لپه پلو با زیره کرمانی

این پلو را از خواهرم یاد گرفتم ، میدونین که خواهر من سالهاست در کرمان زندگی میکنه و لهجش هم کلی کرمونی شده! پارسال خونشون بودیم اینو درست کرد و گفت که کرمونی ها این پلو را با گوشت قلقلی یا گوشت ریش ریش شده مرغ و زیره فراوون درست میکنن ، پلوی خیلی خوشمزه ای هست که سریع هم آماده میشه.
من تو دستور خواهرم یک کم هم تغییرات دادم که براتون می نویسم.
از همکارای عزیزم که این ظرفای خوشگل را برای تولدم خریدن خیلی خیلی تشکر می کنم ، یکی از بهترین کادوهای تولدی بوده که تا حالا گرفتم.
از مونای نازنین نو عروس خوشگل موشگل و با سلیقه ، از نازنین مهربون دختر بسیار خوبی که اسمش کاملا برازنده اش هست و از سمیرای کوچک ، با نمک و زحمتکش و درسخون واقعا ممنونم.

مواد لازم برای تهیه لپه پلو با زیره :
پیاز متوسط ۲ عدد ، ۱ پیاز را من خودم اضافه کردم که براتون می نویسم چرا
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
برنج ۳ پیمانه
لپه ۱ پیمانه
زیره پودر نشده ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
۱ قاشق رب که از خودم اضافه کردم
نمک ، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه :
لپه را بذارین از قبل بپزه.
گوشت چرخ کرده را با یکی از پیازها که رنده ریز کردین و همراه نمک و فلفل و زردچوبه مخلوط کنید و خوب ورز بدین و باهاش قلقلی درست کنید. خواهرم هر دو طرف قلقلی هاش را تو روغن سرخ کرد.

طرز تهیه لپه پلو

اما من اون یکی پیاز را مکعبی خرد کردم و با مقداری روغن تفت دادم تا طلایی و سبک شد ، بهش زردچوبه زدم ، ۱ قاشق رب را بهش اضافه کردم و تفت دادم و بهش یک و نیم لیوان آب اضافه کردم و گذاشتم آب به جوش بیاد بعد قلقلی ها را ریختم توش و گذاشتم یک ربع با حرارت ملایم بپزه و آبش کشیده بشه.
کلا من با پخت گوشت خیلی مشکل دارم و دلم میخواد گوشت با حرارت بپزه و سرخ کردن را براش کافی نمیدونم ، حتی واسه این کوفته های فینگیلی!

طرز تهیه زیره پلو

گوشتا که دارن پخته میشن یا تفت میخورن ، برنجتون را که از قبل خیس کردین آب کش کنید ، یک دقیقه قبل از آب کش کردن لپه پخته شده را بهش اضافه کنید و بذارین با برنج به خوبی مخلوط بشه.

لپه پلو

بعد برنج را آب کش کنید و زیره پودر نشده را به برنجتون اضافه کنید ، این کار را هم میتونید تو قابلمه انجام بدین وقتی دارین برنج را میریزین و لاش مواد گوشتی میدین هم میتونید وقتی تو آب کش هست انجام بدین.

زیره پلو

زیره را پودر نکنیدها ، اگه خواستین زیره پودر شده بریزید خیلی کمتر استفاده کنید.
چون زیره وقتی میشکنه عطرش خیلی بیشتر میشه و به این مقدار زیاد پلوی شما تلخ و بد رنگ میشه.
اگه زیره پودر شده ریختین نصف قاشق غذاخوری بسه ، ولی کلا قشنگی این پلو به خاطر دیده شدن زیره اش هم هست به نظرم.
بعد کف قابلمه کمی روغن بریزید و هر ته دیگی دوست دارین بچینید.
به ترتیب یک لایه برنج و یک لایه گوشت قلقلی بچینید.
من چون رب هم زده بودم برای اینکه قرمزی پلو به همه جای برنجم برسه با قاشق به آرومی همش زدم.

سوال : این همه زیره طعمشو یجوری نمیکنه؟ یعنی برا ماهایی که خیلی ادویه خور نیستیم اذیت نمیکنه؟ من طعم زیره رو دوس دارم ولی همیشه یه نوک قاشق تو غذا میریزم نه دو سه قاشق!!!
جواب : چون که زیره اش پودر نشده است بوش خیلی زیاد نیست ، نوشتم که اگه پودر کردین خیلی کمتر استفاده کنید ، در حد نیم قاشق غذاخوری.

پلو لپه

نصف لیوان آب دور تا دور برنج ریختم ، روغن لازم نیست ، مواد گوشتی لا به لای برنج به اندازه کافی روغن دارن و گذاشتم با حرارت متوسط به مدت نیم ساعت دم بکشه.
نوش جان

پلو زیره

اینم دستپخت خودم که بهش رب اضافه کردم.
حتما باید خوشمزه باشه ، مخصوصا که زیره داره مفید هم هست.
راستی بعضی وقتا من زیره پلو را با مرغ درست میکنم یعنی مرغ را میپزم وقتی پخت برنجم را که جلوتر خیس کرده بودم میریزم توی مرغ ها برنج با اب مرغ میپزه در آخر زیره و روغن حیوانی را اضافه میکنم نمیدونید چه عطری و چه طعمی داره.
من که خیلی خوشم اومد چون زیره ضد نفخه همیشه پودرشوتوهمه غذاهام میریزم.ب ه نظر من اگه رب هم نزنیم شکلش قشنگتر میشه.

دستور پخت لپه پلو با زیره

راستی یه تشکر ویژه می کنم به خاطر اینکه هر دفعه تاکید می کنید که روغن به برنج اضافه نمی کنم.
یادآوری و تذکر همیشگی برای آشپزی سالم واقعا لازمه و حتما روی خواننده ها تأثیر می ذاره.
به هر حال امیدوارم خوشتون بیاد و از این غذا نیز لذت ببرید.

در تاریخ 26 مرداد 1400 این مطلب نوشته شده است.

دسته بندی : آموزش آشپزی , پلو