لازانیا راگو گوشت قارچ به روش خشک ترد

لازانیا راگو گوشت قارچ به روش خشک ترد

غذای خوشمزه و آسون و بسیار پر طرفدار ، حالا اگه دردسراش کمتر باشه که برای آشپز هم خیلی بهتره ، روش معمول و رول لازانیا رو قبلا داشتیم و حالا اینبار بدون جوشوندن لازانیا درستش می کنیم باشد تا رستگار شویم و خیلی آسونتر لازانیا رو تو سفره میل کنید.

 

مواد لازم :
لازانیا نیمه آماده یک بسته بزرگ
راگوی گوشت یا گوشت چرخ شده ۲۰۰ گرم
پنیر موتزارلا ۲۰۰ گرم
آویشن و فلفل
شیر چند قاشق

 

مواد لازم سس بشامل یا سس سفید :
شیر ۴پیمانه
آرد ۴ قاشق
کره ۸۰ گرم
پیاز کوچک ۱عدد
میخک ۳ عدد
برگ بو یک عدد
نمک فلفل
جوزهندی آویشن

 

طرز تهیه :
اول راگوی گوشت و سس بشامل رو آماده میکنیم اما هر دو رو کمی شل برمیداریم.

 

اول سس سفید رو آماده میکنیم ، پیاز رو پوست میگیریم و با میخک برگ بو رو به پیاز وصل میکنیم و پیاز رو داخل شیر میندازیم.
ظرف شیر رو روی حرارت کم میگذاریم تا هم مزه ی پیاز و برگ بو و میخک به شیر برود و هم شیر بجوشد!
کره رو توی تابه ریخته و آب که شد آرد رو اضافه می کنیم ، کمی تفت می دهیم و بوی خامی آرد که رفت شیر رو کم کم اضافه میکنیم و سریع هم میزنیم ، رنگ آرد اصلا عوض نشه تا سس سفید داشته باشیم نه زرد!
نمک و فلفل و آویشن و کمی جوز هندی اضافه میکنیم و سس وقتی به غلظت رسید از روی حرارت برمیداریم و روی سطحش نایلون میکشیم تا رویه نبندد!

 

در تابه ای کوچک ۲قاشق روغن ریخته و قارچ رو اضافه میکنیم و روی حرارت بالا سرخ می کنیم!
برای سس گوشت و قارچ ، پیاز رو ریز میکنیم کمی که سبک شد گوشت رو اضافه می کنیم و سرخ که شد سیر رنده شده رو اضافه می نماییم و کمی بعد رب گوجه و سس فلفل و ادویه و نمک و آویشن رو اضافه می کنیم ، قارچ سرخ شده رو مخلوط میکنیم و از روی حرارت برمیداریم.
فر رو روی ۱۸۰ درجه می گذاریم.
برای آماده کردن لازانیا ظرف ترجیحا مستطیل رو برداشته و کف ظرف رو کمی سس سفید میمالیم.
ظرف فر رو با روغن زیتون چرب میکنیم و یک ردیف ورقه ی لازانیای خشک میچینیم

طرز تهيه لازانيا با سس سفيد

طرز تهيه لازانيا با سس سفيد

روش یک لایه سس گوشتی رو میریزیم.

سس لازانیا

سس لازانیا

روی سس گوشتی سس سفید میریزیم و خیلی کم پنیر میریزیم.

طرز تهیه سس لازانیا

دوباره یک لایه لازانیا میچینیمو

سس بشامل لازانیا

تمام لایه ها رو میچینیم تا تموم بشه ، اتمام کار سس گوشتی رو میریزیم و روش سس سفید رو کامل پخش میکنیم.

طرز تهیه راگو با گوشت چرخ کرده

تمام پنیر رو روی لازانیا پخش میکنیم ، بین لایه ها از کمی آویشن استفاده می کنیم.

پخت لازانیا بدون فر

برای پخت بهتر از اطراف ظرف چند قاشق شیر میریزیم ، زیاد نمیریزیم چون توی فر شیر میجوشه و بالا میاد پس زیاد نریزین ، این باعث پخت بهتر میشه.

طرز تهیه لازانیا در مایکروفر

لازانیا رو توی فر که روی ۱۸۰ درجه گرم کردیم میذاریم تا کاملا تست بشه و بپزه شاید برای ۵۰ دقیقه بستگی به گرمای فر داره.
از فر درمیاریم و بعد از ۱۰ دقیقه برش میدیم و سرو میکنیم

طرز تهیه لازانیا در مایکروفر

نکاتی برای درست کردن لازانیا :
۱. اگر می خواهید ورق های لازانیا در حین جوشاندن در آب به هم نچسبند ، مقداری روغن و نمک داخل آب جوش بریزید.
۲. هنگام جوشاندن لازانیا در قابلمه ورق ها را به کمک یک قاشق چوبی یا کفگیر به آرامی تکان دهید تا به هم نچسبند.
۳. هنگامی که می خواهید ورق های لازانیا را آبکشی کنید حتما آب سرد روی آنها بریزید ، این کار باعث می شود حرارت داخل ورق های لازانیا کم شود و در حین پخت ، ورق ها خمیر نشوند.
۴. برای اینکه بعد از آبکشی ، ورق ها به هم نچسبند ، آنها را یا روی لبه آبکش فلزی آویزان کنید یا این که یک حوله تمیز پهن کنید و ورق ها را روی حوله قرار دهید ، این کار باعث می شود ورق ها هنگام استفاده به ظرف نچسبیده و خرد نشود.
۵. اگر می خواهید لازانیای شما رژیمی باشد ، هنگام آماده کردن لایه های لازانیا ، به جای اینکه در هر لایه ، پنیر بریزید ، در مرحله آخر فقط روی مواد مقداری پنیر بریزید ، از پنیرهای رژیمی هم می توانید استفاده کنید.
۶. برای اینکه ورق های لازانیا بعد از پختن به ظرف نچسبد و به راحتی جدا شود ، کف ظرف و دیواره های آن را با مقداری روغن چرب کنید.
۷. در دستور اصلی لازانیا از گوشت چرخ کرده برای تهیه مواد داخل آن استفاده می شود ولی برای تنوع در طعم لازانیا ، می توانید آن را با مواد مختلف درست کنید.
۸. بهتر است ترتیب قرار گرفتن ورق های لازانیا در ظرف به صورت حصیری باشد ، یعنی یک لایه ورق های لازانیا را به صورت عمودی داخل ظرف قرار داده و بعد از قرار دادن مواد روی آن ، لایه بعدی را به صورت افقی روی مواد قرار دهید ، این کار باعث می شود مواد از لا به لای ورق ها نریزد.
۹. معمولا در بسته بندی های لازانیا یک یا دو بسته کوچک ادویه های مخصوص لازانیا قرار دارد ، این ادویه جات را می توانید در مرحله آخر روی مواد بریزید ، در صورت تمایل می توانید از ادویه جات مورد علاقه تان مانند ادویه کاری یا ادویه های دیگر استفاده کنید.

 

سس لازانیا
سسی که برای لازانیا استفاده می شود دو نوع است : سس سفید و سس قرمز.
برای هر نوع لازانیایی که آماده می شود یک سس کافی است. بسته به نوع ذائقه و موادی که در لازانیا استفاده می کنید می توانید سس را انتخاب کنید.
برای تهیه سس سفید از کره ، آرد ، شیر و در صورت تمایل کمی خامه استفاده می شود که با مخلوط کردن و قرار دادن آنها روی حرارت ، سس سفید لازانیا آماده می شود.
برای سس قرمز از رب گوجه فرنگی ، سیر رنده شده ، مقداری سبزی معطر خشک ، آب و در صورت تمایل گوجه فرنگی رنده شده استفاده می شود. این سس هم روی حرارت درست می شود.
به طور کل ، لازانیا دستور پخت دشوار و پیچیده ای ندارد. معمولا آن را با هر موادی که در دسترس است می توان درست کرد ، کافی است یک بسته لازانیا و مقداری پنیر تهیه کنید ، بقیه مواد در یخچال و فریزر موجود است!

 

سوال : ﻳﻌﻨﻲ ﻛﺎﻣﻞ ﻣﻴﭙﺰﻩ ؟ ﺣﺘﻤﺎ اﻣﺘﺤﺎﻥ ﻣﻴﻜﻨﻢ.
پاسخ : ﭼﺮا ﻧﭙﺰﻩ ﻧﻮﺵ ﺟﺎﻥ.

 

سوال : نظر شخصیتون راجع به این نوع پخت چیه ؟ به نظرتون لازانیا آبکش شده بهتره یا خشک ؟؟
پاسخ : اﻳﻦ ﺑﺮﺵ ﺧﻮﺏ و ﺗﻨﻮﺭﻱ ﺗﺮﻱ ﺩاﺭﻩ اﻣﺎ اﮔﻪ ﺧﻴﻠﻲ ﻧﺮﻡ میخوای نیم ﺳﺎﻋﺖ اﻭﻝ ﺭﻭﺷﻮ ﺑﭙﻮﺷﻮﻥ.

طرز تهیه لازانیا

لازانیای خوشمزه و ترد با برشی تمیز خواهیم داشت.
به این روش لایه های لازانیا کامل مشخص هشت و کمی ترد تر میشه.
به به دهنم آب افتاد.
لازانیا پزون خوش بگذره.

در تاریخ 29 مرداد 1400 این مطلب نوشته شده است.

دسته بندی : آموزش آشپزی , غذای تایلندی , غذای فست فود , لازانیا

تعداد بازدید : 1268


نام :

ایمیل :

تلفن :

وبسایت :

دیدگاه :

ارائه کننده : تورج امین فر

اینستاگرام : TourajAminfar

وبسایت : Www.Ashpazkhaneha.Com

اینستاگرام تورج امین فر

آمار


  1. بـازدیدکنندگان امــــروز : 5954 نفر
  2. بازدیدکنندگان دیـــــروز : 12513 نفر

پربازدیدترین محصولات


قهوه جوش شش فنجان آلومینیومی درب شیشه ای رستوران ایتالیایی سنسو در بلوار فردوس تهران مخلوط کن حرفه ای قهوه و کوکتل یخ زده ایتالیایی سیدو کانتر گرم سلف سرویس فروشگاه کباب پز تابشی رومیزی خانگی سالاماندر 7 سیخ فر ساندویچی چهار سرخ کن فلافل و گریل تخت با هود دستگاه جوجه گردان خانگی یک سیخ آشپزی تجهیزات رستوران تجهیزات فست فود تجهیزات آشپزخانه صنعتی تجهیزات کافی شاپ

پرسش و پاسخ


محمد در رستوران کباب ناب بناب تهران آیت الله کاشانی
گندم در رستوران کباب ناب بناب تهران آیت الله کاشانی
سیامک گروسی در تابلو دیواری تزیینی فلزی برای پذیرایی کافه
مرشد ابوالحسنی در رستوران ایتالیایی آروما با غول کیک پیتزا در هروی تهران
مسعود خدادوست در رستوران کباب ناب بناب تهران آیت الله کاشانی
شف راد در راه اندازی خط تهیه مرغ سوخاری فست فودی
شف راد در راه اندازی خط تهیه مرغ سوخاری فست فودی
Iman در دستگاه خمیرگیر پانزده کیلوگرمی پیتزا فروشی
نازنین در کوفته تبریزی مجلسی با ادویه مخصوص
صادق آل محمدی در سماور گازی بیست لیتری استیل تنوره دار
کاوه امینی در دستگاه سوسیس کراکف پز 48قلاب ساندویچی

تماس با ما


تلفن شرکت : 09356107101

تلفن شرکت : 02144208871

آدرس شرکت : تهران ، بلوار مرزداران ، بعد از خیابان ناهید ، ساختمان پارمیس پلاک 198 ، واحد 16

آدرس کارخانه : تهران ، نرسیده به عوارضی تهران ساوه ، کوچه پارس فرغون ، پلاک 120