پیتزا مرغ مکزیکی + طرز تهیه ساده رستورانی

پیتزا فاهیتا که فاهیتا یک غذای خوشمزه مکزیکی شامل مرغ و فلفل دلمه ای و پیاز هست بدون قارچ من پیتزای این غذای خوشمزه رو پختم که اول آماده سازی خمیر رو توضیح میدم و بعدشم تاپ کردن مواد رو روی پیتزا براتون نوشتم.
من چند مدل خمیر برای پیتزا استفاده میکنم ، این خمیر بدون شیر و تخم مرغ هست با این حال هم ترد و کرانچی میشه و هم خوشمزه است.
مواد لازم برای دو تا پیتزا :
برای دو تا چونه خمیر :
آرد دو لیوان به علاوه یک چهارم تا یک دوم لیوان
نمک یک قاشق چایخوری
روغن مایع زیتون پنج قاشق غذاخوری
آب سه چهارم لیوان
خمیر مایه فوری یک قاشق چایخوری
شکر یک قاشق مرباخوری
مواد لازم برای پیتزا :
سینه مرغ بدون استخوان دویست گرم
فلفل دلمه ای رنگی مجموعا یک عدد
پیاز قرمز یک عدد
سس پیتزا ( من از ترکیب رب و سس کچاپ و سس پایریکا استفاده کردم ) یک قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا صد و پنجاه گرم
پودر اورگانو یا آویشن یا کاکوتی
ادویه مرغ ، سس فلفل و روغن زیتون و نمک برای ادویه دار کردن مرغ
طرز تهیه :
برای این خمیر نیاز نیست آب ولرم باشه ، یعنی آب رو از شیر آب سرد باز کنید و داخل کاسه بریزید ، نمک و شکر و خمیر مایه رو بریزید و هم بزنید بعد روغن رو اضافه کنید ، حالا دو لیوان آرد رو بریزید و با نوک انگشت خمیر رو مخلوط کنید تا خمیر منسجم بشه ، تو این مرحله خمیر به دست می چسبه.
روی تخته کار کمی آرد بپاشید خمیر رو روی اون بگذارید حالا با کف دست خمیر رو ورز میدیم ، به وسیله کف دست.
یعنی خمیر رو به جلو هل میدیم ، تا باز بشه ، بعد خمیر رو نود درجه میچرخونیم و دوباره همین کار رو میکنیم.
کم کم باید آرد اضافه بشه تا جایی که خمیر به دست نچسبه ، یک چهارم تا نصف لیوان آرد لازم میشه.
حالا تو این مرحله کاسه رو چرب کنید و خمیر رو داخل کاسه بگذارید ، روی کاسه رو سلفون بکشید ، در فصل سرما بهترین جا برای ور اومدن خمیر داخل فر هست ، وقتی شروع به درست کردن خمیر کردید فر رو روشن کنید تا گرم بشه ، وقتی خمیر آماده شد فر رو خاموش کنید و کاسه حاوی خمیر رو داخل فر بگذارید.

طرز تهیه خمیر پیتزا خانگی ساده

تو یک ساعت حجم خمیر دو برابر میشه من معمولا دو ساعتی خمیر رو استراحت میدم تا خوب ور بیاد.

طرز تهیه خمیر پیتزا نرم و لطیف

تو عکس معلومه خمیر چقدر پف کرده

طرز تهیه خمیر پیتزا ایتالیایی

حالا خمیر رو چند ثانیه ورز میدیم تا هوا گیری بشه

طرز تهیه خمیر پیتزا با آرد گندم

بعد به دو قسمت تقسیم میکنیم.
من برای اینکه پیتزا راحت به ظرف سرو منتقل بشه پیتزا رو پشت سینی فر میپزم ، پشت سینی رو آرد و ترجیحا آرد ذرت می پاشم

دستم رو آردی میکنم ، انگار دارم می رم وزنه بزنم

خمیر رو تو دستم باز میکنم و گردالی میکنم ، اگه اینجوری براتون سخت هست با وردنه باز کنید

نون پیتزا اصولا باید نازک باشه

عمدا عکس اول رو از پهلوی خمیر گرفتم تا ببینید خمیر رو به چه ضخامتی باید باز کنیم

طرز تهیه پیتزا ساده

روی خمیر رو پارچه نمدار میندازیم و بیست دقیقه استراحت میدیم تا دوباره حجم بگیره.
این خمیر رو می تونید توی نایلکس بپیچید و داخل کیسه فریزر بگذارید و سه روز داخل یخچال و تا سه ماه داخل فریزر نگه دارید.
فقط دو ساعت اگه تو یخچال و نصف روز اگه فریزر نگه داشتید بیرون بگذارید تا به دمای محیط برسه.
فر رو روی بالاترین درجه فر روشن کنید.
سینه مرغ رو ورقه میکنیم و با ادویه مرغ سس فلفل و نمک و آبلیمو و روغن زیتون مزه دار میکنیم ، چند ساعت داخل یخچال استراحت میدیم.

طرز تهیه پیتزا مرغ و قارچ رستورانی

داخل تابه گریل مرغ رو با یک قاشق روغن سرخ میکنیم تا هر دو طرفش طلایی بشه.

طرز تهیه پیتزا مرغ با خمیر آماده

یکدونه پیاز قرمز رو خلالی میکنیم،

یدونه فلفل دلمه رو هم خلالی می کنیم ، من از ترکیب سه رنگ استفاده کردم.

مرغ گریل شده رو هم خلالی خرد می کنیم ، می تونید اول خلالی خرد کنید و مزه دار کرده و بعد سرخ کنید.

طرز تهیه پیتزا مرغ برای 10 نفر

من از ترکیب رب گوجه فرنگی و سس کچاپ و سس پاپریکا خونگی برای پیتزا استفاده کردم.

طرز تهیه پیتزا خانگی در فر

خمیر رو که باز کردیم سس روی خمیر می مالیم.

برای هر پیتزای یک نفره حدود هفتاد تا هشتاد گرم پنیر پیتزا لازم هست که نود درصد اون رو باید اول بریزید ، پس پنیر رو روی سس پخش می کنیم ، حتما باید پنیر یخ زدایی بشه ، پس حتما نیم ساعت قبل از فریزر خارج کنید تا یخش باز بشه.

مواد رو روی پنیر می چینیم ، کمی از مواد رو نگه می داریم برای روی پیتزا ، یه کوچولو فشار میدیم تا مواد به پنیر بچسبه

باقی پنیر رو روی مواد می ریزیم باید بیشتر پنیر رو هم در قسمت وسط پیتزا بریزیم.

حالا روی پیتزا رو با باقی مواد تزئین می کنیم ، روی پیتزا پودر آویشن می پاشیم ، من پودر کاکوتی رو ترجیح میدم.
پیتزا رو روی طبقه پایین فر می گذاریم پنج دقیقه اول با حداکثر دما که معمولا دویست و پنجاه یا هفتاد درجه هست.
بعد از پنج دقیقه کم میکنیم روی دویست درجه ، حدود بیست تا سی دقیقه طول می کشه تا پیتزا آماده بشه.
نشانه آماده شدن هم اینه که کناره های نون برشته بشه و پنیر طلایی بشه.

طرز تهیه پیتزا مرغ بدون قارچ

اگر از مخلوط پنیر گودا و پیتزا استفاده کنید قطعا پیتزای خوشمزه تری خواهید داشت.
بفرمایید.
در فست فود و رستوران ها برای پخت این غذا از فر پیتزا و برای آماده سازی آن از تاپینگ پیتزا استفاده می کنند و خود غذا را نیز داخل قالب پیتزا می گذارند و داخل فر قرار می دهند.

در تاریخ 28 خرداد 1403 این مطلب نوشته شده است.

دسته بندی : آموزش آشپزی , پیتزا , غذای فست فود , غذای مکزیکی