مارمالاد پرتقال آبگیری ترش

این هم طرز تهیه مارمالاد پوست پرتقال زمستونی ، با یه طعم بی نظیر و عطر پرتقالی فوق العاده ، این مارمالاد برای روی شیرینی ، کیک و صبحانه خیلی دلپذیر هستش ، مخصوصا برای روی بستنی.
دوستان گل هنرمند واقعا اگه کسی هوس یه چیز ملس متمایل به ترش داشته باشه این گزینه فوق العادست و البته منحصر به فرد ، هر کسی درستش کنه عاشقش میشه.

مارمالاد پرتقال

مواد لازم برای ۲ شیشه کوچک مارمالاد :
پرتقال آبگیری نارنجی ترش مزه ی خوشبو ۷ عدد
شکر ۲ پیمانه
زست ۲ عدد از پرتقالها یعنی ریز خلال شده ی پوست پرتقال
آبلیموی تازه ۲ قاشق
پودر ژلاتین ۲.۵ قاشق مرباخوری
آب سرد ۴/۱ پیمانه

طرز تهیه :
پوست نارنجی ۲ عدد از پرتقال ها رو ریز خلالی می کنیم ، بعد ۱ ساعت توی آب سرد خیس میکنیم.
آبش رو عوض کرده و میریزیمش توی قابلمه و روش آب میریزیم و میذاریم روی شعله تا بجوشه ، چند دقیقه جوشید آبکشش میکنیم و دوبار دیگه همینطوری میجوشونیم تا تلخیش بره و میریزیم توی آب کش تا آبش بره و به مارمالاد اضافه بشه.
همه ی پرتقال ها رو مثل عکس ها فیله میکنیم ، اول پوست پرتقال رو کلفت میگیریم تا روی گوشتش بعد با چاقو بین پره ها رو میبریم و فیله ها جدا میشن.

طرز تهیه مارمالاد پرتقال

مابقی باقی مونده ها رو هم فشار میدیم تا آبشون گرفته بشه!
با میکسر قلمی یا غذاساز کمی پورش میکنیم تا فیله های پرتقال یه تیکه نباشن
شکر رو اضافه کرده و روی حرارت تند میذاریم نیم ساعت بجوشه!
فقط قابلمه ی ترجیحا پیرکس یا لعابی باشه و بزرگ چون کف میکنه سرریز نشه
بعد از یه ربع خلال های تلخی گرفته رو هم اضافه می کنیم
پودر ژلاتین رو روی آب سرد میپاشیم و اسفنجی که شد روی بخار آب میذاریم تا حل بشه!
وقتی نیم ساعت گذشت آبلیمو رو اضافه می کنیم و یه جوش که زد مایع ژلاتین رو هم اضافه میکنیم و ۲ دقیقه بعد خامومشش میکنیم و وقتی سرد شد توی شیشه میریزیم و میذاریم یخچال!
۱ شب یخچال باشه آماده ی استفاده اس و به غلظت سفیده ی تخم مرغ هستش!
اما وقتی مدت طولانی میمونه هی سفت تر میشه که قبل از استفاده کمی بیرون باشه و گرم بشه درست میشه!

سوال : میخواستم بپرسم فیله ها رو میشه با مخلوط کن پوره کرد ؟ آب نمیشه ؟ من ریختم تو مخلوط کن بعد از چند ثانیه احساس کردم آب میشه سریع درآوردم. آخه من غذاساز ندارم فقط با قاشق کمی زدم بعد پختمش ولی خوب دیگه مثل مال شما صاف و شفاف نشد ، کاشکی عکس مراحل رو گذاشته بودید.
پاسخ: همون چند پالس کافیه چرا شفاف نشد از پوستش داخلش شد ؟

سوال : من درست کردم ولی بو نمیده چرا ؟ رنگشم اینقدر خوشرنگ نیست ، کم رنگ تر از مال تو شده ، من دوبار زستش رو جوشوندم اما یه کوچولو ته مزه تلخی میده طبیعیه ؟
پاسخ : باید کمی صبر کنی پرتقالای بهتر و خوشرنگتر بیاد.

سوال : سلام یه سوال داشتم واسه درست کردن زست ؟ قسمت سفید رنگ پرتغالم جزو پوست باشه یا فقط قسمت نارنجی پوست رو خلال کنیم ؟
پاسخ : نه تمام سفیدی رو جدا کنین تلخ میکنه فقط نارنجی.

سوال : هوس به جون همه ما انداختی اساسی میخوام از تامسون استفاده کنم فیله کردنش خیلی راحته ؟
پاسخ : آره خیلی راحت تره اما خیلی تامسون شیرینه!

سوال : میخوام درستش کنم اما یه سوال دارم ، اونجا که گفتی مابقی باقی مونده ها رو فشار میدیدم تا ابشون گرفته بشه ، منظورت کدوم باقی مونده هاست ؟
پاسخ : هم پوست هایی که عمیق گرفته میشه و مقداری گوشت بهشونه ، هم اون قسمتی که پره ها رو جدا میکنی وسطیه ، فشار بدی کلی آب داره.

سوال : عجب رنگ و بویی داره فردا پس فردا درستش کنم واسه جمعه که همسری خونه ست صبحونه ، منم تو مود پرتقالم زیاد.
پاسخ : آره روز تعطیل با نون گرم و کره به به! طفلی اونایی که رژیمن یه نصف قاشق میخورن با یه ذره کره! نوش جان

به به ! می تونم عطر و طعمش رو تصور کنم
دهنم اب افتاد
طعم این مارمالاد و بوشو از دست ندین بی نهایت عالیه و رویایی!
به نظر من با پرتقالای آبگیری که ترش هستن خیلی عالی میشه چون عطرشونم زیاده!

در تاریخ ۱ اردیبهشت ۱۳۹۶ این مطلب نوشته شده است.

دسته بندی : آموزش آشپزی , مربا