آشپزخانه ها

رب گوجه خانگی + طرز تهیه عالی

رب گوجه خانگی + طرز تهیه عالی

رب خونگی اعلا که برای درست کردن رب گوجه فرنگی بعد از گرفتن دانه ها و پوست گوجه ها آنها را برای چندین ساعت باید بپزیم.
رب گوجه فرنگی یکی از پر مصرف ترین چاشنی های غذایی در سراسر جهان است که هم به عنوان طعم دهنده و هم به عنوان رنگ دهنده به انواع غذاها مورد استفاده قرار می گیرد.
طرز تهیه :
اول اینکه گوجه های نرمتر ولی سالم و قرمز و آبدار رو انتخاب کنید
اگر همه ی این خصوصیات رو داشته باشه به ازای هر 5 تا 7 کیلو 1 کیلو رب خواهید داشت.
برای ما اینسری حدود 40 کیلو گوجه داشتیم و 9 کیلو رب درست کردیم
گوجه ها رو خوب بشورید و بذارید خشک بشن
بعد توی قابلمه های بزرگ 4 قسمت یا دو قسمت بکنید و سر قابلمه رو بذارید البته حدود یه مشت نمک بین گوجه ها بریزید و جای نه سر نه گرم حدود یه شب تا صبح نگه دارید
هر دو تا سه ساعت یه بار با دستکش گوجه ها رو مشت بزنید

طرز تهیه رب گوجه خانگی عالی

طرز تهیه رب گوجه خانگی عالی
بعد که خوب گوجه ها آب انداختن خووووب اونا رو چنگ بزنید تا پوستها از گوشت گوجه جدا شه
این کارو مرد خونه انجام بده خیلی بهتره

طرز تهیه رب گوجه خانگی که کپک نزند

طرز تهیه رب گوجه خانگی که کپک نزند
با استفاده از تور یا صافی دانه ریز که حتی تخم زردای گوجه ازش عبور نکنه آب گوجه رو جدا کنید
اگر تخم گوجه قاطی رب بشه باعث تلخ شدنش میشه
فقط آب گوجه ، فقط ها

طرز تهیه رب گوجه خانگی در زمستان

طرز تهیه رب گوجه خانگی در زمستان
اینم آب گوجه خالص و خوشمزه
طرز تهیه رب گوجه در آفتاب
قابلمه رو روی حرارت زیاد بذارید تا شروع به جوشیدن بکنه و کمی شعله رو کم کنید و مدام هم بزنید که ته نگیره
چون اگر ته گرفت رنگ رب تیره میشه و طعمش زیاد خوب نمیشه
برای ما که مقدار بالایی داشتیم درست میکردیم تقریبا از غروب تا کله سحر روی آتیش ملایم گذاشتیم و مرتب کنترل میکردیم ته نگیره
طرز تهیه رب گوجه خانگی با مخلوط کن
تا جایی که امکانش هست بذارید آبش تبخیر شه جوری که جای قاش روی رب بمونه و سریع پر نشه
همین اواخر پخت نمکشو اندازه کنید
بعضیا یه نصف استکان سرکه اواخر پخت میزنن ولی من استفاده نمیکنم ، کمی نمکشو بیشتر میزنم که ماندگاریش بیشتر میشه و موقع پخت دیگه حواسم به نمک غذا هست
اگرخوب آب گوجه تبخیر بشه و تخم گوجه قاطی نشده باشه و اولشم بسم الله فراموش نشده باشه ، ربتون عالی میشه
وقتی شعله رو خاموش کردید بذارید رب خوب خنک بشه و درب قابلمه رو بذارید و یه دوساعتی همینجوری بذارید بمونه و بعد توی شیشه های تمیز بذارید و هی ضربه بزنید تا هوای بینش خالی بشه و روی شیشه کیسه فریزر بذارید و درب اونو ببندید تا هوا وارد شیشه نشه
این کار مانع کپک زدنش میشه
اگر رب رو در جای خنک نگهداری کنید محاله کپک بزنه
طرز تهیه رب گوجه فرنگی خانم گل آور
اینم جوجه ی ما در حال ناخنک زدن به رب مامانپز
تمام این لحظات توی دست و پای ما وول میخورد و یه روزی میشه خاطرات بچگیش

چکار کنیم رب گوجه قرمز شود

چکار کنیم رب گوجه قرمز شود
بعضی از دوستان برای ماندگاری بیشتر رب ها روغن جامد رو داغ میکنن و روی شیشه های رب میریزن تا از کپک زدن رب جلوگیری کنن
شما هم میتونید از تجربه های مامان و مامان بزرگاتون استفاده کنید
در رب فروشی ها از سینک صنعتی و وان استیل برای شستشوی گوجه فرنگی ها قبل از پخت استفاده می شود و برای پخت نیز از دمکن برنج و تجهیزات آشپزخانه صنعتی استفاده می نمایند.

در تاریخ 3 تیر 1403 این مطلب نوشته شده است.

دسته بندی : آموزش آشپزی , سس

تعداد بازدید : 892


نام :

ایمیل :

تلفن :

وبسایت :

دیدگاه :

ارائه کننده : تورج امین فر

اینستاگرام : TourajAminfar

وبسایت : Www.Ashpazkhaneha.Com

اینستاگرام تورج امین فر
تجهیزات رستوران تجهیزات فست فود تجهیزات کافی شاپ بهترین رستوران ها
  • کباب پز
  • فر دیزی
  • اجاق گاز صنعتی
  • دستگاه گریل
  • منقل ذغالی
  • کانتر گرم
  • هود صنعتی
  • گرمکن غذا
  • دوغ ساز
  • خلال کن
  • ترولی آبچکان
  • سیخ
  • کته پز
  • قالب کته
  • دمکن برنج
  • یخچال صنعتی
  • فر پیتزا
  • سرخ کن صنعتی
  • دستگاه مرغ بریان
  • تاپینگ
  • قالب پیتزا
  • دستگاه کباب ترکی
  • چاقو کباب ترکی
  • فر ساندویچی
  • دستگاه خمیر پهن کن
  • دستگاه مرغ سوخاری
  • بردینگ
  • دستگاه بلال تنوری
  • دستگاه همبرگر زن
  • شوت سیب زمینی
  • فرچیپس
  • فریزر صنعتی
  • دستگاه ذرت مکزیکی
  • سینک صنعتی
  • میز کار استیل
  • تخمه شورکن
  • وان استیل
  • سماور
  • دیسپلی
  • گرمکن پیراشکی
  • یخچال نوشابه
  • پاستا پز
  • دستگاه خمیرگیر
  • ساندویچ ساز
  • مخلوط کن صنعتی
  • اسنک ساز
  • آبمیوه گیری صنعتی
  • آبسردکن
  • همبرگرهای تهران
  • چلوکبابی های تهران
  • پیتزاهای تهران
  • جگرکی های تهران
  • پاستاهای تهران
  • کله پاچه های تهران
  • دیزی های تهران
  • کباب ترکی های تهران
  • قنادی های تهران
  • مرغ سوخاری تهران
  • ساندویچی های تهران
  • سوشی های تهران
  • بستنی های تهران
  • کافه های تهران
  • قلیان های تهران
  • رستوران های کرج


  • آمار


    1. بـازدیدکنندگان امــــروز : 4552 نفر
    2. بازدیدکنندگان دیـــــروز : 10997 نفر

    برای دریافت لیست قیمت های شرکت در گروه تلگرام و واتساپ ما عضو شوید تا از تخفیف و حراج و قیمت های روزانه با خبر شوید.
    آیدی تلگرام ashpazkhanehaa
    برای دیدن کلیپ های آموزشی و فیلم های محصولات ما را در اینستاگرام دنبال بفرمایید.
    آیدی اینستاگرام TourajAminfar

    پربازدیدترین


    تجهیزات آشپزخانه صنعتی مربای به با شکر و لیموترش حلوا کاسه شیرازی با آرد برنج شف اندیش غذا بیضی مارک APL آبمیوه بستنی لیمو بار ممد ریش در شهران تهران با بستني گوجه سبز و چاقاله کانتر گرم کترینگ سفره قجری در تهران جردن رستوران جنارو پاسداران تهران بستنی دهاتی کرج عظیمیه با لبنیات و فرنی میز بردینگ تک لگن استیل دستی ساده سوخاری با باکس پلاستیکی تاپینگ پیتزا هشت لگن پیشخوان مکعبی شیشه ای تله کابین لاهیجان – شیطان کوه از بام سبز تا تاج خروس

    پرسش


    ارسلان نيشابورى در کباب پز دو متری دهنه 50 سانتیمتر گازی رستورانی تمام استیل صادراتی امارات
    مهدیه باپیران در کباب پز تابشی رومیزی سالاماندر کوچک
    پویا بخشی در توری استیل پیتزا ایتالیایی تخت
    محسن نوروزی در دستگاه و دیگ حلیم پزی ظرفیت 250 کیلوگرم نما طلایی
    علی محبی در قنادی سینا با شیرینی نون خامه ای بزرگ در میدان انقلاب تهران
    مریم در دستگاه فر چیپس سیب زمینی فنری دستی استیل
    محمد رسول احمدیان در یخچال هایپ نوشابه انرژی زا طول 70 سانتیمتر
    رسول مختاری فریور در اسپرسو ساز Nova نوا 149 دستی
    بهرام در کبابی ناصر ستارخان تهران
    عباس در رستوران گیلانی گیله وا عظیمیه کرج
    قلبزاده در سالاد الویه تاریخچه + اختراع 150 ساله روسیه

    ارتباط


    تلفن : 09356107101 تورج امین فر

    تلفن شرکت آشپزخانه ها : 02144208871

    آدرس شرکت : تهران ، بلوار مرزداران ، بعد از خیابان ناهید ، ساختمان پارمیس پلاک 198 ، واحد 16

    آدرس کارخانه : تهران ، اتوبان تهران ساوه ، نرسیده به عوارضی ، دور برگردان به سمت تهران ، کوچه پارس فرغون ، پلاک 120