برنج چلو کته + طرز تهیه ساده رستورانی ایرانی

برنج چلو کته + طرز تهیه ساده رستورانی ایرانی

چلو دون دون آبکش شده و طرز تهیه کته با ته دیگ قالبی رو آموزش می بینید که به همراه فیلم ویدیو آموزشی و تصاویر مرحله به مرحله از مرحله صفر تا مرحله آخر می باشد فیلم این آموزش در آخر پست درج شده است که می توانید رایگان ببینید و استفاده نمایید.
مواد لازم :
برنج (100 تا 150 گرم یا یک پیمانه بزرگ)
نمک (یک قاشق غذاخوری)
روغن مایع (سه قاشق غذاخوری)
طرز تهیه :
امروز برنج میخوام بپزم مثل چلوهای رستورانی میشه که قراره تو قالبهای کته یه ته دیگ خیلی خوشگل هم برامون ببنده.
پخت دو مدل برنج رو بهتون یادم میدم :
اولی برنج ایرانی درجه یک طارم
دومی برنج هندی

طرز تهیه برنج ساده

طرز تهیه برنج ساده
برای اولین کار باید یه پیمونه برای ریختن برنج داشته باشیم که میتونه فنجون ، سرتاس یا لیوان باشه.
من چون میخوام برنج رو توی قالب کته تک نفره بپزم یه لیوان رو پیمونه می کنم.
یه پیمونه برنج به گرم تقریبا 110 گرم برنج میشه.

طرز تهیه برنج آبکش دونفره

طرز تهیه برنج آبکش دونفره
شستن برنج :
بعدش باید برنج رو بشوریم.
قانونی هم نداره که چندبار آب پر کنیم و خالی کنیم تا جایی که خاک و آشغال تو آب نباشه و رنگ آب کثیف نباشه میشوریمش.
خیلی آروم دستمون رو تو آب می چرخونیم تا برنج ها نشکنن.

طرز تهیه برنج ایرانی

طرز تهیه برنج ایرانی
آب جوش :
دوتا قالب کته دو نفره رو آب میریزیم و میزاریم بجوشه.
من ظرف آب جوشم رو از ظرف دم کشیدن برنج بزرگتر انتخاب کردم چون قراره برنج تو آب جوش قل بخوره و بازی کنه تا خوب ری کنه و کش بیاد.
مقدار آبی که تو ظرف میریزید زیاد باشه تا برنج قشنگ شنا کنه تو آب
در واقع مقدار آب زیاد مهم نیست ، مهم زمان پخت برنجه که برنج رو خوب میتونید دربیارید.
بعد از اینکه آب جوش اومد.
یک قاشق غذاخوری پر نمک بریزید ، نمک باعث میشه مقاومت برنج بیشتر شه و نشکنه.
دو قاشق غذاخوری هم روغن بریزید ، روغن باعث میشه برنجا به هم نچسبن.
بعضی ها برای سفیدتر شدن برنج میان به برنج آبلیمو و ماست اضافه می کنن تا برنج سفیدتر شه.

طرز تهیه برنج دمی مجلسی

طرز تهیه برنج دمی مجلسی
حالا برنج هارو میریزیم تو آب جوش
اینجا مهمترین بخش پخت برنجه
برنج هندی هر چقدر تو آب جوش باشه خراب نمیشه اما برنج ایرانی رو اگه بالا سرش نباشی خمیر میشه
ما تقریبا بین 5 تا 10 دقیقه نیاز به زمان داریم تا برنجامون تو آب جوش نرم بشن
برنج باید نصفه بپزه و وسطش خام باشه چون نصف دیگه پختش زمان دم کشیدن هست.

طرز تهیه برنج آبکش ساده

طرز تهیه برنج آبکش ساده
چندتا دونه از برنج رو با قاشق میاریم بیرون با دوتا انگشت له می کنیم
دورش باید نرم شده باشه و وسطش خام.
این الان آمادست تا بریم برای دم کردنش.

آموزش برنج کته

آموزش برنج کته
آبکش می کنیم.
داخل آبکش برنج رو تکون میدم تا کامل آب ازش خارج شه.

طرز پخت برنج رستورانی

طرز پخت برنج رستورانی
ته دیگ :
کف دوتا قالب کته تک نفره برای تزیین ته دیگ ، سیب زمینی ورقه ای میزاریم ، یه دونه شاخه شوید میزاریم ، یه کم کنجد میریزیم.
یه قاشق روغن هم کف قابلمه میریزیم ، یه ته دیگ کار درست میخوام.

طرز درست كردن برنج ساده

طرز درست كردن برنج ساده
برنج های آبکشی شده رو آروم میریزیم تو قالب کته
فشردشون هم نباید بکنیم چون باید فضا داشته باشن تا پف کنن و کش بیان و برنجمون کامل ری کنه.
یکم زعفرون هم روش میریزیم برای عطرش.

طرز تهیه برنج کته با ته دیگ

طرز تهیه برنج کته با ته دیگ
نیم ساعت تا یک ساعت بزارید روی شعله کم و ملایم دم بکشه برنج
قابلمه های من روی دربش سه تا سوراخ داره رو دربشون که باعث میشه بخار بیاد بیرون و یه چلوی دون شده ی خوب بهمون بده.

طرز تهیه برنج ساده سفید

طرز تهیه برنج ساده سفید

آموزش برنج آبکش با ته دیگ

آموزش برنج آبکش با ته دیگ
امیدوارم از آموزش پخت چلو استفاده مفیدی کرده باشید.
 
 

فیلم آموزش پخت برنج در یوتیوب :
https://youtu.be/Yt8bhFbYcQQ


 
 
فیلم طرز تهیه چلو در آپارات :
https://aparat.com/v/L0kbM

 
 

لطفا نظر خودتون رو در مورد پخت چلو با ما در میان بگزارید.

در تاریخ 11 اردیبهشت 1401 این مطلب نوشته شده است.

دسته بندی : آموزش آشپزی , پلو

تعداد بازدید : 2452


نام :

ایمیل :

تلفن :

وبسایت :

دیدگاه :

ارائه کننده : تورج امین فر

اینستاگرام : TourajAminfar

وبسایت : Www.Ashpazkhaneha.Com

اینستاگرام تورج امین فر

آمار


  1. بـازدیدکنندگان امــــروز : 515 نفر
  2. بازدیدکنندگان دیـــــروز : 11727 نفر

پربازدیدترین محصولات


دستگاه خمیر پهن کن تک غلتکی سایز 42 رومیزی فوندانت قنادی باقلوا پیتزا ایتالیایی سیخ شور اتوماتیک شست شوی ساعتی 1200 سیخ دستگاه آب مرکبات گیری نیمه اتوماتیک سیدو ایتالیا میز کار استیل چرخ دار با پاتروکی کارگاهی فست فود سلول در تهران فلکه سوم تهرانپارس شوت سیب زمینی یک طبقه استیل با جاپاکتی اجاق گاز آشپزخانه خطی خورش پز سه شعله پایه دار آشپزی تجهیزات رستوران تجهیزات فست فود تجهیزات آشپزخانه صنعتی تجهیزات کافی شاپ

پرسش و پاسخ


علی داورزنی در راه اندازی خط تهیه مرغ سوخاری فست فودی
بهزاد طاهری در راه اندازی خط تهیه مرغ سوخاری فست فودی
مهدی سلیمی در فریزر فالوده و یخ در بهشت چهل لیتری
فائزه ابوالحسنی در رستوران خان در مشگین شهر اردبیل
فرزانه شجاع در انبر کلاغی استیل پیتزا روکش پلاستیک مارک دایموند
سهراب طربی در اجاق گاز زمینی بزرگ سه شعله کوره ای پلوپز پروفیلی
م در فست فود روبوشف رستوران رباتیک در تهران کوروش مال
ن ب در فست فود کندیک تهران پارس
تورج امین فر در رستوران ایتالیایی بلامونیکا در خیابان وزرا تهران با لازانیا و پاستا
فرید در دستگاه ذرت مکزیکی با بدنه چوب ام دی اف
وحید در مخلوط کن بلندر های پای دونیم لیتری

تماس با ما


تلفن : 09356107101 تورج امین فر

تلفن شرکت آشپزخانه ها : 02144208871

آدرس شرکت : تهران ، بلوار مرزداران ، بعد از خیابان ناهید ، ساختمان پارمیس پلاک 198 ، واحد 16

آدرس کارخانه : تهران ، نرسیده به عوارضی تهران ساوه ، کوچه پارس فرغون ، پلاک 120