باقالی پلو ساده + آموزش تصویری طرز تهیه با شوید تازه

طرز تهیه شوید باقالی پلو ساده و مجلسی که علاوه بر دون بودن دارای ته دیگ قالبی کته ای نیز می باشد ما در پایان این پست فیلم آموزشی این آموزش باقالی پلو را هم گزاشته ایم که می توانید با دیدن فیلم تصویری این آموزش برنج را بهتر بپزید.
مواد لازم :
برنج (100 تا 150 گرم یا یک پیمانه بزرگ)
نمک (یک قاشق غذاخوری)
روغن مایع (سه قاشق غذاخوری)
شوید
باقالی
طرز تهیه :
امروز باقالی پلو میخوام بپزم مثل باقلاپلو با گوشت ماهیچه رستورانی و باقالی پلو با گردن تالارپذیرایی ها میشه که قراره تو قالبهای کته یه ته دیگ خیلی خوشگل هم برامون ببندهو برنج هاش هم حتما دون باشه.
پخت دو مدل برنج رو بهتون یادم میدم :
اولی برنج ایرانی درجه یک طارم
دومی برنج هندی

طرز تهیه باقالی پلو ساده

طرز تهیه باقالی پلو ساده
برای اولین کار باید یه پیمونه برای ریختن برنج داشته باشیم که میتونه فنجون ، سرتاس یا لیوان باشه.
من چون میخوام برنج رو توی قالب کته تک نفره بپزم یه لیوان رو پیمونه می کنم.
یه پیمونه برنج به گرم تقریبا 110 گرم برنج میشه.

فوت و فن باقالی پلو

فوت و فن باقالی پلو با مرغ
شستن برنج :
بعدش باید برنج رو بشوریم.
قانونی هم نداره که چندبار آب پر کنیم و خالی کنیم تا جایی که خاک و آشغال تو آب نباشه و رنگ آب کثیف نباشه میشوریمش.
خیلی آروم دستمون رو تو آب می چرخونیم تا برنج ها نشکنن.

طرز تهیه باقالی پلو ساده

طرز تهیه باقالی پلو ساده
آب جوش :
دوتا قالب کته دو نفره رو آب میریزیم و میزاریم بجوشه.
من ظرف آب جوشم رو از ظرف دم کشیدن برنج بزرگتر انتخاب کردم چون قراره برنج تو آب جوش قل بخوره و بازی کنه تا خوب ری کنه و کش بیاد.
مقدار آبی که تو ظرف میریزید زیاد باشه تا برنج قشنگ شنا کنه تو آب
در واقع مقدار آب زیاد مهم نیست ، مهم زمان پخت برنجه که برنج رو خوب میتونید دربیارید.
بعد از اینکه آب جوش اومد.
یک قاشق غذاخوری پر نمک بریزید ، نمک باعث میشه مقاومت برنج بیشتر شه و نشکنه.
دو قاشق غذاخوری هم روغن بریزید ، روغن باعث میشه برنجا به هم نچسبن.
بعضی ها برای سفیدتر شدن برنج میان به برنج آبلیمو و ماست اضافه می کنن تا برنج سفیدتر شه.

طرز تهیه باقالی پلو با شوید بدون گوشت

طرز تهیه باقالی پلو با شوید خشک بدون گوشت
حالا برنج هارو میریزیم تو آب جوش
اینجا مهمترین بخش پخت برنجه
برنج هندی هر چقدر تو آب جوش باشه خراب نمیشه اما برنج ایرانی رو اگه بالا سرش نباشی خمیر میشه
ما تقریبا بین 5 تا 10 دقیقه نیاز به زمان داریم تا برنجامون تو آب جوش نرم بشن
برنج باید نصفه بپزه و وسطش خام باشه چون نصف دیگه پختش زمان دم کشیدن هست.

طرز تهیه باقالی پلو با شوید تازه

طرز تهیه باقالی پلو با شوید تازه
شویدهای تازه رو کاملا خرد می کنیم تا ریز ریز بشن ، مقدارشم هم اندازه برنج باشه تا کامل پلو رو سبز و خوش رنگ بکنه.
باقالی های تازه رو پوست بکنید و لپه هاشم از هم جدا کنید ، میتونید از باقالی کنسرو هم استفاده کنید فرقی نداره.
چهار دقیقه از پخت برنجتون که گذشت باقالی و شوید رو هم به آب جوشی که برنج داخلشه اضافه کنید.
معمولا رستوران ها از شوید خشک استفاده می کنند ولی عطر شوید تازه خیلی بهتر هست ، پس پیشنهاد می کنم با شوید تازه باقالی پلو رو درست کنید.

طرز تهیه باقالی پلو با باقالی

طرز تهیه باقالی پلو با باقالی خشک
بعد از گذشت 5 تا ده دقیقه زمان پخت برنج در آب جوش
چندتا دونه از برنج رو با قاشق میاریم بیرون با دوتا انگشت له می کنیم
دورش باید نرم شده باشه و وسطش خام.
این الان آمادست تا بریم برای دم کردنش.

طرز تهیه باقالی پلو با گوشت چرخ کرده

طرز تهیه باقالی پلو با گوشت چرخ کرده
آبکش می کنیم.
داخل آبکش برنج رو تکون میدم تا کامل آب ازش خارج شه.

طرز تهیه باقالی پلو با گوشت دونفره

طرز تهیه باقالی پلو با گوشت دونفره
ته دیگ :
کف دوتا قالب کته تک نفره برای تزیین ته دیگ ، سیب زمینی ورقه ای میزاریم ، یه دونه شاخه شوید میزاریم ، یه کم کنجد میریزیم.
یه قاشق روغن هم کف قابلمه میریزیم ، یه ته دیگ کار درست میخوام.

طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه دونفره

طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه دونفره
برنج های آبکشی شده رو آروم میریزیم تو قالب کته
فشردشون هم نباید بکنیم چون باید فضا داشته باشن تا پف کنن و کش بیان و برنجمون کامل ری کنه.
یکم زعفرون هم روش میریزیم برای عطرش.

طرز تهیه باقالی پلو با مرغ ساده

طرز تهیه باقالی پلو با مرغ ساده
نیم ساعت تا یک ساعت بزارید روی شعله کم و ملایم دم بکشه برنج
قابلمه های من روی دربش سه تا سوراخ داره رو دربشون که باعث میشه بخار بیاد بیرون و یه چلوی دون شده ی خوب بهمون بده.