پالدا با نشاسته طرز تهیه دسر سنتی تبریزی آذربایجانی

پالدا یک دسر قدیمی آذربایجانی هست که تقریبا شبیه مسقطی می باشد البته کمی شلتر و بدون روغن این دسر معمولا با گردوی آسیاب شده سرو میشود که بسیار خوشمزه می شود در تبریز و تا جایی که من میدونم در اکثر مناطق آذربایجان شرقی در شب چله از طرف خانواده داماد برای عروس خنچه برده می شود و این دسر هم معمولا سر سفره میذارند.
مواد لازم :
نشاسته گندم 1 پیمانه
شکر 2 پیمانه
آب 4 پیمانه
گلاب نصف پیمانه
زعفران آب کرده غلیظ 3 قاشق
طرز تهیه :
نشاسته رو داخل قابلمه بریزید.

طرز تهیه پالدا تبریزی

نشاسته را در یک لیوان آب سرد مخلوط می کنیم ، صبر می کنیم تا نشاسته ته نشین بشه بعد آب روی نشاسته را خالی می کنیم ( با اینکار ترشی نشاسته گرفته خواهد شد)


سپس چهار لیوان آب مجدداً به نشاسته اضافه نموده و روی شعله می گذاریم و شکر رو اضافه می کنیم ، مرتب بهم می زنیم چون زود ته می گیرد.

طرز تهیه پالدا با نشاسته

حرارت باید کم باشد تا خامی نشاسته گرفته شود.
باید مرتب هم بزنیم و غافل نشیم چون سر میرود.

گلاب و زعفران را داخل نشاسته ریخته و بهم می زنیم تا کاملاً پخته و غلظت اون مثل ماست شل بشه.


پالدا را به شکل سنتی در پیاله های تک نفره سرو می کنند و وقتی کمی خنک شد روی آن گردوی آسیاب شده ریخته می شود.

تزیین پالدا

در رستوران های تبریزی و در شهرهای آذربایجان شرقی بعد از اینکه دسر آماده می شود آنرا درون یخچال نوشابه قرار می دهند تا مشتری به راحتی از یخچال دسر خود را بردارد و معمولا برای پخت این دسر آنرا در قالب کته تک نفره می پزند تا حجم آن برای پخت مشخص باشد.

در تاریخ 29 خرداد 1403 این مطلب نوشته شده است.

دسته بندی : آشپزی تبریزی , آموزش آشپزی , دسر , ژله