه این دسرها رو متوجه شدیم و اینکه ظاهرا فرق و تفاوت زیادی بین اونها نیست ، همگی از لایه های میوه و شهد و مواد متفاوت تشکیل شده اند ، ترایفل در ظرف بزرگی تهیه میشود و البته احتمال دارد در ظرف یکنفره هم تهیه شود.

آموزش آشپزی و شب خوبی داشته باشین ، نوش جان.

در تاریخ ۳ خرداد ۱۳۹۶ این مطلب نوشته شده است.

دسته بندی : آموزش آشپزی , دسر , غذای فرانسوی

تعداد بازدید : 427


نام :

ایمیل :

تلفن :

وبسایت :

دیدگاه :

ارائه کننده : تینا امین فر

فکس : 021XXXXXXXX

وبسایت : Www.Ashpazkhaneha.Com

آدرس محل : ایران ، تهران

آمار


  1. بـازدیدکنندگان امــــروز : 1270 نفر
  2. بازدیدکنندگان دیـــــروز : 4017 نفر
  3. بازدیدکنندگان امسـال : 65933 نفر

پربازدیدترین محصولات


تجهیزات رستوران پارفه فرانسوی با کدو حلوایی تاپینگ پیتزا هشت بنماری پیشخوان شیشه ای دار اجاق گاز چهارشعله پایه دار بدون فر تاپینگ پیتزا ساندویچ هشت لگن زیریخچالی ساخت میز استیل دوطبقه طرح شاهرخ قابلمه آلومینیومی پرسی صنعتی ده منه اسفناج پلو با گوشت چرخ کرده فر مخصوص دیزی سه سنگ 96تایی گاز فردار شش شعله صنعتی استیل رستورانی دستگاه دونات ساز شش خانه صنعتی مارک بست

پرسش و پاسخ


شکراله ظهرابی نیکو در اجاق پلوپز صنعتی سه شعله کوره دار استیل گاز شهری
شکراله ظهرابی نیکو در اجاق زمینی چهارشعله مشعل کوره ای رویه استیل
سلیمانی در همبرگر زن دستی 15سانتیمتری
سلیمانی در دستگاه فلافل زن رومیزی 3600تایی
احسان حسين زاده در پاپ کرن ساز برقی طرح کالسکه چرخ دار
مهدیه غیاثوند در رستوران ایتالیایی ژمیس تهران بلوار فردوس
سهیل رادمنش در دستگاه شست و شوی سبزی استیل سبزیجات
محمدرضا نجاتی در سرخ کن هنی پنی آمریکایی مرغ سوخاری KFC
طراحی سایت مشهد در طراحی وب سایت اینترنتی رستوران فست فود
حامد در چرخ گوشت 32 دهنه متحرک تسمه ای الکتروکار
علی میردامادی در میکسر قنادی کوچک 15لیتری مارک دایموند

نقشه


آموزش آشپزی

تجهیزات رستوران

تجهیزات فست فود

تجهیزات آشپزخانه صنعتی

تعمیر درب اتوماتیک

تجهیزات کافی شاپ

طراحی سایت و سئو توسط 09356107101