آشپزخانه ها

مارمالاد پرتقال آبگیری ترش

مارمالاد پرتقال آبگیری ترش

این هم طرز تهیه مارمالاد پوست پرتقال زمستونی ، با یه طعم بی نظیر و عطر پرتقالی فوق العاده ، این مارمالاد برای روی شیرینی ، کیک و صبحانه خیلی دلپذیر هستش ، مخصوصا برای روی بستنی.
دوستان گل هنرمند واقعا اگه کسی هوس یه چیز ملس متمایل به ترش داشته باشه این گزینه فوق العادست و البته منحصر به فرد ، هر کسی درستش کنه عاشقش میشه.

مارمالاد پرتقال

مارمالاد پرتقال

مواد لازم برای ۲ شیشه کوچک مارمالاد :
پرتقال آبگیری نارنجی ترش مزه ی خوشبو ۷ عدد
شکر ۲ پیمانه
زست ۲ عدد از پرتقالها یعنی ریز خلال شده ی پوست پرتقال
آبلیموی تازه ۲ قاشق
پودر ژلاتین ۲.۵ قاشق مرباخوری
آب سرد ۴/۱ پیمانه

 

طرز تهیه :
پوست نارنجی ۲ عدد از پرتقال ها رو ریز خلالی می کنیم ، بعد ۱ ساعت توی آب سرد خیس میکنیم.
آبش رو عوض کرده و میریزیمش توی قابلمه و روش آب میریزیم و میذاریم روی شعله تا بجوشه ، چند دقیقه جوشید آبکشش میکنیم و دوبار دیگه همینطوری میجوشونیم تا تلخیش بره و میریزیم توی آب کش تا آبش بره و به مارمالاد اضافه بشه.
همه ی پرتقال ها رو مثل عکس ها فیله میکنیم ، اول پوست پرتقال رو کلفت میگیریم تا روی گوشتش بعد با چاقو بین پره ها رو میبریم و فیله ها جدا میشن.

طرز تهیه مارمالاد پرتقال

طرز تهیه مارمالاد پرتقال

مارمالاد پرتقال بدون ژلاتین

مارمالاد پرتقال با پودر ژلاتین

مابقی باقی مونده ها رو هم فشار میدیم تا آبشون گرفته بشه!
با میکسر قلمی یا غذاساز کمی پورش میکنیم تا فیله های پرتقال یه تیکه نباشن
شکر رو اضافه کرده و روی حرارت تند میذاریم نیم ساعت بجوشه!
فقط قابلمه ی ترجیحا پیرکس یا لعابی باشه و بزرگ چون کف میکنه سرریز نشه
بعد از یه ربع خلال های تلخی گرفته رو هم اضافه می کنیم
پودر ژلاتین رو روی آب سرد میپاشیم و اسفنجی که شد روی بخار آب میذاریم تا حل بشه!
وقتی نیم ساعت گذشت آبلیمو رو اضافه می کنیم و یه جوش که زد مایع ژلاتین رو هم اضافه میکنیم و ۲ دقیقه بعد خامومشش میکنیم و وقتی سرد شد توی شیشه میریزیم و میذاریم یخچال!
۱ شب یخچال باشه آماده ی استفاده اس و به غلظت سفیده ی تخم مرغ هستش!
اما وقتی مدت طولانی میمونه هی سفت تر میشه که قبل از استفاده کمی بیرون باشه و گرم بشه درست میشه!

مارمالاد پرتقال خانم اردستانی

سوال : میخواستم بپرسم فیله ها رو میشه با مخلوط کن پوره کرد ؟ آب نمیشه ؟ من ریختم تو مخلوط کن بعد از چند ثانیه احساس کردم آب میشه سریع درآوردم. آخه من غذاساز ندارم فقط با قاشق کمی زدم بعد پختمش ولی خوب دیگه مثل مال شما صاف و شفاف نشد ، کاشکی عکس مراحل رو گذاشته بودید.
پاسخ: همون چند پالس کافیه چرا شفاف نشد از پوستش داخلش شد ؟

 

سوال : من درست کردم ولی بو نمیده چرا ؟ رنگشم اینقدر خوشرنگ نیست ، کم رنگ تر از مال تو شده ، من دوبار زستش رو جوشوندم اما یه کوچولو ته مزه تلخی میده طبیعیه ؟
پاسخ : باید کمی صبر کنی پرتقالای بهتر و خوشرنگتر بیاد.

 

سوال : سلام یه سوال داشتم واسه درست کردن زست ؟ قسمت سفید رنگ پرتغالم جزو پوست باشه یا فقط قسمت نارنجی پوست رو خلال کنیم ؟
پاسخ : نه تمام سفیدی رو جدا کنین تلخ میکنه فقط نارنجی.

 

سوال : هوس به جون همه ما انداختی اساسی میخوام از تامسون استفاده کنم فیله کردنش خیلی راحته ؟
پاسخ : آره خیلی راحت تره اما خیلی تامسون شیرینه!

 

سوال : میخوام درستش کنم اما یه سوال دارم ، اونجا که گفتی مابقی باقی مونده ها رو فشار میدیدم تا ابشون گرفته بشه ، منظورت کدوم باقی مونده هاست ؟
پاسخ : هم پوست هایی که عمیق گرفته میشه و مقداری گوشت بهشونه ، هم اون قسمتی که پره ها رو جدا میکنی وسطیه ، فشار بدی کلی آب داره.

 

سوال : عجب رنگ و بویی داره فردا پس فردا درستش کنم واسه جمعه که همسری خونه ست صبحونه ، منم تو مود پرتقالم زیاد.
پاسخ : آره روز تعطیل با نون گرم و کره به به! طفلی اونایی که رژیمن یه نصف قاشق میخورن با یه ذره کره! نوش جان

 

به به ! می تونم عطر و طعمش رو تصور کنم
دهنم اب افتاد
طعم این مارمالاد و بوشو از دست ندین بی نهایت عالیه و رویایی!
به نظر من با پرتقالای آبگیری که ترش هستن خیلی عالی میشه چون عطرشونم زیاده!

در تاریخ 30 مرداد 1400 این مطلب نوشته شده است.

دسته بندی : آموزش آشپزی , مربا

تعداد بازدید : 1833


نام :

ایمیل :

تلفن :

وبسایت :

دیدگاه :

ارائه کننده : تورج امین فر

اینستاگرام : TourajAminfar

وبسایت : Www.Ashpazkhaneha.Com

اینستاگرام تورج امین فر
تجهیزات رستوران تجهیزات فست فود تجهیزات کافی شاپ بهترین رستوران ها
  • کباب پز
  • فر دیزی
  • اجاق گاز صنعتی
  • دستگاه گریل
  • منقل ذغالی
  • کانتر گرم
  • هود صنعتی
  • گرمکن غذا
  • دوغ ساز
  • خلال کن
  • ترولی آبچکان
  • سیخ
  • کته پز
  • قالب کته
  • دمکن برنج
  • یخچال صنعتی
  • فر پیتزا
  • سرخ کن صنعتی
  • دستگاه مرغ بریان
  • تاپینگ
  • قالب پیتزا
  • دستگاه کباب ترکی
  • چاقو کباب ترکی
  • فر ساندویچی
  • دستگاه خمیر پهن کن
  • دستگاه مرغ سوخاری
  • بردینگ
  • دستگاه بلال تنوری
  • دستگاه همبرگر زن
  • شوت سیب زمینی
  • فرچیپس
  • فریزر صنعتی
  • دستگاه ذرت مکزیکی
  • سینک صنعتی
  • میز کار استیل
  • تخمه شورکن
  • وان استیل
  • سماور
  • دیسپلی
  • گرمکن پیراشکی
  • یخچال نوشابه
  • پاستا پز
  • دستگاه خمیرگیر
  • ساندویچ ساز
  • مخلوط کن صنعتی
  • اسنک ساز
  • آبمیوه گیری صنعتی
  • آبسردکن
  • همبرگرهای تهران
  • چلوکبابی های تهران
  • پیتزاهای تهران
  • جگرکی های تهران
  • پاستاهای تهران
  • کله پاچه های تهران
  • دیزی های تهران
  • کباب ترکی های تهران
  • قنادی های تهران
  • مرغ سوخاری تهران
  • ساندویچی های تهران
  • سوشی های تهران
  • بستنی های تهران
  • کافه های تهران
  • قلیان های تهران
  • رستوران های کرج


  • آمار


    1. بـازدیدکنندگان امــــروز : 245 نفر
    2. بازدیدکنندگان دیـــــروز : 8496 نفر

    برای دریافت لیست قیمت های شرکت در گروه تلگرام و واتساپ ما عضو شوید تا از تخفیف و حراج و قیمت های روزانه با خبر شوید.

    آیدی تلگرام ashpazkhanehaa

    برای دیدن کلیپ های آموزشی و فیلم های محصولات ما را در اینستاگرام دنبال بفرمایید.

    آیدی اینستاگرام TourajAminfar

    پربازدیدترین


    تجهیزات آشپزخانه صنعتی آسیاب عطاری برقی دویست گرم مدل دایموند دیگ پخت برنج صنعتی استوانه ای جوشی 170لیتری طباخی صبا در مرزداران تهران اجاق گاز فست فود نیم گریل دوشعله فردار پاپ کورن ساز ایرانی کابین دار گازی میز کار خشکشویی لاندری دو متری طبقه دار یخچال ایستاده نما قرمز 120 انباری دار یک درب دستگاه پاستا پز گازی صنعتی 6 سبد استیل ساز اجاق پلوپز دو شعله زمینی سایز 45 قوطی 40 شیر تک ضرب دستگاه خلال کن صنعتی برقی برند مینروا ایتالیایی

    پرسش


    رضا در چلوکبابی سماق تبریز در سعادت آباد تهران
    شقایق در ساندویچ فریدون یا فری کثیف در تهران خیابان عشقیار
    سعید در ساندویچ فریدون یا فری کثیف در تهران خیابان عشقیار
    یک ایرانی در لابستر غذای دریایی خرچنگ خوراکی در رستوران لنیما تهران کاشانی
    M در چلوکبابی باختر رستوران تبریزی در سعادت آباد تهران
    Samira Ahmadi در دستگاه کباب پز تابشی طرح سالاماندری 20سیخ
    دریا محمدی در رستوران کباب ناب بناب تهران آیت الله کاشانی
    مجتبی ربیعی نژاد در دستگاه برش کباب ترکی چاقوی برقی نانسا چین
    مجتبی ربیعی نژاد در دستگاه برش کباب ترکی چاقوی برقی نانسا چین
    علی محمد قشقایی در همبرگر زن دستی صنعتی نیمه اتوماتیک قطر 13 سانتیمتر
    الی گلی در لابستر غذای دریایی خرچنگ خوراکی در رستوران لنیما تهران کاشانی

    ارتباط


    تلفن : 09356107101 تورج امین فر

    تلفن شرکت آشپزخانه ها : 02144208871

    پشتیبانی تلفنی 24 ساعته در 7 روز هفته

    اینستاگرام Instagram

    تلگرام Telegram

    یوتیوب Youtube

    فیسبوک Facebook

    آدرس شرکت : تهران ، بلوار مرزداران ، بعد از خیابان ناهید ، ساختمان پارمیس پلاک 198 ، واحد 16

    آدرس کارخانه : تهران ، اتوبان تهران ساوه ، نرسیده به عوارضی ، دور برگردان به سمت تهران ، کوچه پارس فرغون ، پلاک 120