فلافل خانگی با طرز تهیه مثل بیرون رستورانی

فلافل خانگی با طرز تهیه مثل بیرون رستورانی

طرز تهیه فلافل ترد و پوک که این مدل فلافل حاوی نخود هست دستور فلافل خوبی هست و مطمئنا خوشتون میاد فقط باید نخودهارو از شب قبل خیس کنید و غذای گیاهی خوبی برای وجترین ها هم هست.
مواد لازم :
نخود دو پیمانه (چهارصد و پنجاه گرم)
پیاز زرد یک عدد متوسط
سیر سه حبه
تخم گشنیز یک قاشق غذاخوری ، درشت کوبیده شده
نمک یک و یک دوم قاشق چای خوری
پودر زیره یک دوم قاشق چای خوری ، درشت کوبیده شده
فلفل سیاه یک دوم قاشق چای خوری ، درشت کوبیده شده
سس تند یا فلفل دو تا چهار قاشق غذاخوری هریسه (یا سس سیراچا و یا سس تند)
برگ گشنیز یک پیمانه فشرده
برگ جعفری یک پیمانه فشرده

فلافل خانگی

فلافل خانگی

تهیه فلافل مثل بیرون

تهیه فلافل مثل بیرون

طرز تهیه :
نخود ها رو از شب قبل خیس کنید. روز بعد نخود رو آب کش کنید و ماحصل رو چرخ کنید (و یا مثل بنده به مخلوط کن بفرستید). بافت نخود چرخ شده باید مثل شن درشت دونه و خشک باشه. سه چهارم نخود رو از مخلوط کن خارج کنید. به بقیه نخود سبزی ها، نمک و ادویه، سیر و پیاز و سس تند فلفل رو اضافه کنید و کاملا پوره کنید. این معجون رو با نخود مخلوط کنید و ورز بدید تا مایه به نسبت نرمی تشکیل بشه. از مایه گلوله های به اندازه توپ پینگ پنگ درست و در روغن داغ سرخ کنید.

فلافل به روش رستوران

فلافل به روش رستوران

ساندویچ فلافل با نون محلی آماده شده که شما بهتره ساندویچ کنید یا مثل من پرسی میل بفرمایید.

طرز تهیه فلافل

طرز تهیه فلافل

بقیه گلوله ها قابل فریز شدن هستن.

طرز تهیه فلافل رستورانی

طرز تهیه فلافل رستورانی

سوال : من مشکلی که با فلافل دارم موقع سرخ کردن است که روغن بیش از اندازه کف می کند البته موقع چرخ کردن نخود هم این کف را می بینم و علتش را نمی دانم چیست ؟ نمی دانم علتش در عوض کردن آب نخود هست یا دلیل دیگری دارد؟ من خودم سه تا چهار بار آب نخود را عوض می کنم. از فلافل فروشی معروف تهران هم مایه فلافل خام گرفتم که که اونو که سرخ کردم اصلا روغن کف نکرد البته با دماسنج دمای روغن را اندازه گیری می کنم به ۱۶۰ درجه سانتی گراد که میرسد شروع به سرخ کردن می کنم اینجوری دیگر مطمئن هستم که فلافل به ظرف نمی چسبد. این مایه فلافل اش خوب بود فقط به من گفته بودند که به ازای یک و نیم کیلو مایه فلافل یک قاشق چای خوری بکین پودر بزنم که من کمتر زدم چون از فلافل آماده خودشون که امتحان کردم بیش از اندازه پوک بود و مثل بافت کیک یزدی شده بود و اصلا مزه نخود را نمی تونستی حس کنید.
پاسخ : نخود پخته و خیس خرده مایع ژل واره ای تولید می کنه به نام aquafaba که در آشپزی وگان به جای سفیده تخم مرغ به کار می ره.
این آموزش آشپزی یک غذای فست فود هست که نیاز به تجهیزات فست فود هم ندارد فقط به راحتی نخود را چرخ یا مخلوط کنید و بعد سرخ کنید و از طعم فلافل هاتون لذت ببرید و بدونید که غذای گیاهی هست ، نوش جان.

در تاریخ ۹ شهریور ۱۳۹۷ این مطلب نوشته شده است.

دسته بندی : آموزش آشپزی , غذای فست فود , غذای گیاهی , فلافل

تعداد بازدید : 4189

Khanbaji

۱۳۹۷/۱۰/۱۷ ساعت ۱۰:۰۷

تلفن :

ایمیل : info@khanbaji.com

اگر به دنبال مواد غذایی خانگی با بهترین کیفیت می‌گردید ما به شما فروشگاه خوان‌باجی را پیشنهاد می‌کنیم.
فروشگاه خوان‌باجی عرضه کننده تولیدات خانگی شامل انواع ترشیجات، مربا، چاشنی و …
بدون مواد نگهدارنده و افزودنی


نام :

ایمیل :

تلفن :

وبسایت :

دیدگاه :

ارائه کننده : تینا امین فر

فکس : 021XXXXXXXX

وبسایت : Www.Ashpazkhaneha.Com

آدرس محل : ایران ، تهران

آمار


  1. بـازدیدکنندگان امــــروز : 7984 نفر
  2. بازدیدکنندگان دیـــــروز : 9001 نفر

پربازدیدترین محصولات


لپه پلو با زیره کرمانی تجهیز فست فود خان برگر تهران یافت آباد ظرف پیتزا سایز 32 تفلون درجه یک ساندویچ ساز وان شف دو درب کانتر صندوق رستورانی کشو دار با نما سی ان سی ولکام شیرینی پفکی مرنگ کیسز شکلاتی شف اندیش گرد غذا خارجی دستگاه کباب لوله ای دستی کبابی لقمه ای چشمه شکلات آبشاری چهار طبقه استیل ساخت چین لیوان پایه دار سینسیر حجم 230 میل نقش تاثیر گذار دکوراسیون داخلی فست فود

پرسش و پاسخ


احمد احمدی در دستگاه خمیر گیر هشت کیلوگرم با دیگ و پارو استیل
وحید در دستگاه میوه خشک کن صنعتی با 8 سینی استیل
سعید نوری دیزیچه در دستگاه اسپرسو ساز بیزرا B2016 تک گروپ
میخوام شاد باشم در باغ تالار فانوس تهران احمدآباد مستوفی
لوازم آشپزخانه صنعتی در تارت بادام با آلو هلو شلیل
مهدی قدسی در دستگاه فرچیپس صنعتی چیپس فنری اتوماتیک
مهدی در دستگاه میوه خشک کن صنعتی با 8 سینی استیل
رویا در کیک اسفنجی ساده با پف زیاد
بهزاد در طرز تهیه عرق خانگی
سارا صادقی در فست فود ژیوان تهران نارمک
ميخوام وزن كم كنم در خاگینه رولتی مغز دار ایشلی قیقاناخ

نقشه


تلفن شرکت : 09356107101

تلفن شرکت : 02188856947

آدرس شرکت : تهران ، جردن ، برج نگین آفریقا واحد 408

آشپزی

تجهیزات رستوران

تجهیزات فست فود

تجهیزات آشپزخانه صنعتی

تعمیر درب اتوماتیک

تجهیزات کافی شاپ

طراحی سایت و سئو توسط 09356107101