فلافل خانگی با طرز تهیه مثل بیرون رستورانی

فلافل خانگی با طرز تهیه مثل بیرون رستورانی

طرز تهیه فلافل ترد و پوک که این مدل فلافل حاوی نخود هست دستور فلافل خوبی هست و مطمئنا خوشتون میاد فقط باید نخودهارو از شب قبل خیس کنید و غذای گیاهی خوبی برای وجترین ها هم هست.
مواد لازم :
نخود دو پیمانه (چهارصد و پنجاه گرم)
پیاز زرد یک عدد متوسط
سیر سه حبه
تخم گشنیز یک قاشق غذاخوری ، درشت کوبیده شده
نمک یک و یک دوم قاشق چای خوری
پودر زیره یک دوم قاشق چای خوری ، درشت کوبیده شده
فلفل سیاه یک دوم قاشق چای خوری ، درشت کوبیده شده
سس تند یا فلفل دو تا چهار قاشق غذاخوری هریسه (یا سس سیراچا و یا سس تند)
برگ گشنیز یک پیمانه فشرده
برگ جعفری یک پیمانه فشرده

فلافل خانگی

فلافل خانگی

تهیه فلافل مثل بیرون

تهیه فلافل مثل بیرون

طرز تهیه :
نخود ها رو از شب قبل خیس کنید. روز بعد نخود رو آب کش کنید و ماحصل رو چرخ کنید (و یا مثل بنده به مخلوط کن بفرستید). بافت نخود چرخ شده باید مثل شن درشت دونه و خشک باشه. سه چهارم نخود رو از مخلوط کن خارج کنید. به بقیه نخود سبزی ها، نمک و ادویه، سیر و پیاز و سس تند فلفل رو اضافه کنید و کاملا پوره کنید. این معجون رو با نخود مخلوط کنید و ورز بدید تا مایه به نسبت نرمی تشکیل بشه. از مایه گلوله های به اندازه توپ پینگ پنگ درست و در روغن داغ سرخ کنید.

فلافل به روش رستوران

فلافل به روش رستوران

ساندویچ فلافل با نون محلی آماده شده که شما بهتره ساندویچ کنید یا مثل من پرسی میل بفرمایید.

طرز تهیه فلافل

طرز تهیه فلافل

بقیه گلوله ها قابل فریز شدن هستن.

طرز تهیه فلافل رستورانی

طرز تهیه فلافل رستورانی

سوال : من مشکلی که با فلافل دارم موقع سرخ کردن است که روغن بیش از اندازه کف می کند البته موقع چرخ کردن نخود هم این کف را می بینم و علتش را نمی دانم چیست ؟ نمی دانم علتش در عوض کردن آب نخود هست یا دلیل دیگری دارد؟ من خودم سه تا چهار بار آب نخود را عوض می کنم. از فلافل فروشی معروف تهران هم مایه فلافل خام گرفتم که که اونو که سرخ کردم اصلا روغن کف نکرد البته با دماسنج دمای روغن را اندازه گیری می کنم به ۱۶۰ درجه سانتی گراد که میرسد شروع به سرخ کردن می کنم اینجوری دیگر مطمئن هستم که فلافل به ظرف نمی چسبد. این مایه فلافل اش خوب بود فقط به من گفته بودند که به ازای یک و نیم کیلو مایه فلافل یک قاشق چای خوری بکین پودر بزنم که من کمتر زدم چون از فلافل آماده خودشون که امتحان کردم بیش از اندازه پوک بود و مثل بافت کیک یزدی شده بود و اصلا مزه نخود را نمی تونستی حس کنید.
پاسخ : نخود پخته و خیس خرده مایع ژل واره ای تولید می کنه به نام aquafaba که در آشپزی وگان به جای سفیده تخم مرغ به کار می ره.
این آموزش آشپزی یک غذای فست فود هست که نیاز به تجهیزات فست فود هم ندارد فقط به راحتی نخود را چرخ یا مخلوط کنید و بعد سرخ کنید و از طعم فلافل هاتون لذت ببرید و بدونید که غذای گیاهی هست ، نوش جان.

در تاریخ ۹ شهریور ۱۳۹۷ این مطلب نوشته شده است.

دسته بندی : آموزش آشپزی , غذای فست فود , غذای گیاهی , فلافل

تعداد بازدید : 35004

Khanbaji

۱۳۹۷/۱۰/۱۷ ساعت ۱۰:۰۷

تلفن :

ایمیل : info@khanbaji.com

اگر به دنبال مواد غذایی خانگی با بهترین کیفیت می‌گردید ما به شما فروشگاه خوان‌باجی را پیشنهاد می‌کنیم.
فروشگاه خوان‌باجی عرضه کننده تولیدات خانگی شامل انواع ترشیجات، مربا، چاشنی و …
بدون مواد نگهدارنده و افزودنی


نام :

ایمیل :

تلفن :

وبسایت :

دیدگاه :

ارائه کننده : تورج امین فر

فکس : 09356107101

وبسایت : Www.Ashpazkhaneha.Com

آدرس محل : تهران ، بلوار مرزداران ، نبش ناهید ، ساختمان پارمیس ، طبقه چهارم ، واحد 16

تلگرام : گروه تلگرام آشپزخانه ها

اینستاگرام : صفحه اینستاگرام آشپزخانه ها

آمار


  1. بـازدیدکنندگان امــــروز : 2608 نفر
  2. بازدیدکنندگان دیـــــروز : 3034 نفر

پربازدیدترین محصولات


فر ساندویچی چهار سرخ کن فلافل و گریل تخت با هود دستگاه کباب پز تابشی طرح سالاماندری 20سیخ کیک اسفنجی ساده با پف زیاد ترازوی پند 50 کیلویی پرینتردار فروشگاهی سبد ماشین ظرفشویی صنعتی تریبکا ترکیه کیک های تکه ای کاکائویی نارگیلی و شیرعسل آشپزی تجهیزات رستوران تجهیزات فست فود تجهیزات آشپزخانه صنعتی تجهیزات کافی شاپ

پرسش و پاسخ


طرز تهیه حمص نخود سبز در نخود سبز پلو با قارچ
فاروق در دستگاه فلافل زن تمام اتوماتیک دستی ساندویچ فروشی
سید صاحب انجام در دستگاه جوجه گردان خانگی یک سیخ
ثامن در ماشین ظرفشویی صنعتی ایرانی تونلی
ثامن در ماشین ظرفشویی صنعتی ایرانی تونلی
حامد طلوعی در فر ریلی پخت برنج 110 پرس با ته دیگ
عبدالرضاصادقی در دستگاه کره گیر صنعتی برقی
گیتی کاطمیان در کباب پز گازی استیل خانگی 5 شعله طول 40 سانتیمتر
گیتی کاطمیان در کباب پز گازی استیل خانگی 5 شعله طول 40 سانتیمتر
سارا در کیک اسفنجی ساده با پف زیاد
زينب در کیک اسفنجی ساده با پف زیاد

نقشه


تلفن شرکت : 09356107101

تلفن شرکت : 02144208871

آدرس شرکت : تهران ، مرزداران ، ساختمان پارمیس


طراحی سایت و سئو توسط 09356107101