کیک اسفنجی ساده با پف زیاد

این دستور کیک اسفنجی رو وقتی امتحان کردم میتونم به جرات میتونم بگم که تصمیم گرفتم دیگه دنبال هیچ رسپی واسه درست کردن کیک اسفنجی نرم مگر این که گزینه بهتری رو تو آینده پیدا کنم ، این کیک اسفنجی چند خصوصیت خیلی خوب داره از جمله خیلی خیلی پف میکنه ، فقط احتیاج به ٤ تا تخم مرغ داره ، زرده از سفیده جدا نمیشه و واسه همین خیلی راحت و بی دردسر درست میشه ، خیلی لطیف و نرمه ، کیک خیلی بافتش سبکه ، پایه کیک خیلی خوبی واسه کیک های تولد ، مهمونی و عروسی هست.
اما یه نکته مهم تو درست کردن این کیک هست اینه که باید مواد خیلی خوب با هم مخلوط باشند.
اگه دیدیم کیکمون خوب پف نکرده علتش میتونه خوب مخلوط نکردن باشه یا اگه خیلی هم بزنیم در نهایت با یه کیک سنگین زمخت روبرو هستیم که همه زحمتمون به باد رفته.
خوب با این اوصاف بریم واسه درست کردن این کیک خوشمزه.
مواد لازم :
تخم مرغ ٤ عدد همدمای اتاق
شکر ٢ پیمانه
وانیل ١ قاشق چای خوری
١ پیمانه شیر
کره ١/٤ پیمانه
آرد معمولی ٢ پیمانه
بکینگ پودر ٢ قاشق چای خوری
نمک ١/٤ قاشق چای خوری
طرز تهیه کیک اسفنجی با پف زیاد
طرز تهیه :
قبل از آماده کردن کیک باید همه مواد کیک رو اندازه بگیریم و آماده کنار دستمون باشه چون ما باید خیلی سریع کارمون رو انجام بدیم تا اون حباب های که ایجاد شده تو مایع کیک از بین نره یعنی قبل از شروع کار قالبمونو آماده میکنیم ، مواد اندازه گیری میکنیم و همه چی آماده واسه شروع.
خوب در اول کار فرمون رو روی درجه حرارت ٣٢٥ درجه فارنهایت یا ١٦٥ درجه سانتیگراد میزاریم تا گرم بشه.
مواد خوشکمون رو مثل آرد ، بکینگ پودر ، و نمک رو خوب با هم قاطی میکنیم و یه دور الک میکنیم.
طرز تهیه کیک اسفنجی برای ۶ نفر
تخم مرغ هارو به مدت ۴ دقیقه با درجه متوسط همزن برقی هم میزنیم.
دقت کنید که نباید کمتر از ۴ دقیقه بشه این مرحله جزوه مراحل مهم این کیکه.
اگه با همزن دستی این کار رو میکنید باید مداوم به مدت ۶ دقیقه هم بزنید ، توصیه میکنم که یک یاور بغل دستتون باشه که خسته شدید بدید کمکتون کنه تو هم زدن.
من از غذا ساز استفاده کردم و به مدت ۴ دقیقه هم زدم.
بعد از ۴ دقیقه هم زدن تخم مرغمون رنگش کرمی میشه و کمی پف کرده ، شکر رو اضافه میکنیم و باز هم میزنیم به مدت ۵ دقیقه با همزن برقی یا غذا ساز.
با همزن دستی ۸ دقیقه هم میزنیم.
بعد این مدت یه کرم پفی و کرم رنگی خواهیم داشت .
طرز تهیه کیک با پف عالی
شیر و کره رو روی اجاق گاز یا ماکروفر میزاریم تا با هم مخلوط باشند و کره آب بشه اما حواستون باشه نباید شیر به جوش بیاد همین که کره آب شد کافیه.
دستور پخت کیک تولد
مخلوط آرد رو اضافه میکنیم و با دور کند به مدت چند ثانیه هم میزنیم تا آرد با کرممون مخلوط بشه.
و همچین کرمی به دست بیاریم .
مخلوط شیر و کره که گرمه رو میریزیم و باز با دور کند هم میزنیم حول و حوش کمتر از ۱ دقیقه و در حدی که موادمون یه دست بشه.
خوب مخلوط مایع کیک رو میریزیم تو قالبی که از قبل گریس کاری و آرد پاشی کردیم.
میزاریم تو فر داغ و تا ٢٠ دقیقه اول به هیچ عنوان در فر رو باز نمیکنیم و بعد از ٢٥ دقیقه کیک رو یه مقدار میکشیم از تو فر بیرون و با انگشتمون واسطش رو تاپ تاپ میزنیم نوک چاقو و یا کبریت تو این مرحله وسط کیک فرو نمیکنیم چون موجب میشه همه پف کیک فروکش کنه اگه دیدیم شله و معلومه که هنوز نپخته دوباره میزاریم تا یه ۷ دقیقه دیگه هم بپزه و باز دوباره چک میکنیم و این دفعه با یه چوب کبریت یا نوک چاقو وسط کیک میزنیم اگه تمیزاومد بیرون پس پخته شده.
وقتی آماده شد میاریمش از تو فر بیرون.
حسابی پف کرده و طی مدت زمان کوتاهی یه کوچولو از قوسی که برامده شده روش کم میشه و کیک هم سطح میشه.
١٠ تا ١٥ دقیقه صبر میکنیم کیک تو قالب بمونه و بعد کیک رو با یه چاقو از لبه های قالب جدا میکنیم.
سعی نکنید که کیکو برش بزنید تا زمانی که کاملا خنک نشده.
کیک اسفنجی رو همیشه با تیزترین چاقوی که داریم برش می زنیم.
وقتی کیک سرد شد اونو لایه یه حوله یا پارچه نخی بپوشونید و تو یخچال بذارید .
طرز تهیه کیک اسفنجی
درست کردن کیک آن قدرها که برخی فکر می کنند سخت نیست.
فرض کنید میخواهیم یک کیک تولد عالی درست کنیم ، اگر بتوانیم یک کیک ساده و اسفنجی را خوب بپزیم ، تقریبا نصفه بیشتر راه را رفته ایم.
کلا پایه اکثر کیک هایی که حرفه ای درست و تزیین شده اند ، یک کیک ساده اسفنجی است.
کیک اسفنجی
خب کار تمام شد به همین راحتی بدون تجهیزات آشپزخانه صنعتی ، به همین خوشمزگی امیدواریم با استفاده از این آموزش آشپزی بتوانید کیک خوشمزه ای برای خود و خانوادتان تهیه نمایید.
امیدوارم طرز تهیه کیک براتون آسون بوده باشه ، نوش جان
در تاریخ ۲۹ آذر ۱۳۹۶ این مطلب نوشته شده است.
دسته بندی : آموزش آشپزی , دسر , کیک
تعداد بازدید : 1194692

ارائه کننده : تورج امین فر
ایمیل : TinaAminfar@Gmail.Com
وبسایت : Www.Ashpazkhaneha.Com
آدرس محل : تهران ، بلوار مرزداران ، نبش ناهید ، ساختمان پارمیس ، طبقه چهارم ، واحد 16
تلگرام : گروه تلگرام آشپزخانه ها
اینستاگرام : صفحه اینستاگرام آشپزخانه ها
اعتبار : 375 مطلب تایید شده
زهرا
۱۳۹۹/۰۴/۳۱ ساعت ۰۹:۵۱
تلفن :
ایمیل : Z_moghaddasi_91@yahoo.com
من با دیدن یسری کامنتا ترسیدم خراب بشه کیکم ولی درست کردم و عالی شد ممنون. من دست آخر یکم از موادو نگه داشتم پودر کاکائو و یکم شیر زدم به صورت حلقه ریختم رو مواد. مغز دار و دورنگ شد😋😍
مامان دوقلوها
۱۳۹۹/۰۵/۰۴ ساعت ۱۶:۱۷
تلفن :
ایمیل : yasamin.yasi01@gmail.com
مرسی عزیزم واقعا دستور کیکیتون بی نقصه
من درست کردم واقعا عالی شد با پف زیاد
مرضی
۱۳۹۹/۰۵/۰۵ ساعت ۰۰:۳۵
تلفن :
ایمیل : Asare.avat@gmail.com
من درست کردم ولی وحشتناک شیرینه
اسما
۱۳۹۹/۰۵/۱۰ ساعت ۱۵:۲۷
تلفن :
ایمیل : Asare.avat@gmail.com
اصلانم عالی نبود مزخرف ترین بود
مکی آبادی
۱۳۹۹/۰۵/۱۰ ساعت ۱۸:۴۵
تلفن :
ایمیل : mosadegheh.makiabadi@gmail.com
عالی بود. من هم آخر کار مقدار کمی از مواد رو با کاکائو مخلوط کردم و روی مواد کیک داخل قالب ریختم. خیلی خوب شد با پف زیاد.
مرسی
مهناز
۱۳۹۹/۰۵/۱۱ ساعت ۰۷:۰۳
تلفن :
ایمیل : mahnazgame@gmail.com
مرسی از دستور بسیار خوبتون فقط چندتا نکته
اول اینکه میزان شکرش خیلی زیاده برای دو پیمانه ارد به نظرم یکو نیم پیمانه شکر کافیه
دوم اینکه اگر زمان هم زدن تخم مرغ ها و شکر کمی طولانی تر بشه به پف کردن کیک خیلی کمک میکنه من حدود دوازده دقیقه تخم مرغ هامو هم میزنم با همزن برقی
سوم اینکه میتونید بهش کمی گلاب و پودر هل اضافه کنید که بسیار خوشطمعتر و خوشبو تر میشه
مهرناز
۱۳۹۹/۰۵/۱۱ ساعت ۰۷:۰۴
تلفن :
ایمیل : mahnazgame@gmail.com
مرسی از دستور بسیار خوبتون فقط چندتا نکته
اول اینکه میزان شکرش خیلی زیاده برای دو پیمانه ارد به نظرم یکو نیم پیمانه شکر کافیه
دوم اینکه اگر زمان هم زدن تخم مرغ ها و شکر کمی طولانی تر بشه به پف کردن کیک خیلی کمک میکنه من حدود دوازده دقیقه تخم مرغ هامو هم میزنم با همزن برقی
سوم اینکه میتونید بهش کمی گلاب و پودر هل اضافه کنید که بسیار خوشطمعتر و خوشبو تر میشه
شیوا
۱۳۹۹/۰۵/۱۴ ساعت ۱۴:۵۵
تلفن : 09195015112
ایمیل : shshnazk@gmail.com
پف میکنه فر رو خاموش میکنم پفش میخوابه
فاطمه
۱۳۹۹/۰۵/۱۵ ساعت ۱۹:۰۷
تلفن :
ایمیل : f.vahidi21@gmail.com
سلام ممنون از دستورپخت خوبتون فقط مدت زمانی که تو فر بمونه رو دقبقا نگفتین برای من خیلی بیشتر از ۲۰ دقیقه یا ۲۷ دقیقه طول میکشه.و اینکه در جه حرارت۱۶۵ باشه یا بیشترش کنیم که تو این ۲۷ دقیقه بپزه.شکرش هم می تونیم کمتر کنم؟
فهیمه موید
۱۳۹۹/۰۵/۲۷ ساعت ۱۰:۰۹
تلفن : 09169596157
ایمیل : www.tahabeiran92@gmail.com
سلام .واسه تولد پسرم درست کردم بسیار بسیار عالی بود هم چیش به جا همون طور شد که تو عکس .او کسی که گفت مزخرف نمیدونم چجور درست کرده که اینجوری میگه اگه طبق دستور انجام بدید عالی مرسسسسسُسی از دستورتون
فهیمه
۱۳۹۹/۰۵/۲۷ ساعت ۱۰:۱۱
تلفن :
ایمیل : www.tahabeiran92@gmail.com
سلام .واسه تولد پسرم درست کردم بسیار بسیار عالی بود هم چیش به جا همون طور شد که تو عکس .او کسی که گفت مزخرف نمیدونم چجور درست کرده که اینجوری میگه اگه طبق دستور انجام بدید عالی مرسسسسسُسی از دستورتون
ویدا
۱۳۹۹/۰۶/۰۲ ساعت ۰۹:۳۰
تلفن :
ایمیل : vcivil88@gmail.com
سلام دوستان این دستور شف ژولیت رو من با کمی تغییر درست کردم خیلی عالی شد:
آرد یک و نیم پیمانه(۲۵۰ گرم)
شکر یک و نیم پیمانه(۳۲۰ گرم)
تخم مرغ ۴ عدد به دمای محیط رسیده
روغن یک چهارم پیمانه (۵۰ گرم)
شیر ۱۵۰ گرم
بیکینگ پودر یک قاشق پر مرباخوری (۸ الی ۹ گرم)
وانیل یک قاشق چایخوری
نمک هم خیلی خیلی کم با مواد خشک(آرد و بیکینگ پودر) اضافه کردم.
دقیقا عین دستور رفتم
فقط تخم مرغ ها رو خیلی هم زدم یعنی ۶ دقیقه تخم مرغ ها رو با همزن قوی زدم، بعد از اضافه کردن شکر و وانیل هم تقریبا ۵ دقیقه دیگه هم زدم.
شیر و روغن رو که کمی گرم باید باشه رو قبل از آرد اضافه کردم و یک و نیم الی دو دقیقه با همزن هم زدم.
آرد و بیکینگ پودر و نمک رو چندین بار الک کردم، آخرش هم آرد رو توی سه مرحله با الک اضافه کردم و با لیسک به صورت دورانی هم زدم (بدون همزن) تا جایی که مواد کاملا مخلوط بشه و گلوله ای نمونه، ولی اونقدری هم نمیزنیم که حباب های تخم مرغ از بین بره چون باعث میشه پف کیک بخوابه.
توی قالب هم مواد رو جوری ریختم که حداقل یک سوم قالب خالی بمونه ( یه مقدارش اضافه اومد جداگانه بعد از یک ساعت ریختم توی یه قالب دیگه و با وجود فاصله زمانی آماده سازی و پخت بازم خوب شد)
قبل از اینکه قالب رو داخل فر بذارم سه بار آروم به صفحه کار کوبیدم.
الان چند باره با همین مقدارها پایه کیک برای خامه کشی درست می کنم و واقعا راضیم. خواستم با شما هم به اشتراک بذارم.
مینو
۱۳۹۹/۰۶/۰۷ ساعت ۰۳:۳۰
تلفن :
ایمیل : rezaeipanahm07@gmail.com
سلام مرسی عزیزم دستورتون فوقالعاده بودکیکم عاالی شد
شکیبا
۱۳۹۹/۰۶/۰۹ ساعت ۰۰:۵۱
تلفن :
ایمیل : rezaei.shakiba@yahoo.com
خیلی عالی بود، خوب پف کرد و بافتش نرم و لطیف بود
منتها خیلی شکرش زیاده… بنظرم یک و نیم لیوان کافی باشه…دو لیوان باعث میشه روی کیک هم سفت و شکننده باشه بخاطر شکر زیادش.
ممنون از دستور🙏🙏🌿🌿
باران
۱۳۹۹/۰۶/۱۱ ساعت ۲۰:۱۷
تلفن :
ایمیل : Baran_md66@yahoo.com
من درست کردم همه چیز خوب بود فقط بوی تخم مرغ میداد😏چیکارش کنم
لیلا
۱۳۹۹/۰۶/۱۶ ساعت ۱۲:۳۶
تلفن : 09105644108
ایمیل : Shaghayeghhayeashegh@gmail.com
خدا خیرتون نده کیک سالگرد ازدواجم خراب شد
شورانگیززنگنه
۱۳۹۹/۰۶/۱۸ ساعت ۲۱:۱۵
تلفن : 09365401569
ایمیل : shoori4lng@gmail.com
عالی بودممنون ازدستوربسیارخوبتون من بلاخره برای اولین بارکیک باپف عالی درست کردم تودوتاقالب کوچک باپف عالی بجای شیرشیرموزریختم عالی شدممنون عزیزدلم😚😚😚
یوسف
۱۳۹۹/۰۶/۱۹ ساعت ۱۱:۰۵
تلفن : 09130821622
ایمیل : www.yoossefeb@gmail.com
سلام ممنون از دستور کیکی که قراردادید،بنده دو سال هست که با انواع دستورهای تهیه کیک می پزم اما هیچ کدام مثل این دستور خوب نبود،بافت،طعم،پف،و… این کیک بسیار عالی هست و تشابه زیادی به کیک های بیرونی دارد.بسیار از شما متشکرم
شورانگیززنگنه
۱۳۹۹/۰۶/۱۹ ساعت ۱۲:۱۶
تلفن :
ایمیل : shoori4lng@gmail.com
ببخشیدمیشه موادشودوبرابرکنیم وسایت توتلگرام یاواتساپ ازکاراتون ندارید ممنون
فاطمه
۱۳۹۹/۰۶/۲۰ ساعت ۱۷:۱۰
تلفن :
ایمیل : fatemehnadi867@yahoo.com
سلام ممنون از دستور عالیتون من همیشه اینو درست میکنم وهمه عاشقشن
هرکیک دیگه ای درست میکنم شوهرم میگه فقط این خوشمزس
سپاس😘😘
ترانه
۱۳۹۹/۰۶/۲۲ ساعت ۰۱:۴۷
تلفن :
ایمیل : taraneh64@yahoo.com
خیلی عالی میشه من برای اینکه شیرین نشه شکر یک و نیم پیمانه ریختم بجای تو پیمانه عوضش روش شکلات ریختم عالی شد هر روز درست میکنم 😊
حاجیه
۱۳۹۹/۰۶/۲۸ ساعت ۱۳:۲۰
تلفن :
ایمیل : hajieh_jabbari@yahoo.com
واقعا با کیفیت در میاد کیکش، قشنگ برای هر نوع پایه کیک تولدی می توان استفاده کرد حتی به عنوان کیک ساده خانگی هم می توان به کار برد. ممنون
مریم
۱۳۹۹/۰۶/۲۸ ساعت ۱۶:۰۱
تلفن :
ایمیل : m.yarahmadi86@gmail.com
هنوز درست نکردم امروز درست میکنم خدا کنه خوب بشه خبر میدم
باغبانی
۱۳۹۹/۰۶/۲۹ ساعت ۱۰:۲۶
تلفن :
ایمیل : www.baghbanim3@mums.ac.ir
این دستور اندازه شیر نداده چطوری همه درست کردین و تعریف هم می کنین
مجتبی
۱۳۹۹/۰۷/۰۵ ساعت ۱۶:۰۵
تلفن :
ایمیل : Moj12345t@gamil.com
میشه به جای پیمانه لیوان استفاده کرد
ت
۱۳۹۹/۰۷/۰۷ ساعت ۲۰:۰۰
تلفن :
ایمیل : toktam.vahidafagh@gmail.com
ممنون از دستور عالیتون
من این کیک رو چندین بار درست کردم و هر دفعه عالی شده فقط شکرش رو من از مقدارگفته شده کمتر میریزم و در نهایت کمتر از نصف مواد رو با کاکائو مخلوط میکنم که دو رنگ میشه
اگه دستور رو دقیق و مرحله به مرحله برین یک کیک عالی با پف خوب بدست میاد
اتنا
۱۳۹۹/۰۷/۱۱ ساعت ۱۷:۱۰
تلفن :
ایمیل : pooyaasaze@gmail.com
درست کردم ولی قالبم کوچیک بود واسه این همه پف ریخت، پس اگر قالب بزرگتر برمیداشتم مطمئنا خیلی پف میکرد و عالی میشد😍
مهدی
۱۳۹۹/۰۷/۱۱ ساعت ۲۳:۳۸
تلفن :
ایمیل : Sahdjdhd.hdhd@yaho.com
سلام کیک خوب نشد اول پف کرد بعد که از فر درآوردیم پفش رفت وخمیر شد
سمی را
۱۳۹۹/۰۷/۳۰ ساعت ۱۰:۲۴
تلفن :
ایمیل : samirashahnazi79@gmail.com
من درست کردم عالی در اومد
فقط مواد رو نصف کردم و شکر رو هم یه کمی بیشتر از نصفِ ارد ریختم
خیلی ممنون واقعا خوب بود
ویدا
۱۳۹۹/۰۸/۲۰ ساعت ۱۷:۱۷
تلفن : 09199576940
ایمیل : Vida.amiri2020@gmail.com
عالی شد ممنونم واقعا رسپی به این خوبی نبوده و نیست.
شیدا
۱۳۹۹/۰۸/۲۸ ساعت ۲۰:۵۳
تلفن :
ایمیل : shida.hh84@gmail.com
سلام خسته نباشید من این کیک رو درست کردم یکبار خیلی خوب شد ولی چند دفعه بعد ازفر میارم پفش میخوابه و مثل دفعه اول پر پف و اسفنجی نیست میتونید کمکم کنید
ممنون
اسما راضی
۱۳۹۹/۰۹/۱۱ ساعت ۲۰:۱۷
تلفن : 09116693399
ایمیل : razi.7921096@gmail.com
دستور پختش عالی بود😘😘
معصومه
۱۳۹۹/۰۹/۲۴ ساعت ۱۷:۳۹
تلفن :
ایمیل : Allahgholifateme7@gmail.com
واقعا عالی شد تشکر
الی غفوری
۱۳۹۹/۰۹/۲۵ ساعت ۱۹:۲۱
تلفن : 09128486598
ایمیل : Eli.ghafoori@hotmail.com
بسیار عالی بافت سبک و خوب
وحید
۱۳۹۹/۰۹/۳۰ ساعت ۰۶:۲۶
تلفن :
ایمیل : vahidddkk1366@gmail.com
سلام
امشب یلداس میخوام با دختر کوچولوم درستش کنم خدا کنه خوب بشه
خوب شد میام تعریف میکنم
نادیا
۱۳۹۹/۱۰/۰۸ ساعت ۰۰:۱۴
تلفن :
ایمیل : nadiasehhat@yahoo.com
سلام
دستور پختتون عالی بود. ممنون. من چون کم شیرین دوست دارم فقط یک پیمانه شکر زدم. بقیه طبق دستور بود و عالی شد. باز هم ممنون
نادیا
۱۳۹۹/۱۰/۰۸ ساعت ۰۰:۱۶
تلفن :
ایمیل : nadiasehhat@yahoo.com
سلام
دستور پختتون عالی بود. ممنون. من چون کم شیرین دوست دارم فقط یک پیمانه شکر زدم. بقیه طبق دستور بود و عالی شد.
مدت پخت هم ۱۰ دقیقه بیشتر کذاشتم.
باز هم ممنون
ناهید
۱۳۹۹/۱۰/۰۹ ساعت ۲۳:۰۲
تلفن :
ایمیل : Rahgozarsaba@yahoo.com
شکر نصف آرده اندازش
ناهید
۱۳۹۹/۱۰/۰۹ ساعت ۲۳:۰۳
تلفن :
ایمیل : Rahgozarsaba@yahoo.com
کره سفت میکنه کیک رو ….روغن مایع بهتره
هادی
۱۳۹۹/۱۰/۱۱ ساعت ۲۲:۵۰
تلفن :
ایمیل : hadibakhshi@yahoo.com
خدا بگم چکارتون نکنه با این دستور پختن. دما و زمان زمان پخت اصلا کافی نیست. نصفش پخت و نصفش خمیر شد. اصلانم خیلی پف نکرد.
....
۱۳۹۹/۱۰/۱۶ ساعت ۱۹:۱۲
تلفن : 09308016344
ایمیل : hafizii1366@gmail.com
خوب شده
خیلی پف کرده
مامان امیرعلی
۱۳۹۹/۱۰/۲۱ ساعت ۱۵:۴۶
تلفن :
ایمیل : maryam201315@yahoo.com
واقعا خوشمزه شد
ممنون
مژده
۱۳۹۹/۱۰/۲۱ ساعت ۱۹:۰۴
تلفن :
ایمیل : niaz62@ymail.com
من قبلا که درست میکردم عالی میشد
پف میکرد و خیلی سبک و خوب میشد
ولی الان هرچی درست میکنم وقتی فر خاموش میکنم پفش میخوابه
نمیدونم چرا
کسی میدونه؟؟؟؟
باری
۱۳۹۹/۱۱/۰۱ ساعت ۲۱:۲۷
تلفن :
ایمیل : Feri@yahoo.com
افتضاح تر از این ندیده بودم یه کیک فوق العاده بد
پریسا حسین زاده
۱۳۹۹/۱۱/۰۲ ساعت ۱۵:۴۸
تلفن :
ایمیل : parisahoseini@email.com
خیلی عالی شد حسابی پف کرد هم سطح شد