کیک توت فرنگی فرانسوی با کرم و سس

کیک توت فرنگی فرانسوی با کرم و سس

کیک دسر فرانسوی خوشگل خوشمزه پروفشنال و بی نظیر که با توت فرنگی هستش و بمب کالری ، یکم کارش زیاده اما می ارزه چون بسیار خوشمزه هست ، از سه قسمت تشکیل شده یک کیک اسفنجی و نازک بعد کرم موسلین و توت فرنگی و یک رویه خوشمزه ، من عاشق کیک هاییم که کرم دارن و تزیین شیک هم دارند.
این آموزش شامل دو بخش هست بخش اول کیک ، بخش دوم کرم موسلین خواهد بود.
فغز در زبان فرانسوي يعني توت فرنگي ، لو فغزيه و فغزيه fraisier كيكي هستش كه با توت فرنگي درست ميشه و همينطور كه ميبينيد نماي بسيار جالب از توت فرنگي ها داره و برشش هم خيلي خوشگل ميشه ، يه شربت روي كيك ماليده ميشه و يك كرم داره به نا كرم موسلين که در آموزش کامل توضیح دادم.

دسر فرانسوی

دسر فرانسوی

مواد لازم کیک :
تخم مرغ چهار عدد
پودر شکر ۱۲۵ گرم
وانیل مقدار کمی
کره پنجاه گرم
آرد ۱۲۵ گرم
بیکینگ پودر یک دوم قاشق چایخوری

 

طرز تهیه کیک :
کار اول این هست که همه مواد رو داخل محیط آشپزخانه قرار می دیم
فر رو روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد میذاریم گرم شه
آرد و بیکینگ پودر رو سه بار الک می کنیم ، قالب رو آماده می کنیم میتونید از دو تا قالب گرد یا سینی فر استفاده کنید
تخم مرغ ها و شکر و وانیل رو خوب می زنیم تقریبا پنچ دقیقه تا حسابی کشدار و سبک بشه

دسر فرانسوی با سس براق

بعد کره نرم شده رو اضافه می کنیم و باز خوب می زنیم
آرد رو تو مایه کیک فولد میکنیم یا هم می زنیم ، وقتی مواد یکدست شد توی قالب می ریزیم

دسر فرانسوی مخملی

من نصف این مواد رو تو دو تا قالب گرد ریختم و ده دقیقه توی فر بود و آماده شد حتما چک کنید
از فر بیارین بیرون تا خنک بشه.

 

مواد لازم کرم موسلین :
شیر ششصد میلی لیتر
تخم مرغ پنج عدد
وانیل کمی
پودر شکر ۱۸۰ گرم
نشاسته ذرت صد گرم
کره ۱۵۰ گرم

 

طرز تهیه کرم موسلین :
شیر رو با نصفی از پودر شکر میذاریم تا بجوشه
تخم مرغ ها رو با وانیل و باقی شکر می زنیم به مدت ۵ دقیقه تا حسابی کشدار بشه بعد نشاسته رو اضافه می کنیم و میزنیم تا حل بشه

دسر فرانسوی اپاس

شیر که جوشید در حین هم زدن به تخم مرغ ها اضافه می کنیم
مایه کرم رو به قابلمه بر می گردونیم و روی حرارت هم میزنیم تا غلیظ بشه

انواع دسر

وقتی غلیظ شد به یه کاسه ی بزرگ منتقل می کنیم و می زنیم تا فرم بگیره و سرد بشه ، نصفی از کره رو می ریزیم و خوب میزنیم

طرز تهیه کیک توت فرنگی

طرز تهیه کیک توت فرنگی

روی سطحش رو نایلون میکشیم و میذاریم خوب سرد بشه
بعد از سرد شدن نصف دیگه ی کره رو اضافه کرده و خوب میزنیم تا پفکی و فرم دار بشه

 

مواد لازم دسر خوشمزه فغذیه :
کیک بالا
کرم موسلین بالا
توت فرنگی نیم کیلو
مارمالاد سه قاشق
آب جوش چهار قاشق
سس توت فرنگی یا خمیر مارزیپان برای روی دسر

طرز تهیه دسر فرانسوی

طرز تهیه دسر فغذیه :
کیک رو کف قالب میذاریم ، مارمالاد رو با آب جوش رقیق می کنیم و نصفیش رو روی کیک میدیم و مرطوبش می کنیم
تعدادی از توت فرنگی ها رو نصف می کنیم و دور تا دور به دیواره میزنیم

کیک توت فرنگی

کیک توت فرنگی

تا نصف ارتفاع توت فرنگیا کرم میریزیم و روش یه لایه توت فرنگی خورد شده میریزیم

دسر توت فرنگی

دسر توت فرنگی

یک سوم دیگه ی کرم رو روی توت فرنگیا میریزیم
لایه ی بعدی کیک رو میذاریم و با بقیه مارمالاد رقیق شده مرطوبش میکنیم

فغزیه

مابقی کرم رو روی کیک میریزیم و کامل صافش میکنیم
میذاریم برای ۵ ساعت توی یخچال تا خوب ببنده

دسر فرانسه

دسر فرانسه

برای سرو دور دسر رو جدا میکنیم و کمربندشو باز میکنیم روی دسر از سس توت فرنگی یا مارزیپان یا شکلات آب شده و توت فرنگی استفاده می کنیم

دسر کیک

دسر کیک

توی قالب کمربندی یا ظروف شیشه ای مرتفع درستش کنید
هر چی بیشتر تو یخچال باشه بهتره میبنده و تمیزتر برش میخوره

طرز تهیه دسر

سوال : میخواستم بپرسم دستور آموزش آشپزی این دسر برای چند نفره؟ من مهمون دارم به تعداد ۱۸ نفر و میخوام اینو درست کنم.
پاسخ : این دسر خیلی سنگینه و این طرز تهیه کیک شاید برای شش تا هشت نفر کافی باشه

کیک نوش جان.

در تاریخ ۴ مرداد ۱۳۹۶ این مطلب نوشته شده است.

دسته بندی : آموزش آشپزی , دسر , کیک

تعداد بازدید : 955


نام :

ایمیل :

تلفن :

وبسایت :

دیدگاه :

ارائه کننده : تینا امین فر

فکس : 021XXXXXXXX

وبسایت : Www.Ashpazkhaneha.Com

آدرس محل : ایران ، تهران

آمار


  1. بـازدیدکنندگان امــــروز : 2543 نفر
  2. بازدیدکنندگان دیـــــروز : 7500 نفر

پربازدیدترین محصولات


تجهیزات رستوران اجاق گاز چهارشعله با گریدل و سرخ کن صنعتی دستگاه هات داگ پز رولی هفت رول بدون روغن دستگاه شربت سرد کن همزن دار خمره ای براس ایتالیا سرخ کن گازی رومیزی 16لیتری بست باشیرتخلیه رستوران سوپر کباب حاتم در نواب تهران املت قهوه خانه ای محلی روستایی فر پیتزا صندوقی طرح لینکن دوطبقه فر قنادی دستگاه پخت شیرینی چهار سینی سرخ کن صنعتی گازی تک لگن رومیزی فر صندوقی پخت پیتزا طرح لینکن دوازده تایی

پرسش و پاسخ


سید حسین در دستگاه اسپرسو ساز صنعتی حرفه ای بیزرا ARCADIA
رعنا نصرتی در دستگاه آب گوجه گیری نیمه صنعتی ساخت ترکیه
فرانک در ترشی فلفل سبز قرمز قلمی تند
روشنک در فست فود تومس تهران کاشانی
مبينا در کیک اسفنجی ساده با پف زیاد
سعيده نصاري در نان خامه ای سبک قنادی خانگی
Moh3n در چرخ گوشت 32 دهنه متحرک تسمه ای الکتروکار
نازی در کیک اسفنجی ساده با پف زیاد
نازی در کیک اسفنجی ساده با پف زیاد
اکبر از تبریز در طرز تهیه عرق خانگی
محسن تاجیک در دستگاه بستنی ساز شمس مدل سناتور

نقشه


آشپزی

تجهیزات رستوران

تجهیزات فست فود

تجهیزات آشپزخانه صنعتی

تعمیر درب اتوماتیک

تجهیزات کافی شاپ

طراحی سایت و سئو توسط 09356107101