پیراشکی قارچ و مرغ به شکل ماهی با فر + طرز تهیه خمیر نانوایی ساده

پیراشکی گوشت و قارچ به دلیل خوشمزگی هم به عنوان یک وعده غذایی و هم پیش غذا در بسیاری از میهمانی و دورهمی ها سرو می شود و تنها کار سختی که داره خمیر نرم و لطیف باید درست کنید که با دقت می توانید.
دستور تهیه :
ابتدا باید یه خمیر جادویی درست کنیم که خمیری نرمو لطیف خواهیم داشت.
آب نصف استکان
روغن ١ قاشق غذا خوری
پودر خمیر مایه ١ قاشق غذا خوری
نصف لیوان شیر و نصف لیوان ماست
شکر و نمک ١ قاشق چایخوری سر پر
آرد به میزان لازم
مواد داخل پیراشکی :
سینه مرغ نصفش
قارچ ١ بسته کامل
پنیر پیتزا رنده شده ١ بسته
پیاز ١ عدد متوسط
ادویه ها هم نمک و فلفل سیاه و زرد چوبه و پودر کاری
طرز تهیه :
ابتدا دست به کار میشیم و خمیرمون رو درست میکنیم مرحله اول پودر خمیر مایه رو با ١ قاشق چایخوری در نصف استکان آب نه جوشیده گرم نه سر در حدی که وقتی انگشتتون رو توی آب فرو می کنید نسوزونه خیلی مهمه حل می کنیم و منتظر می مونیم تا خمیر مایمون رشد کنه

طرز تهیه خمیر پیراشکی مرغ

و اینجوری کف کنه
ظرفی رو انتخاب می کنیم و شیر و ماست و ١ قاشق چایخوری بیکینگ پودر و خمیر مایمون رو به همراه ١ قاشق روغن و نمک می ریزیم داخل ظرف مورد نظر و آرد رو هم اضافه می کنیم و ورز میدیم آرد و شیر به خودتون بستگی داره این مقداری که من گفتم ازش دو تا پیراشکی در میاد می تونین کم و زیاد کنید خوب ورز میدید و روشو می پوشونید و نزدیک جایی می زارید که تقریبا گرم باشه تا حجم خمیرمون دو برابر بشه

بعد از اینکار تا خمیرمون به عمل بیاد می ریم سراغ مایه گوشتی داخل پیراشکیمون
طرز تهیه مایه گوشتی داخل پیراشکی
ابتدا پیازمون رو ساطوری میکنیم و در روغن تفتش میدیم و سینه مرغ رو به صورتی که دوست داشتید قطعه قطعه می کنید فقط قطعاتتون کوچیک باشه با پیاز تفت میدید همرا با ادویه های گفته شده و بعد قارچ رو که ورقه ورقه خورد کردیم داخل گوشتمون می ریزیمو تفت میدیم تا آب قارچی که پس داده خشک بشه

خمیرمون باید تا ٤٠ دقیقه و یا ١ ساعته به عمل اومده باشه علامتش هم ٢ برابر شدن حجمش و خمیرو که میکشیم باید کش بیاد
روی میز کارمون به اندازه توپ کوچیکی برمیداریم و با وردنه بازش میکنیم پیراشکی ماهی باز اندازه کو چیک و بزرگیش به خودتون بستگی داره

وقتی خمیرو باز کردیم به این صورت شیارهایی ایجاد می کنیم

مقداری مایه گوشتی رو می ریزیم و پنیر پیتزامون رو روش می ریزیم

از نوک خمیرمون که سر ماهی میشه شروع می کنیم به صورت ضربدر به بستن ماهیمون



تا الی آخر

طرز تهیه خمیر پیراشکی گوشت و قارچ

طرز تهیه پیراشکی مرغ در فر

طرز تهیه پیراشکی مرغ ساده

روی پیراشکی ماهیمون هم زرده تخم مرغ و زعفرون و شیر رو قاطی می کنیم و با قلمو می کشیم روش و جای چشمشم زیتون سیاه فرو می کنیم و روش کنجد یاسیاه دونه می پاشیم که سیاه دونه بهتره متاسفانه من نداشتم کنجد پاشیدم بعد میزارید توی فر در دمای ٢٢٠ درجه سانتیگراد آخرش هم میزارید تا روش کمی بیشتر سرخ بشه
بعد هم می بینید توی دیس تزئینش می کنیم امیدوارم درست کنید و نوش جان کنید
در نان فانتزی و پیراشکی فروشی ها برای پخت این نوع غذا از فر پیتزا و فر ساندویچی استفاده می کنند ولی شما در خانه از فر خانگی نیز می توانید استفاده کرده و بهترین نوع پیراشکی را بپزید.

در تاریخ 28 خرداد 1403 این مطلب نوشته شده است.

دسته بندی : آموزش آشپزی , پیراشکی