رب گوجه خانگی + طرز تهیه عالی

رب گوجه خانگی + طرز تهیه عالی

رب خونگی اعلا که برای درست کردن رب گوجه فرنگی بعد از گرفتن دانه ها و پوست گوجه ها آنها را برای چندین ساعت باید بپزیم.
رب گوجه فرنگی یکی از پر مصرف ترین چاشنی های غذایی در سراسر جهان است که هم به عنوان طعم دهنده و هم به عنوان رنگ دهنده به انواع غذاها مورد استفاده قرار می گیرد.
طرز تهیه :
اول اینکه گوجه های نرمتر ولی سالم و قرمز و آبدار رو انتخاب کنید
اگر همه ی این خصوصیات رو داشته باشه به ازای هر 5 تا 7 کیلو 1 کیلو رب خواهید داشت.
برای ما اینسری حدود 40 کیلو گوجه داشتیم و 9 کیلو رب درست کردیم
گوجه ها رو خوب بشورید و بذارید خشک بشن
بعد توی قابلمه های بزرگ 4 قسمت یا دو قسمت بکنید و سر قابلمه رو بذارید البته حدود یه مشت نمک بین گوجه ها بریزید و جای نه سر نه گرم حدود یه شب تا صبح نگه دارید
هر دو تا سه ساعت یه بار با دستکش گوجه ها رو مشت بزنید

طرز تهیه رب گوجه خانگی عالی

طرز تهیه رب گوجه خانگی عالی
بعد که خوب گوجه ها آب انداختن خووووب اونا رو چنگ بزنید تا پوستها از گوشت گوجه جدا شه
این کارو مرد خونه انجام بده خیلی بهتره

طرز تهیه رب گوجه خانگی که کپک نزند

طرز تهیه رب گوجه خانگی که کپک نزند
با استفاده از تور یا صافی دانه ریز که حتی تخم زردای گوجه ازش عبور نکنه آب گوجه رو جدا کنید
اگر تخم گوجه قاطی رب بشه باعث تلخ شدنش میشه
فقط آب گوجه ، فقط ها

طرز تهیه رب گوجه خانگی در زمستان

طرز تهیه رب گوجه خانگی در زمستان
اینم آب گوجه خالص و خوشمزه
طرز تهیه رب گوجه در آفتاب
قابلمه رو روی حرارت زیاد بذارید تا شروع به جوشیدن بکنه و کمی شعله رو کم کنید و مدام هم بزنید که ته نگیره
چون اگر ته گرفت رنگ رب تیره میشه و طعمش زیاد خوب نمیشه
برای ما که مقدار بالایی داشتیم درست میکردیم تقریبا از غروب تا کله سحر روی آتیش ملایم گذاشتیم و مرتب کنترل میکردیم ته نگیره
طرز تهیه رب گوجه خانگی با مخلوط کن
تا جایی که امکانش هست بذارید آبش تبخیر شه جوری که جای قاش روی رب بمونه و سریع پر نشه
همین اواخر پخت نمکشو اندازه کنید
بعضیا یه نصف استکان سرکه اواخر پخت میزنن ولی من استفاده نمیکنم ، کمی نمکشو بیشتر میزنم که ماندگاریش بیشتر میشه و موقع پخت دیگه حواسم به نمک غذا هست
اگرخوب آب گوجه تبخیر بشه و تخم گوجه قاطی نشده باشه و اولشم بسم الله فراموش نشده باشه ، ربتون عالی میشه
وقتی شعله رو خاموش کردید بذارید رب خوب خنک بشه و درب قابلمه رو بذارید و یه دوساعتی همینجوری بذارید بمونه و بعد توی شیشه های تمیز بذارید و هی ضربه بزنید تا هوای بینش خالی بشه و روی شیشه کیسه فریزر بذارید و درب اونو ببندید تا هوا وارد شیشه نشه
این کار مانع کپک زدنش میشه
اگر رب رو در جای خنک نگهداری کنید محاله کپک بزنه
طرز تهیه رب گوجه فرنگی خانم گل آور
اینم جوجه ی ما در حال ناخنک زدن به رب مامانپز
تمام این لحظات توی دست و پای ما وول میخورد و یه روزی میشه خاطرات بچگیش

چکار کنیم رب گوجه قرمز شود

چکار کنیم رب گوجه قرمز شود
بعضی از دوستان برای ماندگاری بیشتر رب ها روغن جامد رو داغ میکنن و روی شیشه های رب میریزن تا از کپک زدن رب جلوگیری کنن
شما هم میتونید از تجربه های مامان و مامان بزرگاتون استفاده کنید
در رب فروشی ها از سینک صنعتی و وان استیل برای شستشوی گوجه فرنگی ها قبل از پخت استفاده می شود و برای پخت نیز از دمکن برنج و تجهیزات آشپزخانه صنعتی استفاده می نمایند.

در تاریخ 3 تیر 1403 این مطلب نوشته شده است.

دسته بندی : آموزش آشپزی , سس

تعداد بازدید : 33


نام :

ایمیل :

تلفن :

وبسایت :

دیدگاه :

ارائه کننده : تورج امین فر

اینستاگرام : TourajAminfar

وبسایت : Www.Ashpazkhaneha.Com

اینستاگرام تورج امین فر

آمار


  1. بـازدیدکنندگان امــــروز : 1798 نفر
  2. بازدیدکنندگان دیـــــروز : 6668 نفر

پربازدیدترین محصولات


دستگاه مغازه کباب پز ترکی 2 سیخ ایستاده قنادی شیرینی فروشی تک درخت در تبریز با قرابیه پسته ای ماشین لیوان شور ایتالیایی صنعتی سیلانوس دریپر قهوه استیل طرح شیاردار فر پیتزا صندوقی طرح لینکن دو طبقه برگر ذغالی بدون ذغال در فر خانگی سرخ کن اتوماتیک رومیزی شیرتخلیه دار 18لیتری آشپزی تجهیزات رستوران تجهیزات فست فود تجهیزات آشپزخانه صنعتی تجهیزات کافی شاپ

پرسش و پاسخ


شرکت خدماتی لوژستیکی معین پوپل در دستگاه شیر سردکن 500 لیتری
Mahsa در فست فود سلول در تهران فلکه سوم تهرانپارس
محمدی در قنادی شیرینی فروشی تک درخت در تبریز با قرابیه پسته ای
امیر حمیدی در رستوران جنوبی گبگو در شهرک غرب تهران
مهرداد شکوهی در منقل کباب پز ذغالی فن دار صنعتی دهنه چهل سانتیمتر
حیدرآلبوغبیش در آسیاب قهوه صنعتی فائما ایتالیا مدل MF AUTO
نامدار در کافه اپیکور در شهرک غرب تهران
رضا در جگرکی کبابی دادمان در کنار خیابان سعادت آباد تهران
امید رحیمی در دستگاه کباب ترکی 2سیخ 6شعله مبله شاورما دونر
رحیم بخش بهرامی در ظرف لازانیا گرانیتی سرامیکی تابه چهار نفره در فر و روی شعله
پ در ویتامینه بهار ترافیک در تهران آزادی تقاطع نواب

تماس با ما


تلفن : 09356107101 تورج امین فر

تلفن شرکت آشپزخانه ها : 02144208871

آدرس شرکت : تهران ، بلوار مرزداران ، بعد از خیابان ناهید ، ساختمان پارمیس پلاک 198 ، واحد 16

آدرس کارخانه : تهران ، اتوبان تهران ساوه ، نرسیده به عوارضی ، دور برگردان به سمت تهران ، کوچه پارس فرغون ، پلاک 120