لازانیا ایتالیایی با سس بشامل + فیلم آموزش طرز تهیه

آموزش لازانیا سه بخش اصلی داره که ما در این آموزش گام به گام و مرحله ای به شما آموزش خواهیم داد و علاوه بر این فیلم این آموزش هم در آخر پست گزاشته شده است.
بخش اول پخت مایه ماکارونی
بخش دوم درست کردن سس بشامل
سومی هم ترکیب این دو تا به صورت لایه لایه که آخرش میره تو فر
من اول مایه ماکارونیمو درست می کنم و میزارم رو گاز رو یه حرارت ملایم جا بیفته
مایه ماکارونی مثل قرمه سبزی نیاز به جا افتادن داره تا بهترین طعم رو ازش بگیریم
بعد مایه ماکارونی هم سس بشامل رو درست می کنم.

طرز تهیه لازانیا خانگی

طرز تهیه لازانیا خانگی

مواد لازم :
اما مواد لازم واسه بهترین رسپی برای خوشمزه ترین لازانیای دنیا برای 4 نفر :
خمیر آماده ی لازانیا لازم داریم به مقدار 400 گرم

مواد لازم برای مایه ماکارونی :
گوشت چرخ کرده 800 گرم مخلوط گوشت گوسفند و گوساله
رب گوجه فرنگی 3 قاشق غذاخوری پر
پنیر موزارلا یا پنیر پیتزای مطهر که مقدارش سلیقه ایه و برای کش اومدن استفاده می کنم.
پنیر پارمزان 100 تا 200 گرم برای طعم از پنیر پارمزان استفاده می کنیم.
فلفل تند تازه 2 عدد
نمک 1 قاشق چای خوری
فلفل سیاه 1 قاشق چای خوری
آویشن 1 قاشق چای خوری
سیر 3 حبه که 2 حبه واسه مایه ماکارونی و 1 حبه برای سس بشامل
پیاز 2 عدد درشت که باید نگینی ریز خرد شود
قارچ نیم کیلو ، نصفش برای مایه ماکارونی که باید ورقه ای نازک خرد کنیم و نصفش برای سس بشامل که نگینی ریز خرد می کنیم.
ذرت 4 قاشق غذا خوری
فلفل دلمه سبز + فلفل دلمه قرمز + فلفل دلمه زرد از هرکدام یک عدد
گوجه فرنگی 4 عدد درشت
لیمو 1 عدد
سبزی ریحان خرد شده یک مشت که نصف برای مایه ماکارونی و نصف برای سس بشامل می باشد.
سبزی جعفری ساطوری شده یک مشت که نصف برای مایه ماکارونی و نصف برای سس بشامل می باشد.
لیمو عمانی 2 عدد

مواد لازم برای سس بشامل :
آرد سفید معمولی گندم 3 قاشق غذاخوری
شیر 2 لیوان
کره 50 گرم
ریحان نصف مشت
جعفری نصف مشت
خامه 3 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه نصف قاشق چای خوری
پنیر پارمزان 100 گرم

طرز تهیه مایه ماکارونی :
یک ماهیتابه روی گاز میزاریم
2 عدد پیاز درشت رو نگینی ریز خرد می کنیم
داخل ماهیتابه میریزیم و بدون روغن تفت می دهیم.
لازانیا رولی
بعد از 5 دقیقه که پیازها نرم شدن ، گوشت رو اضافه می کنیم.
یک قاشق چای خوری نمک + یک قاشق چای خوری فلفل سیاه به گوشت اضافه می کنیم.
2 حبه سیر را له می کنم و اضافه می کنم.
مقداری تفت می دهیم.
لازانیا دو نفره
یه نصفه مشت ریحان ریز خرد شده + یه نصفه مشت جعفری ریز خرد شده اضافه می کنم.
250 گرم قارچ را نازک ورقه ای خرد می کنیم بعد تو یه کاسه روی قارچ ها یک لیمو را آبگیری می کنیم.
این آبلیمو باعث میشه طعم غذامون ملس تر بشه
شاید جالب باشه بدونید آبلیمو باعث میشه رنگ قارچمون سفیدتر بمونه.
لازانیا بدون سس بشامل
فلفل دلمه ای های سبز و زرد و قرمز رو ریز ریز خرد می کنیم و اضافه می کنیم.
گوجه فرنگی های نگینی ریز خرد شده رو اضافه می کنیم.
لازانیا با سوسیس
دو تا قاشق رب گوجه فرنگی می زنیم ، 2 قاشق غذاخوری پر
یه نصفه لیوان آب اضافه می کنیم
آویشن یه قاشق چای خوری می ریزیم.
4 تا قاشق غذاخوری ذرت اضافه می کنیم.
درب ماهیتابه رو میزاریم
روی حرارت کم و ملایم بیشتر از 3 ساعت میزاریم بمونه تا همه مزه ها تو هم بره
مایه ماکارانی مثل قرمه سبزی میمونه باید بزارید چند ساعت رو گاز غذا جا بیوفته
لازانیا مرغ با سس سفید

سس بشامل :
اضافه کردن این سس به لازانیاتون سلیقه ایه ، قطعا دیدید خیلی از لازانیاها وا میرن شل هستن
سس بشامل باعث میشه لازانیاتون شل نباشه و خوش فرم وایسه پس سس بشامل به سه دلیل به لازانیا اضافه می کنیم :
اولی چسبندگی بهتر
دومی خیلی خوشمزه تر می کنه لازانیا رو
سومی عطر و بوی اشدها آوری هم داره

طرز تهیه سس بشامل :
50 گرم کره رو تفت میدیم تا آب شه.
3 تا قاشق غذاخوری پر ، آرد میریزیم تا با کره تفت بدیم

سس مخصوص لازانیا

سس مخصوص لازانیا
یه ذره تفت میدیم تا طعم خامی آرد ازش در بیاد.
کم کم شیر رو اضافه می کنیم ، 2 لیوان شیر
مداوم هم باید بزنیم تا گوله گوله نشه
مثل سوپ باید رقیق باشه

لازانیا با شیر

لازانیا با شیر
پنیر پارمزان رو اضافه می کنیم 100 گرم که طعم پنیر پارمزان عالیه
خامه (از این جعبه صورتیا) 100 گرم یا سه قاشق غذاخوری
ریحان و جعفری ریز خرد شده از هرکدوم یه نصف مشت اضافه می کنم.
یه نصف قاشق چای خوری نمک و فلفل سیاه اضافه می کنم
1 حبه سیر له شده و 250 گرم یا 6 تا قارچ رو ریز ریز خرد می کنیم و اضافه می کنیم و میزاریم رو حرارت خیلی ملایم و میرم سراغ خمیر لازانیا و آب جوش.
طرز تهیه لازانیا رولی
طرز تهیه خمیر لازانیا :
یه قابلمه آب جوش پر می کنیم
روغن 4 قاشق غذاخوری داخل آب حل می کنیم تا لایه های لازانیا به هم نچسبند.
نمک 2 قاشق غذا خوری داخل آب حل می کنیم تا مقاومت لایه های لازانیا بیشتر شه.
ورق های لازانیا رو به آب در حال جوش اضافه می کنیم
هر کدوم از لایه های لازانیا رو یه وری می اندازیم که به هم نچسبن.
5 دقیقه کافی هست.
طرز تهیه لازانیا در فر برقی

گزاشتن لازانیا داخل ظرف :
رستوران ها کف ظرف گوشت میریزن تا وقتی غذای مشتری تموم میشه گوشتارو ببینه و ذهنیت خوبی نسبت به کیفیت غذا داشته باشه
اگه ظرفتون تفلون یا گرانیتی هست نیازی روغن بمالید ولی اگه ظرفتون شیشه ای یا چینی بود کف ظرف رو چرب کنید.
طرز تهیه لازانیا با کالباس
ابتدا یک لایه خمیر لازانیا میزاریم کف ظرف سپس سس بشامل و بعد روی آنها مایه ماکارونی گوشتی میریزیم بعد از آن هم پنیر پارمزان
و به همین ترتیب تکرار می کنیم ولی روی لایه آخر پنیر موزارلا یا پنیر مطهر میریزیم تا کشدار بشه.
طرز تهیه لازانیا دونفره
در آخر فر رو روی 180 درجه سانتیگراد میزاریم و فقط کف فر روشن می کنیم.
به مدت بیشتر از 40 دقیقه برای پخت لازانیا در فر زمان لازم هست.