کیک توت فرنگی فرانسوی با کرم و سس

کیک توت فرنگی فرانسوی با کرم و سس

کیک دسر فرانسوی خوشگل خوشمزه پروفشنال و بی نظیر که با توت فرنگی هستش و بمب کالری ، یکم کارش زیاده اما می ارزه چون بسیار خوشمزه هست ، از سه قسمت تشکیل شده یک کیک اسفنجی و نازک بعد کرم موسلین و توت فرنگی و یک رویه خوشمزه ، من عاشق کیک هاییم که کرم دارن و تزیین شیک هم دارند.
این آموزش شامل دو بخش هست بخش اول کیک ، بخش دوم کرم موسلین خواهد بود.
فغز در زبان فرانسوي يعني توت فرنگي ، لو فغزيه و فغزيه fraisier كيكي هستش كه با توت فرنگي درست ميشه و همينطور كه ميبينيد نماي بسيار جالب از توت فرنگي ها داره و برشش هم خيلي خوشگل ميشه ، يه شربت روي كيك ماليده ميشه و يك كرم داره به نا كرم موسلين که در آموزش کامل توضیح دادم.

دسر فرانسوی

دسر فرانسوی

مواد لازم کیک :
تخم مرغ چهار عدد
پودر شکر ۱۲۵ گرم
وانیل مقدار کمی
کره پنجاه گرم
آرد ۱۲۵ گرم
بیکینگ پودر یک دوم قاشق چایخوری

 

طرز تهیه کیک :
کار اول این هست که همه مواد رو داخل محیط آشپزخانه قرار می دیم
فر رو روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد میذاریم گرم شه
آرد و بیکینگ پودر رو سه بار الک می کنیم ، قالب رو آماده می کنیم میتونید از دو تا قالب گرد یا سینی فر استفاده کنید
تخم مرغ ها و شکر و وانیل رو خوب می زنیم تقریبا پنچ دقیقه تا حسابی کشدار و سبک بشه

دسر فرانسوی با سس براق

بعد کره نرم شده رو اضافه می کنیم و باز خوب می زنیم
آرد رو تو مایه کیک فولد میکنیم یا هم می زنیم ، وقتی مواد یکدست شد توی قالب می ریزیم

دسر فرانسوی مخملی

من نصف این مواد رو تو دو تا قالب گرد ریختم و ده دقیقه توی فر بود و آماده شد حتما چک کنید
از فر بیارین بیرون تا خنک بشه.

 

مواد لازم کرم موسلین :
شیر ششصد میلی لیتر
تخم مرغ پنج عدد
وانیل کمی
پودر شکر ۱۸۰ گرم
نشاسته ذرت صد گرم
کره ۱۵۰ گرم

 

طرز تهیه کرم موسلین :
شیر رو با نصفی از پودر شکر میذاریم تا بجوشه
تخم مرغ ها رو با وانیل و باقی شکر می زنیم به مدت ۵ دقیقه تا حسابی کشدار بشه بعد نشاسته رو اضافه می کنیم و میزنیم تا حل بشه

دسر فرانسوی اپاس

شیر که جوشید در حین هم زدن به تخم مرغ ها اضافه می کنیم
مایه کرم رو به قابلمه بر می گردونیم و روی حرارت هم میزنیم تا غلیظ بشه

انواع دسر

وقتی غلیظ شد به یه کاسه ی بزرگ منتقل می کنیم و می زنیم تا فرم بگیره و سرد بشه ، نصفی از کره رو می ریزیم و خوب میزنیم

طرز تهیه کیک توت فرنگی

طرز تهیه کیک توت فرنگی

روی سطحش رو نایلون میکشیم و میذاریم خوب سرد بشه
بعد از سرد شدن نصف دیگه ی کره رو اضافه کرده و خوب میزنیم تا پفکی و فرم دار بشه

 

مواد لازم دسر خوشمزه فغذیه :
کیک بالا
کرم موسلین بالا
توت فرنگی نیم کیلو
مارمالاد سه قاشق
آب جوش چهار قاشق
سس توت فرنگی یا خمیر مارزیپان برای روی دسر

طرز تهیه دسر فرانسوی

طرز تهیه دسر فغذیه :
کیک رو کف قالب میذاریم ، مارمالاد رو با آب جوش رقیق می کنیم و نصفیش رو روی کیک میدیم و مرطوبش می کنیم
تعدادی از توت فرنگی ها رو نصف می کنیم و دور تا دور به دیواره میزنیم

کیک توت فرنگی

کیک توت فرنگی

تا نصف ارتفاع توت فرنگیا کرم میریزیم و روش یه لایه توت فرنگی خورد شده میریزیم

دسر توت فرنگی

دسر توت فرنگی

یک سوم دیگه ی کرم رو روی توت فرنگیا میریزیم
لایه ی بعدی کیک رو میذاریم و با بقیه مارمالاد رقیق شده مرطوبش میکنیم

فغزیه

مابقی کرم رو روی کیک میریزیم و کامل صافش میکنیم
میذاریم برای ۵ ساعت توی یخچال تا خوب ببنده

دسر فرانسه

دسر فرانسه

برای سرو دور دسر رو جدا میکنیم و کمربندشو باز میکنیم روی دسر از سس توت فرنگی یا مارزیپان یا شکلات آب شده و توت فرنگی استفاده می کنیم

دسر کیک

دسر کیک

توی قالب کمربندی یا ظروف شیشه ای مرتفع درستش کنید
هر چی بیشتر تو یخچال باشه بهتره میبنده و تمیزتر برش میخوره

طرز تهیه دسر

سوال : میخواستم بپرسم دستور آموزش آشپزی این دسر برای چند نفره؟ من مهمون دارم به تعداد ۱۸ نفر و میخوام اینو درست کنم.
پاسخ : این دسر خیلی سنگینه و این طرز تهیه کیک شاید برای شش تا هشت نفر کافی باشه

کیک نوش جان.

در تاریخ ۴ مرداد ۱۳۹۶ این مطلب نوشته شده است.

دسته بندی : آموزش آشپزی , دسر , کیک

تعداد بازدید : 1182


نام :

ایمیل :

تلفن :

وبسایت :

دیدگاه :

ارائه کننده : تینا امین فر

فکس : 021XXXXXXXX

وبسایت : Www.Ashpazkhaneha.Com

آدرس محل : ایران ، تهران

آمار


  1. بـازدیدکنندگان امــــروز : 1598 نفر
  2. بازدیدکنندگان دیـــــروز : 10291 نفر

پربازدیدترین محصولات


تجهیزات رستوران گرمخانه نان و گرمکن غذا رومیزی کوچک فلافل سبزیجات کنجدی سرخ کن صنعتی تک لگنی برقی رومیزی با شیر تخلیه اجاق گاز 4 شعله فردار صنعتی رویه چدن پاتیل چکشی خورشتی آلومینیوم دهانه 80سانتیمتر نمای کامپوزیت فروشگاه تجهیزات آشپزخانه دستگاه ماهی بریان سبدی استیل دومتری جوجه گردان دو سیخ خانگی رستوران هتل هما مشهد دستگاه سبزی خردکن صنعتی دهنه 90سانتیمتر استیل

پرسش و پاسخ


شاملو در سرخ کن صنعتی برقی 2لگن 8لیتری با شیر تخلیه
حسین شاهسواری در دستگاه کره گیر صنعتی برقی
اوبس صفری در فر پخت پیتزا و لازانیا صندوقی نه بشقابی با شیشه و درجه
حسین احمدیان در اسپرسو ساز نیمه حرفه ای بیزرا تک گروپ مدل HOBBY
سوده در کیک اسفنجی ساده با پف زیاد
مهدیه در کوفته تبریزی کوچولو
M.t در کیک اسفنجی ساده با پف زیاد
محمد مهدی در دستگاه کره گیر صنعتی برقی
لی لی در کیک اسفنجی ساده با پف زیاد
دانیال در تنور نانوایی گازی لواش بدنه استیل داخل گلی
لی لی در کیک اسفنجی ساده با پف زیاد

نقشه


آشپزی

تجهیزات رستوران

تجهیزات فست فود

تجهیزات آشپزخانه صنعتی

تعمیر درب اتوماتیک

تجهیزات کافی شاپ

طراحی سایت و سئو توسط 09356107101