کباب کوبیده خانگی بدون دود در فر

کباب کوبیده در فر که به دلیل کمبود امکاناتی مثل منقل در آپارتمان این کباب کوبیده رو داخل فر رو تهیه کردم
مواد لازم :
گوشت پرچرب نیم کیلو نصف گوسفند نصف گوساله چرخ کرده
پیاز سفید یک عدد ساطوری رنده شده
دوازده شاخه مارچوبه آب پز شده
نمک ، گوجه ، کره و ریحون و سماق برای تزئین


نکته ای که این اواخر من کشف کردم این هست که اگه به گوشت کباب منقلی نمک بزنیم برای سیخ زنی مناسب بهتر هست ، نمک آب گوشت رو می کشه و مایه کباب خودش رو بهتر می گیره.
ولی برای این مدل کباب به نظر من نمک نزنید کاملا بهتر هست.
فقط پیاز رنده شده در این مرحله و چنگی بزنید و ورزی بدید

برای سیخ از مارچوپه آبپز استفاده می کنم چون قابل خوردن هست و در نهایت شستن هم نمی خواد.
کمبود نمک رو در این مرحله باید جبران کرد.
سطح کباب رو به طور سخاوتمندانه ای نمک بزنید.
نمک روی کباب رو کریسپی می کنه

فر رو روشن کنید و روی درجه ماکزیمم اون تنظیم کنید(بلکه هم بیشتر اگه راه داد). می خوایم اثر منقل که حرارت یکجانبه هست رو شبیه سازی کنیم.
سینی رو هم به نزدیک ترین فاصله از برویلر (حرارت از بالا) بذارید و کباب ها رو زیر اون قرار بدید و مثل کباب کلاسیک هر از چند گاهی از این رو به این رو کنید

در پایان یک تکه سخاوتمندانه کره مخصوص کباب روش گذاشتم و این منظره رو به وجود آوردم

نوش جان

در تاریخ 28 مرداد 1400 این مطلب نوشته شده است.

دسته بندی : آموزش آشپزی , کباب