باقالی پلو با گردن گوسفندی + آموزش تصویری رستورانی مجلسی

باقالی پلو با گردن یک غذای ایرانی خوشمزه و مجلسی است که از ترکیب برنج با باقالی شوید و گردن گوسفندی تهیه میشود که به عنوان غذای اصلی در مهمانیها و مجالس سرو میشود و ایرانی ها عاشقش هستند.
باقالی پلو چه با گوشت تکه ای چه با ماهیچه و چه با گوشت ماهی و مرغ و همچنین گوشت گردن گوسفندی از جمله خوشمزه ترین وعده های غذایی ما ایرانی ها می باشد و کمتر کسی ممکن است از این غذای لذیذ خوشش نیاید باقالی پلو به تنهایی در کنار شوید عطر و طعم بی نظیری دارد و در رستوران ها و مراسمات مختلف طبخ می شود.
این غذای محبوب با گوشت های مختلف درست می شود ولی معروف ترین آن ها باقالی پلو با گوشت ماهیچه و باقالی پلو با گوشت گردن میباشد.
از قدیم باقالی پلو با گردن یک غذای مجلسی و اعیانی به شمار میرفت و در اکثر مراسم ها و عروسی ها از این غذا استقبال زیادی می شود طعم باقالی پلو با گردن مقدار زیادی به طرز تهیه این غذا بستگی دارد تا گوشت کاملا پخته و بدون بوی نامطبوع شود.
باقالی پلو با گردن یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که از دیرباز در سفره های ایرانیان جایگاه ویژه ای داشته است این غذا به دلیل طعم و عطر بی نظیرش به عنوان یکی از محبوب ترین غذاهای مجلسی شناخته می شود.
طرز تهیه باقالی پلو با گردن را به صورت کامل و مرحله به مرحله به شما آموزش می دهیم
برای پخت باقالی پلو با گردن بهتر است از گوشت گردن گوسفندی استفاده کنید گوشت گردن گوسفندی به دلیل داشتن چربی فراوان طعمی بسیار لذیذ به باقالی پلو میدهد.
طعم باقالی پلو با گردن در رستورانها گویی راز ناگفته ای دارد که آن را از طبخ خانگی متمایز می کند راز این طعم بی نظیر در ظرافت ها و فوت و فن های آشپزی نهفته است که سرآشپزهای ماهر رستوران ها به کار می گیرند
مواد لازم باقالی پلو برای چهار نفر :
پیاز چهار عدد
گوشت گردن گوسفند یک کیلوگرم
نمک
فلفل سیاه
تخم گشینیز
رزماری
اورگانو
سیر یک عدد
فلفل دلمه ای یک عدد
زردچوبه
زعفران
پاپریکا
کره 200 گرم
برنج سه پیمانه
شوید دو پیمانه
باقالی بدون پوست دو پیمانه
سیب زمینی
دارچین
گل محمدی
هل
طرز تهیه :
پیاز رو خلالی خرد می کنیم
پیاز های خلالی رو کف قابلمه میریزیم

پیاز خلالی

گوشت گردن گوسفندی رو به قابلمه اضافه می کنیم و یک لیوان پر آب میریزیم

گوشت گردن

سیر تازه رو حبه ای داخل قابلمه میریزیم

سیر حبه ای

نمک و فلفل سیاه + تخم گشینیز + رزماری + اورگانو اضافه می کنیم

نمک و فلفل و ادویه جات

فلفل دلمه ای رو نگینی و ریز خرد میکنیم و تو قابلمه میریزیم

فلفل دلمه ای نگینی

زردچوبه رو برای رنگش میزنیم + پاپریکا هم میریزیم
هویج

هویج

زعفرون تو یه لیوان آب جوش دم می کنیم و به گوشتمون اضافه میکنیم

زعفرون دم کرده

کره هم اضافه میکنیم
روی شعله خیلی ملایم میزاریم چند ساعت غذا جا بیوفته

کره

شوید رو ریز ریز خرد میکنیم

شوید تازه

یه ظرف آب جوش درست میکنیم
روغن برای دون شدن برنج و نچسبیدنشون به هم اضافه میکنیم
نمک برای سفت شدن و له نشدن برنج به آبجوش اضافه می کنیم
برنج باید نصفه پخته بشه یعنی وسطش سفت و دورش نرم باشه

پخت برنج

قبل آبکش کردن باقالی و شوید رو میریزیم و بعدش آبکش می کنیم
تو آبکش باهم قاطیشون می کنیم

باقالی و شوید پلو

آبکش کردن برنج

برای ته دیگ ، کف قابلمه سیب زمینی میچینیم و باقالی پلوی نصفه پخته رو میریزیم روش
کره هم روش میزارم برای عطر و طعم و چرب و چیلی شدن برنج
دارچین و گل محمدی و هل هم برای عطر برنج روش میزاریم
بعدشم درشو میزاریم و رو شعله ی خیلی کم یه ساعت دم بکشه

ته دیگ سیب زمینی

پلو گردن گوسفندی

باقالی پلو با گردن رستوران

باقالی پلو با ته دیگ زعفرانی
اگر دوست دارید یک باقالی پلوی مجلسی با ته دیگ زعفرانی داشته باشید زعفران را از قبل دم کرده و داخل کاسه ای بریزید سیب زمینی ها را پوست گرفته و به شکل حلقه های نازک برش بزنید و داخل کاسه زعفران بخوابانید تا رنگ گرفته و یک ته دیگ طلایی و خوش رنگ به شما بدهد.
طرز تهیه باقالی پلو با گردن را به شما آموزش دادیم و همچنین فوت و فن هایی لازم برای پخت هرچه بهتر باقالی پلو با گردن را ذکر کردیم با رعایت این نکات ذکر شده میتوانید به راحتی این غذای خوشمزه را در منزل خود تهیه کنید و از آن لذت ببرید.
در رستوران ها با استفاده از دستگاه های صنعتی استیل بهداشتی این غذا را می پزند که این دستگاه ها مانند قالب کته و اجاق گاز صنعتی می باشند.

در تاریخ 25 مرداد 1404 این مطلب نوشته شده است.

دسته بندی : آموزش آشپزی , غذا سنتی , غذای ایرانی