آشپزخانه ها

آش ماش و کلم قمری + طرز تهیه اصفهانی

آش ماش و کلم قمری + طرز تهیه اصفهانی

این غذا یه غذای اصیل اصفهانیه آش قمری یا آش ماش و قمری یکی از غذاهای سنتی اصفهان است این آش خواص سرشار از مواد مغذی و انواع ویتامین می باشد که کلم قمری دارای کلسیم آهن ویتامین سی و کربوهیدارت می باشد.
ماش و قمری یکی از غذاهای سنتی و خوش طعم اصفهان با خواص بسیار مقوی و سرشار از مواد مغذی و انواع ویتامین است.
این غذا به تقویت و جوان سازی پوست و مو ، تناسب اندام ، تقویت استخوان ها و جلوگیری از پوکی استخوان ، سرما خوردگی و آنفلوانزا کمک می کند و توی فصول سرد طبخ میشه.
بعضی ها از گوشت گوسفند هم داخلش استفاده میکنن و بعضی هم بدون گوشت اونو میپزن این غذای خوشمزه تندش خوشمزه تره ولی میتونید فلفل کمتری هم داخل اون استفاده کنیدو
مواد لازم :
گوشت گوسفندي بهتره گوشت گردن باشه 250 گرم
سبزی تره ، جعفري ، شنبليله ، مرزه ، ترخون کلا 500گرم
سبزی ماش و قمری نیازی به ریز شدن ندارد فقط کافیه ساقه جعفری و شنبلیله گرفته شده و تره دو قسمت بشه
برنج یک پیمانه
تو اصفهان از برنجهاي لنجان نيم دانه استفاده ميكنند فكر ميكنم برنج عطري نيم دانه بهترين جايگزين برا كسايي كه اينو در دسترس ندارن باشه
ماش يك پیمانه
کلم قمری یک کیلو
پیاز داغ و نعناع داغ فراووووان !!
نمک ، فلفل و زرچوبه دلخواه
طرز تهیه :
قبلش بگم برا اينكه حالت سنتي شو حفظ كنه با كلي زحمت ظرفاي گل سرخي گير آوردم تا غذا رو توي اونا سرو كنم
قمری ها رو پوست کنده و خرد می کنیم

طرز تهیه پلو ماش و قمری اصفهانی

طرز تهیه پلو ماش و قمری اصفهانی
سبزی ها را هم پاک می کنیم
بعد سبزي و گوشت و قمري و يك عدد پياز رو با كمي آب ميذاريم بپزه
طرز تهیه پلو ماش و قمری اصفهانی
من تو زودپز پختم چون بايد حسابي له بشه
چون اين موقع از سال مرزه و ترخون گير نمياد من خشكشو استفاده كردم ، ادويه هم به جز نمك كمي بهش زدم

طرز تهیه ماش و قمری نجف آباد استان اصفهان

طرز تهیه ماش و قمری نجف آباد استان اصفهان
برنج رو هم ميذاريم تا با آب كمي بپزه
طرز تهیه ماش و قمری نجف آباد استان اصفهان

ماش و قمری غذای سنتی اصفهان

ماش و قمری غذای سنتی اصفهان
اواسط پخت برنج ماش رو هم بهش اضافه كردم
ماش و قمری غذای سنتی اصفهان
وقتی سبزي و گوشت خوب پخته شد اونارو می کوبیم تا به اصطلاح بهم دست بده و کش بیاید
فیلم پخت ماش و قمری
بعد اونو به برنج و ماشي كه در حال پخته اضافه ميكنيم و خوب ميكوبيم
فیلم پخت ماش و قمری
طرز تهیه ماش و قمری بدون گوشت
پياز داغ هم با دست و دلبازي فراووون درست كنيد
طرز تهیه ماش و قمری بدون گوشت
كمي از اين پياز داغ رو به آش اضافه كنيد

طرز تهیه ماش و قمری خوشمزه

طرز تهیه ماش و قمری خوشمزه
اين تكسچر آشه !! واضحه؟
طرز تهیه ماش و قمری خوشمزه
بايد خوب به هم زده و كش دار بشه
آخر سر هم روش رو را با كشك و پیازداغ تزیین كنيد

ماش و قمری برای 4 نفر

ماش و قمری برای 4 نفر
خيلي خوشمزه ست
حتما يكبار هم كه شده درست كنيد
 
 
سوال : سلام همينجوريشم دلم ضعف رفت واي به اينكه عطرش هم توو خونه بپيچه من كلا عاشق خانواده اش هام از هر نوعي كه باشه سعي ميكنم حتما امتحانش كنم فقط دو تا سوال ؟ منظور از قمري چيه؟ نوعي كلم و صيفيه؟ ماش رو حالت پخته به برنج اضافه ميكنيم يا خام؟ چون مدت زمان پخت ماش زياده تا بخواد توو برنج بپزه كه برنج همش وا رفته؟!!!!
پاسخ : سلام عزیزم آخی بله کلم قمری (عکسش هست) نوعی کلمه ، بوی کلم رو داره و ظاهرا خاصیتش بیشتره ، برگ برگ نیست مثل ساقه ی کاهو هست ماش که خیلی زود میپزه ، توی آش بهتره برنج وا بره
 
 
سوال : سلام خوب شد عکس قمری رو گذاشته بودید وگرنه نمی فهمیدم چیه! آخه ما کرمونی ها بهش میگیم کلم سنگ ، این آشم ما بهش میگیم آش ماش فقط سبزیش به این زیادی نیست ، بازم ممنونم
پاسخ : سلام عزیزم ،تو اصفهان هم بعضیا میگن کلم سنگ چقدر هوس کرمون کردیم ما
در رستوران ها و آش فروشی ها از سینک صنعتی و وان استیل برای شستشوی حجم بالایی از سبزیجات و صیفیجات استفاده می کنند و بعد از پخت نیز آنها را داخل لگن های کانتر گرم میریزند و برای مشتری سرو می کنند.

در تاریخ 8 تیر 1403 این مطلب نوشته شده است.

دسته بندی : آش , آموزش آشپزی , غذای ایرانی

تعداد بازدید : 554


نام :

ایمیل :

تلفن :

وبسایت :

دیدگاه :

ارائه کننده : تورج امین فر

اینستاگرام : TourajAminfar

وبسایت : Www.Ashpazkhaneha.Com

اینستاگرام تورج امین فر
تجهیزات رستوران تجهیزات فست فود تجهیزات کافی شاپ بهترین رستوران ها
  • کباب پز
  • فر دیزی
  • اجاق گاز صنعتی
  • دستگاه گریل
  • منقل ذغالی
  • کانتر گرم
  • هود صنعتی
  • گرمکن غذا
  • دوغ ساز
  • خلال کن
  • ترولی آبچکان
  • سیخ
  • کته پز
  • قالب کته
  • دمکن برنج
  • یخچال صنعتی
  • فر پیتزا
  • سرخ کن صنعتی
  • دستگاه مرغ بریان
  • تاپینگ
  • قالب پیتزا
  • دستگاه کباب ترکی
  • چاقو کباب ترکی
  • فر ساندویچی
  • دستگاه خمیر پهن کن
  • دستگاه مرغ سوخاری
  • بردینگ
  • دستگاه بلال تنوری
  • دستگاه همبرگر زن
  • شوت سیب زمینی
  • فرچیپس
  • فریزر صنعتی
  • دستگاه ذرت مکزیکی
  • سینک صنعتی
  • میز کار استیل
  • تخمه شورکن
  • وان استیل
  • سماور
  • دیسپلی
  • گرمکن پیراشکی
  • یخچال نوشابه
  • پاستا پز
  • دستگاه خمیرگیر
  • ساندویچ ساز
  • مخلوط کن صنعتی
  • اسنک ساز
  • آبمیوه گیری صنعتی
  • آبسردکن
  • همبرگرهای تهران
  • چلوکبابی های تهران
  • پیتزاهای تهران
  • جگرکی های تهران
  • پاستاهای تهران
  • کله پاچه های تهران
  • دیزی های تهران
  • کباب ترکی های تهران
  • قنادی های تهران
  • مرغ سوخاری تهران
  • ساندویچی های تهران
  • سوشی های تهران
  • بستنی های تهران
  • کافه های تهران
  • قلیان های تهران
  • رستوران های کرج


  • آمار


    1. بـازدیدکنندگان امــــروز : 2813 نفر
    2. بازدیدکنندگان دیـــــروز : 4492 نفر

    برای دریافت لیست قیمت های شرکت در گروه تلگرام و واتساپ ما عضو شوید تا از تخفیف و حراج و قیمت های روزانه با خبر شوید.
    آیدی تلگرام ashpazkhanehaa
    برای دیدن کلیپ های آموزشی و فیلم های محصولات ما را در اینستاگرام دنبال بفرمایید.
    آیدی اینستاگرام TourajAminfar

    پربازدیدترین


    تجهیزات آشپزخانه صنعتی تافی شکلاتی عسلی کاراملی کره ای قرص پودر ماشین ظرفشویی صنعتی آلمانی میکسر هفت لیتری قنادی مارک دایموند چین فر ساندویچی چهارکاره کابین دار با هود استیل رستوران اصیل در الهیه تهران با چلو کباب سلطانی برگ مرغ پر شده با اسفناج و پنیر در فر خمیر پهن کن دهنه چهل سانتیمتر پدالی تجهیزات ساندویچ فلافل دایی در تهران شهر ری آب سرد کن صنعتی سه شیر تمام استیل نگیر کوکی اسمارتیزی + طرز تهیه لاکچری

    پرسش


    ارسلان نيشابورى در کباب پز دو متری دهنه 50 سانتیمتر گازی رستورانی تمام استیل صادراتی امارات
    مهدیه باپیران در کباب پز تابشی رومیزی سالاماندر کوچک
    پویا بخشی در توری استیل پیتزا ایتالیایی تخت
    محسن نوروزی در دستگاه و دیگ حلیم پزی ظرفیت 250 کیلوگرم نما طلایی
    علی محبی در قنادی سینا با شیرینی نون خامه ای بزرگ در میدان انقلاب تهران
    مریم در دستگاه فر چیپس سیب زمینی فنری دستی استیل
    محمد رسول احمدیان در یخچال هایپ نوشابه انرژی زا طول 70 سانتیمتر
    رسول مختاری فریور در اسپرسو ساز Nova نوا 149 دستی
    بهرام در کبابی ناصر ستارخان تهران
    عباس در رستوران گیلانی گیله وا عظیمیه کرج
    قلبزاده در سالاد الویه تاریخچه + اختراع 150 ساله روسیه

    ارتباط


    تلفن : 09356107101 تورج امین فر

    تلفن شرکت آشپزخانه ها : 02144208871

    آدرس شرکت : تهران ، بلوار مرزداران ، بعد از خیابان ناهید ، ساختمان پارمیس پلاک 198 ، واحد 16

    آدرس کارخانه : تهران ، اتوبان تهران ساوه ، نرسیده به عوارضی ، دور برگردان به سمت تهران ، کوچه پارس فرغون ، پلاک 120