آشپزخانه ها

فلافل خانگی با طرز تهیه مثل بیرون رستورانی

فلافل خانگی با طرز تهیه مثل بیرون رستورانی

طرز تهیه فلافل ترد و پوک که این مدل فلافل حاوی نخود هست دستور فلافل خوبی هست و مطمئنا خوشتون میاد فقط باید نخودهارو از شب قبل خیس کنید و غذای گیاهی خوبی برای وجترین ها هم هست.
مواد لازم :
نخود دو پیمانه (چهارصد و پنجاه گرم)
پیاز زرد یک عدد متوسط
سیر سه حبه
تخم گشنیز یک قاشق غذاخوری ، درشت کوبیده شده
نمک یک و یک دوم قاشق چای خوری
پودر زیره یک دوم قاشق چای خوری ، درشت کوبیده شده
فلفل سیاه یک دوم قاشق چای خوری ، درشت کوبیده شده
سس تند یا فلفل دو تا چهار قاشق غذاخوری هریسه (یا سس سیراچا و یا سس تند)
برگ گشنیز یک پیمانه فشرده
برگ جعفری یک پیمانه فشرده

فلافل خانگی

فلافل خانگی

تهیه فلافل مثل بیرون

تهیه فلافل مثل بیرون

طرز تهیه :
نخود ها رو از شب قبل خیس کنید. روز بعد نخود رو آب کش کنید و ماحصل رو چرخ کنید (و یا مثل بنده به مخلوط کن بفرستید). بافت نخود چرخ شده باید مثل شن درشت دونه و خشک باشه. سه چهارم نخود رو از مخلوط کن خارج کنید. به بقیه نخود سبزی ها، نمک و ادویه، سیر و پیاز و سس تند فلفل رو اضافه کنید و کاملا پوره کنید. این معجون رو با نخود مخلوط کنید و ورز بدید تا مایه به نسبت نرمی تشکیل بشه. از مایه گلوله های به اندازه توپ پینگ پنگ درست و در روغن داغ سرخ کنید.

فلافل به روش رستوران

فلافل به روش رستوران

ساندویچ فلافل با نون محلی آماده شده که شما بهتره ساندویچ کنید یا مثل من پرسی میل بفرمایید.

طرز تهیه فلافل

طرز تهیه فلافل

بقیه گلوله ها قابل فریز شدن هستن.

طرز تهیه فلافل رستورانی

طرز تهیه فلافل رستورانی

سوال : من مشکلی که با فلافل دارم موقع سرخ کردن است که روغن بیش از اندازه کف می کند البته موقع چرخ کردن نخود هم این کف را می بینم و علتش را نمی دانم چیست ؟ نمی دانم علتش در عوض کردن آب نخود هست یا دلیل دیگری دارد؟ من خودم سه تا چهار بار آب نخود را عوض می کنم. از فلافل فروشی معروف تهران هم مایه فلافل خام گرفتم که که اونو که سرخ کردم اصلا روغن کف نکرد البته با دماسنج دمای روغن را اندازه گیری می کنم به ۱۶۰ درجه سانتی گراد که میرسد شروع به سرخ کردن می کنم اینجوری دیگر مطمئن هستم که فلافل به ظرف نمی چسبد. این مایه فلافل اش خوب بود فقط به من گفته بودند که به ازای یک و نیم کیلو مایه فلافل یک قاشق چای خوری بکین پودر بزنم که من کمتر زدم چون از فلافل آماده خودشون که امتحان کردم بیش از اندازه پوک بود و مثل بافت کیک یزدی شده بود و اصلا مزه نخود را نمی تونستی حس کنید.
پاسخ : نخود پخته و خیس خرده مایع ژل واره ای تولید می کنه به نام aquafaba که در آشپزی وگان به جای سفیده تخم مرغ به کار می ره.
این آموزش آشپزی یک غذای فست فود هست که نیاز به تجهیزات فست فود هم ندارد فقط به راحتی نخود را چرخ یا مخلوط کنید و بعد سرخ کنید و از طعم فلافل هاتون لذت ببرید و بدونید که غذای گیاهی هست ، نوش جان.

در تاریخ 29 مرداد 1400 این مطلب نوشته شده است.

دسته بندی : آموزش آشپزی , غذای فست فود , غذای گیاهی , فلافل

تعداد بازدید : 5945


نام :

ایمیل :

تلفن :

وبسایت :

دیدگاه :

ارائه کننده : تورج امین فر

اینستاگرام : TourajAminfar

وبسایت : Www.Ashpazkhaneha.Com

اینستاگرام تورج امین فر
تجهیزات رستوران تجهیزات فست فود تجهیزات کافی شاپ بهترین رستوران ها
  • کباب پز
  • فر دیزی
  • اجاق گاز صنعتی
  • دستگاه گریل
  • منقل ذغالی
  • کانتر گرم
  • هود صنعتی
  • گرمکن غذا
  • دوغ ساز
  • خلال کن
  • ترولی آبچکان
  • سیخ
  • کته پز
  • قالب کته
  • دمکن برنج
  • یخچال صنعتی
  • فر پیتزا
  • سرخ کن صنعتی
  • دستگاه مرغ بریان
  • تاپینگ
  • قالب پیتزا
  • دستگاه کباب ترکی
  • چاقو کباب ترکی
  • فر ساندویچی
  • دستگاه خمیر پهن کن
  • دستگاه مرغ سوخاری
  • بردینگ
  • دستگاه بلال تنوری
  • دستگاه همبرگر زن
  • شوت سیب زمینی
  • فرچیپس
  • فریزر صنعتی
  • دستگاه ذرت مکزیکی
  • سینک صنعتی
  • میز کار استیل
  • تخمه شورکن
  • وان استیل
  • سماور
  • دیسپلی
  • گرمکن پیراشکی
  • یخچال نوشابه
  • پاستا پز
  • دستگاه خمیرگیر
  • ساندویچ ساز
  • مخلوط کن صنعتی
  • اسنک ساز
  • آبمیوه گیری صنعتی
  • آبسردکن
  • همبرگرهای تهران
  • چلوکبابی های تهران
  • پیتزاهای تهران
  • جگرکی های تهران
  • پاستاهای تهران
  • کله پاچه های تهران
  • دیزی های تهران
  • کباب ترکی های تهران
  • قنادی های تهران
  • مرغ سوخاری تهران
  • ساندویچی های تهران
  • سوشی های تهران
  • بستنی های تهران
  • کافه های تهران
  • قلیان های تهران
  • رستوران های کرج


  • آمار


    1. بـازدیدکنندگان امــــروز : 10369 نفر
    2. بازدیدکنندگان دیـــــروز : 8486 نفر

    برای دریافت لیست قیمت های شرکت در گروه تلگرام و واتساپ ما عضو شوید تا از تخفیف و حراج و قیمت های روزانه با خبر شوید.
    آیدی تلگرام ashpazkhanehaa
    برای دیدن کلیپ های آموزشی و فیلم های محصولات ما را در اینستاگرام دنبال بفرمایید.
    آیدی اینستاگرام TourajAminfar

    پربازدیدترین


    تجهیزات آشپزخانه صنعتی رستوران ایتالیایی بلامونیکا در خیابان وزرا تهران با لازانیا و پاستا مسقل دسته سفید برزیل تیغه 25 سانتیمتر مارک دایموند فر پیتزا صندوقی کف سنگی پارویی یک طبقه دستگاه بلال تنوری 5 کشو طرح اس بی با سینی بغل و گرمکن سایبان دار رستوران لقمه بار در فودکورت عرش آجودانیه تهران اسلایسر گوجه فرنگی خرد کن صنعتی دستی کالباس بر اوماس ایتالیا دستگاه تخمه فروشی داغ و تازه آبمیوه گیری آب هویج گیری صنعتی تک ورودی سیدو ایتالیا کافه قنادی مدلن در نیایش مال غرب تهران با نون خامه ای بزرگ

    پرسش


    ارسلان نيشابورى در کباب پز دو متری دهنه 50 سانتیمتر گازی رستورانی تمام استیل صادراتی امارات
    مهدیه باپیران در کباب پز تابشی رومیزی سالاماندر کوچک
    پویا بخشی در توری استیل پیتزا ایتالیایی تخت
    محسن نوروزی در دستگاه و دیگ حلیم پزی ظرفیت 250 کیلوگرم نما طلایی
    علی محبی در قنادی سینا با شیرینی نون خامه ای بزرگ در میدان انقلاب تهران
    مریم در دستگاه فر چیپس سیب زمینی فنری دستی استیل
    محمد رسول احمدیان در یخچال هایپ نوشابه انرژی زا طول 70 سانتیمتر
    رسول مختاری فریور در اسپرسو ساز Nova نوا 149 دستی
    بهرام در کبابی ناصر ستارخان تهران
    عباس در رستوران گیلانی گیله وا عظیمیه کرج
    قلبزاده در سالاد الویه تاریخچه + اختراع 150 ساله روسیه

    ارتباط


    تلفن : 09356107101 تورج امین فر

    تلفن شرکت آشپزخانه ها : 02144208871

    آدرس شرکت : تهران ، بلوار مرزداران ، بعد از خیابان ناهید ، ساختمان پارمیس پلاک 198 ، واحد 16

    آدرس کارخانه : تهران ، اتوبان تهران ساوه ، نرسیده به عوارضی ، دور برگردان به سمت تهران ، کوچه پارس فرغون ، پلاک 120