آشپزخانه ها

گیردکان قیقاناقی خاگینه گردو تبریز + طرز تهیه قالبی

گیردکان قیقاناقی خاگینه گردو تبریز + طرز تهیه قالبی

به جرأت میتوان گفت خاگینه ها یا به ترکی قیقاناخ ها پای ثابت سفره های میهمانی و مجالس تبریز بوده است گرچه پس از ورود دسرهای فانتزی و خارجی این حضور کمرنگ تر شده ولی هنوز که هنوزه هر وقت صحبت از یک دسر مجلسی و همه پسند می شود بلافاصله یاد خاگینه ها می افتیم.
خاگینه یک دسر یا شاید یک میان وعده باشد یا در وعده ی صبحانه میل شود.
خاگینه در شهرهای مختلف از جمله تبریز بسیار استفاده می شود به خصوص در ماه رمضان ، در زبان آذری به خاگینه قیقناخ نیز می گویند.
خاگینه غذایی بسیار خوش طعم و با دستور پخت ساده است که ممکن است عده ای تا بحال حتی نام این غذا را هم نشنیده باشند چه برسد به پختن این خوراک و میل کردن آن اما این غذا فوق العاده خوش طعم بوده و با مواد بسیار کم و ساده تهیه میشود.
این غذا هم میتواند یک وعده ی غذایی باشد و هم یک وعده ی صبحانه و هم یک عصرانه ی فوق العاده خوش مزه و عالی برای کنار چای
خاگینه گردو که هم بسیار خوشمزه ست و بسیار مقوی
ماده اصلی تشکیل دهنده خاگینه تخم مرغ و آرد هست که گاها شور و اکثرا شیرین تهیه میشه.
برای شیرین کردن خاگینه گذشتگان از دوشاب (شیره انگور) شیره خرما یا عسل استفاده میکردند.
برای این خاگینه هم میتونید از هر کدوم از اینها استفاده کنید و همچنین میتونید از شربت بار (شیره شکر) استفاده کنید.
مواد لازم :
تخم مرغ سه عدد
گردو دو سوم پیمانه
روغن مایع 3 قاشق غذاخوری
آرد 3 قاشق غذاخوری
بکینگ پودر یک قاشق غذاخوری سر صاف
پودر هل نصف قاشق چایخوری
پودر دارچین یک قاشق غذاخوری
پودر گل محمدی یک قاشق غذاخوری
شکر یک لیوان
آب نصف لیوان
گلاب 1.4 لیوان
طرز تهیه :
گردو باید چرخ بشه ، یعنی نباید بکوبید یا داخل غذاساز بریزید چون اگه کوبیده بشه خاگینه پوک نمیشه و سفت میشه.
عکس چرخ دستی که من همیشه باهاش گردو ، بادام و آجیل رو چرخ میکنم تو عکس اخر هست ، میتونید بجای چرخ کردن رنده ریز کنید.
شکر و آب رو داخل شیر جوش یا قابلمه کوچیک بریزید و روی شعله ملایم بگذارید تا بجوشه و شکر حل بشه بعد گلاب رو بریزید و یکی دو جوش که زد شعله رو خاموش کنید و داخل یخچال بگذارید تا خنک بشه.
تخم مرغ ، پودر هل ، روغن مایع و بکینگ پودر و دارچین رو داخل کاسه بریزید.
مقدار بکینگ پودر رو تو عکس می بینید قاشق رو پر نکردم ، نصف بسته بکینگ پودر دکتر اوتکر استفاده کردم.
فیلم طرز تهیه خاگینه گردو
پودر گل محمدی و آرد رو هم اضافه کنید و با هم زن دستی ویسک کنید تا یکدست بشه.
گردو رو بریزید و با باقاشق هم بزنید تا گردو با مواد دیگه مخلوط بشه.

خاگینه گردو و گل محمدی

خاگینه گردو و گل محمدی
تابه رو با کره فقط چرب کنید.
مایع رو داخل تابه بریزید و روی شعله با حرارت ملایم بگذارید وقتی یک طرف پخته شد برگردونید تا طرف دیگه هم پخته بشه.
بعد از پخت به شکل دلخواه برش بزنید و شربت بار که تهیه کردیم و الان خنک شده یا یک لیوان دوشاب انگور یا خرما روی خاگینه بریزید و بگذارید روی شعله چند دقیقه تا یکی دو قل بزنه.

طرز تهیه خاگینه گردویی قالبی

طرز تهیه خاگینه گردویی قالبی
بعد در ظرف سرو بریزید و به دلخواه تزیین کنید.

خاگینه گردویی تبریز

خاگینه گردویی تبریز
بافتش رو تو عکس ببینید.

طرز تهیه خاگینه گردو بدون فر

طرز تهیه خاگینه گردو بدون فر
من رو هم تو دعاهای افطار فراموش نکنید.
برای پخت این نوع دسر در قنادی ها و رستورانها از قالب کته و قالب پیتزا به عنوان ظروف نچسب استفاده می کنند و روی اجاق گاز صنعتی می پزند.

در تاریخ 10 تیر 1403 این مطلب نوشته شده است.

دسته بندی : آشپزی تبریزی , آموزش آشپزی , دسر , شیرینی

تعداد بازدید : 3128


نام :

ایمیل :

تلفن :

وبسایت :

دیدگاه :

ارائه کننده : تورج امین فر

اینستاگرام : TourajAminfar

وبسایت : Www.Ashpazkhaneha.Com

اینستاگرام تورج امین فر
تجهیزات رستوران تجهیزات فست فود تجهیزات کافی شاپ بهترین رستوران ها
  • کباب پز
  • فر دیزی
  • اجاق گاز صنعتی
  • دستگاه گریل
  • منقل ذغالی
  • کانتر گرم
  • هود صنعتی
  • گرمکن غذا
  • دوغ ساز
  • خلال کن
  • ترولی آبچکان
  • سیخ
  • کته پز
  • قالب کته
  • دمکن برنج
  • یخچال صنعتی
  • فر پیتزا
  • سرخ کن صنعتی
  • دستگاه مرغ بریان
  • تاپینگ
  • قالب پیتزا
  • دستگاه کباب ترکی
  • چاقو کباب ترکی
  • فر ساندویچی
  • دستگاه خمیر پهن کن
  • دستگاه مرغ سوخاری
  • بردینگ
  • دستگاه بلال تنوری
  • دستگاه همبرگر زن
  • شوت سیب زمینی
  • فرچیپس
  • فریزر صنعتی
  • دستگاه ذرت مکزیکی
  • سینک صنعتی
  • میز کار استیل
  • تخمه شورکن
  • وان استیل
  • سماور
  • دیسپلی
  • گرمکن پیراشکی
  • یخچال نوشابه
  • پاستا پز
  • دستگاه خمیرگیر
  • ساندویچ ساز
  • مخلوط کن صنعتی
  • اسنک ساز
  • آبمیوه گیری صنعتی
  • آبسردکن
  • همبرگرهای تهران
  • چلوکبابی های تهران
  • پیتزاهای تهران
  • جگرکی های تهران
  • پاستاهای تهران
  • کله پاچه های تهران
  • دیزی های تهران
  • کباب ترکی های تهران
  • قنادی های تهران
  • مرغ سوخاری تهران
  • ساندویچی های تهران
  • سوشی های تهران
  • بستنی های تهران
  • کافه های تهران
  • قلیان های تهران
  • رستوران های کرج


  • آمار


    1. بـازدیدکنندگان امــــروز : 5172 نفر
    2. بازدیدکنندگان دیـــــروز : 10997 نفر

    برای دریافت لیست قیمت های شرکت در گروه تلگرام و واتساپ ما عضو شوید تا از تخفیف و حراج و قیمت های روزانه با خبر شوید.
    آیدی تلگرام ashpazkhanehaa
    برای دیدن کلیپ های آموزشی و فیلم های محصولات ما را در اینستاگرام دنبال بفرمایید.
    آیدی اینستاگرام TourajAminfar

    پربازدیدترین


    تجهیزات آشپزخانه صنعتی تمپر قهوه سایز 51 میلیمتر استیل مشکی و صورتی چلوکباب ذغالی ترنج در تهرانسر تهران دستگاه بردینگ تک لگن دستی مرغ سوخاری و کنتاکی پاستا پز هشت سبده مبله مارک دایموند چین حلوا زعفرانی با تزیین پسته بادام فر جوجه گردان 6 سیخ مرغ بریانی با نور هالوژن کباب پز دو متری دهنه 50 سانتیمتر گازی رستورانی تمام استیل صادراتی امارات کانتر گرم نمای چوبی با پیشخوان دو طبقه پلو بادمجان خرد شده لاپلو خط سلف سرویس رستورانی با نمای استیل خم

    پرسش


    ارسلان نيشابورى در کباب پز دو متری دهنه 50 سانتیمتر گازی رستورانی تمام استیل صادراتی امارات
    مهدیه باپیران در کباب پز تابشی رومیزی سالاماندر کوچک
    پویا بخشی در توری استیل پیتزا ایتالیایی تخت
    محسن نوروزی در دستگاه و دیگ حلیم پزی ظرفیت 250 کیلوگرم نما طلایی
    علی محبی در قنادی سینا با شیرینی نون خامه ای بزرگ در میدان انقلاب تهران
    مریم در دستگاه فر چیپس سیب زمینی فنری دستی استیل
    محمد رسول احمدیان در یخچال هایپ نوشابه انرژی زا طول 70 سانتیمتر
    رسول مختاری فریور در اسپرسو ساز Nova نوا 149 دستی
    بهرام در کبابی ناصر ستارخان تهران
    عباس در رستوران گیلانی گیله وا عظیمیه کرج
    قلبزاده در سالاد الویه تاریخچه + اختراع 150 ساله روسیه

    ارتباط


    تلفن : 09356107101 تورج امین فر

    تلفن شرکت آشپزخانه ها : 02144208871

    آدرس شرکت : تهران ، بلوار مرزداران ، بعد از خیابان ناهید ، ساختمان پارمیس پلاک 198 ، واحد 16

    آدرس کارخانه : تهران ، اتوبان تهران ساوه ، نرسیده به عوارضی ، دور برگردان به سمت تهران ، کوچه پارس فرغون ، پلاک 120