برنج چلو کته + طرز تهیه ساده رستورانی ایرانی

برنج چلو کته + طرز تهیه ساده رستورانی ایرانی

چلو دون دون آبکش شده و طرز تهیه کته با ته دیگ قالبی رو آموزش می بینید که به همراه فیلم ویدیو آموزشی و تصاویر مرحله به مرحله از مرحله صفر تا مرحله آخر می باشد فیلم این آموزش در آخر پست درج شده است که می توانید رایگان ببینید و استفاده نمایید.
مواد لازم :
برنج (100 تا 150 گرم یا یک پیمانه بزرگ)
نمک (یک قاشق غذاخوری)
روغن مایع (سه قاشق غذاخوری)
طرز تهیه :
امروز برنج میخوام بپزم مثل چلوهای رستورانی میشه که قراره تو قالبهای کته یه ته دیگ خیلی خوشگل هم برامون ببنده.
پخت دو مدل برنج رو بهتون یادم میدم :
اولی برنج ایرانی درجه یک طارم
دومی برنج هندی

طرز تهیه برنج ساده

طرز تهیه برنج ساده
برای اولین کار باید یه پیمونه برای ریختن برنج داشته باشیم که میتونه فنجون ، سرتاس یا لیوان باشه.
من چون میخوام برنج رو توی قالب کته تک نفره بپزم یه لیوان رو پیمونه می کنم.
یه پیمونه برنج به گرم تقریبا 110 گرم برنج میشه.

طرز تهیه برنج آبکش دونفره

طرز تهیه برنج آبکش دونفره
شستن برنج :
بعدش باید برنج رو بشوریم.
قانونی هم نداره که چندبار آب پر کنیم و خالی کنیم تا جایی که خاک و آشغال تو آب نباشه و رنگ آب کثیف نباشه میشوریمش.
خیلی آروم دستمون رو تو آب می چرخونیم تا برنج ها نشکنن.

طرز تهیه برنج ایرانی

طرز تهیه برنج ایرانی
آب جوش :
دوتا قالب کته دو نفره رو آب میریزیم و میزاریم بجوشه.
من ظرف آب جوشم رو از ظرف دم کشیدن برنج بزرگتر انتخاب کردم چون قراره برنج تو آب جوش قل بخوره و بازی کنه تا خوب ری کنه و کش بیاد.
مقدار آبی که تو ظرف میریزید زیاد باشه تا برنج قشنگ شنا کنه تو آب
در واقع مقدار آب زیاد مهم نیست ، مهم زمان پخت برنجه که برنج رو خوب میتونید دربیارید.
بعد از اینکه آب جوش اومد.
یک قاشق غذاخوری پر نمک بریزید ، نمک باعث میشه مقاومت برنج بیشتر شه و نشکنه.
دو قاشق غذاخوری هم روغن بریزید ، روغن باعث میشه برنجا به هم نچسبن.
بعضی ها برای سفیدتر شدن برنج میان به برنج آبلیمو و ماست اضافه می کنن تا برنج سفیدتر شه.

طرز تهیه برنج دمی مجلسی

طرز تهیه برنج دمی مجلسی
حالا برنج هارو میریزیم تو آب جوش
اینجا مهمترین بخش پخت برنجه
برنج هندی هر چقدر تو آب جوش باشه خراب نمیشه اما برنج ایرانی رو اگه بالا سرش نباشی خمیر میشه
ما تقریبا بین 5 تا 10 دقیقه نیاز به زمان داریم تا برنجامون تو آب جوش نرم بشن
برنج باید نصفه بپزه و وسطش خام باشه چون نصف دیگه پختش زمان دم کشیدن هست.

طرز تهیه برنج آبکش ساده

طرز تهیه برنج آبکش ساده
چندتا دونه از برنج رو با قاشق میاریم بیرون با دوتا انگشت له می کنیم
دورش باید نرم شده باشه و وسطش خام.
این الان آمادست تا بریم برای دم کردنش.

آموزش برنج کته

آموزش برنج کته
آبکش می کنیم.
داخل آبکش برنج رو تکون میدم تا کامل آب ازش خارج شه.

طرز پخت برنج رستورانی

طرز پخت برنج رستورانی
ته دیگ :
کف دوتا قالب کته تک نفره برای تزیین ته دیگ ، سیب زمینی ورقه ای میزاریم ، یه دونه شاخه شوید میزاریم ، یه کم کنجد میریزیم.
یه قاشق روغن هم کف قابلمه میریزیم ، یه ته دیگ کار درست میخوام.

طرز درست كردن برنج ساده

طرز درست كردن برنج ساده
برنج های آبکشی شده رو آروم میریزیم تو قالب کته
فشردشون هم نباید بکنیم چون باید فضا داشته باشن تا پف کنن و کش بیان و برنجمون کامل ری کنه.
یکم زعفرون هم روش میریزیم برای عطرش.

طرز تهیه برنج کته با ته دیگ

طرز تهیه برنج کته با ته دیگ
نیم ساعت تا یک ساعت بزارید روی شعله کم و ملایم دم بکشه برنج
قابلمه های من روی دربش سه تا سوراخ داره رو دربشون که باعث میشه بخار بیاد بیرون و یه چلوی دون شده ی خوب بهمون بده.

طرز تهیه برنج ساده سفید

طرز تهیه برنج ساده سفید

آموزش برنج آبکش با ته دیگ

آموزش برنج آبکش با ته دیگ
امیدوارم از آموزش پخت چلو استفاده مفیدی کرده باشید.
 
 

فیلم آموزش پخت برنج در یوتیوب :
https://youtu.be/Yt8bhFbYcQQ


 
 
فیلم طرز تهیه چلو در آپارات :
https://aparat.com/v/L0kbM

 
 

لطفا نظر خودتون رو در مورد پخت چلو با ما در میان بگزارید.

در تاریخ 11 اردیبهشت 1401 این مطلب نوشته شده است.

دسته بندی : آموزش آشپزی , پلو

تعداد بازدید : 1401


نام :

ایمیل :

تلفن :

وبسایت :

دیدگاه :

ارائه کننده : تورج امین فر

اینستاگرام : TourajAminfar

وبسایت : Www.Ashpazkhaneha.Com

اینستاگرام تورج امین فر

آمار


  1. بـازدیدکنندگان امــــروز : 5609 نفر
  2. بازدیدکنندگان دیـــــروز : 4132 نفر

پربازدیدترین محصولات


سرخ کن گازی فست فود طرح امپریال دیگ چلوپز سه جداره پرسی استوانه ای پرسی 170لیتر میز کار صنعتی با رویه پلی اتیلن عرض150سانتیمتر شربت سرد کن سه مخزن ایتالیایی مارک کافریمل قالب مربع پیتزا فروشی سایز 20 تفلون اجاق سه شعله کوره دار هیئتی زمینی سایز 70 سانتیمتر آشپزی تجهیزات رستوران تجهیزات فست فود تجهیزات آشپزخانه صنعتی تجهیزات کافی شاپ کامپوزیت دندان

پرسش و پاسخ


شایان در شیکر دو جداره مدرج دستی استیل کوکتل
علی ابدالی در چرخ گوشت 32 دهنه متحرک تسمه ای الکتروکار
علی ابدالی در چرخ گوشت 32 دهنه متحرک تسمه ای الکتروکار
علی علی نژاد در اجاق گاز زمینی بزرگ سه شعله کوره ای پلوپز پروفیلی
شهاب مهدی زاده در دستگاه اسپرسو ساز بیزرا B2016 تک گروپ
مليحه يزداني در ساندویچی هانیدا در آزادگان کرج
سردار کریمی در اجاق گریل چدنی روغنی تخت طول 80سانتیمتر
salar در ماشین ظرفشویی صنعتی زیر کانتری 540بشقاب الکترولوکس
سعید یوسعی در دستگاه مرغ بریان ذغالی ده سیخ با هود و شیشه
تورج امین فر در فست فود دان تان برگر جردن تهران
عباس پرند در کباب پز گازی خانگی استیل با هفت شعله چدنی

تماس با ما


تلفن شرکت : 09356107101

تلفن شرکت : 02144208871

آدرس شرکت : تهران ، بلوار مرزداران ، بعد از خیابان ناهید ، ساختمان پارمیس پلاک 198 ، واحد 16

آدرس کارخانه : تهران ، نرسیده به عوارضی تهران ساوه ، کوچه پارس فرغون ، پلاک 120