آشپزخانه ها

برنج چلو کته + طرز تهیه ساده رستورانی ایرانی

برنج چلو کته + طرز تهیه ساده رستورانی ایرانی

چلو دون دون آبکش شده و طرز تهیه کته با ته دیگ قالبی رو آموزش می بینید که به همراه فیلم ویدیو آموزشی و تصاویر مرحله به مرحله از مرحله صفر تا مرحله آخر می باشد فیلم این آموزش در آخر پست درج شده است که می توانید رایگان ببینید و استفاده نمایید.
مواد لازم :
برنج (100 تا 150 گرم یا یک پیمانه بزرگ)
نمک (یک قاشق غذاخوری)
روغن مایع (سه قاشق غذاخوری)
طرز تهیه :
امروز برنج میخوام بپزم مثل چلوهای رستورانی میشه که قراره تو قالبهای کته یه ته دیگ خیلی خوشگل هم برامون ببنده.
پخت دو مدل برنج رو بهتون یادم میدم :
اولی برنج ایرانی درجه یک طارم
دومی برنج هندی

طرز تهیه برنج ساده

طرز تهیه برنج ساده
برای اولین کار باید یه پیمونه برای ریختن برنج داشته باشیم که میتونه فنجون ، سرتاس یا لیوان باشه.
من چون میخوام برنج رو توی قالب کته تک نفره بپزم یه لیوان رو پیمونه می کنم.
یه پیمونه برنج به گرم تقریبا 110 گرم برنج میشه.

طرز تهیه برنج آبکش دونفره

طرز تهیه برنج آبکش دونفره
شستن برنج :
بعدش باید برنج رو بشوریم.
قانونی هم نداره که چندبار آب پر کنیم و خالی کنیم تا جایی که خاک و آشغال تو آب نباشه و رنگ آب کثیف نباشه میشوریمش.
خیلی آروم دستمون رو تو آب می چرخونیم تا برنج ها نشکنن.

طرز تهیه برنج ایرانی

طرز تهیه برنج ایرانی
آب جوش :
دوتا قالب کته دو نفره رو آب میریزیم و میزاریم بجوشه.
من ظرف آب جوشم رو از ظرف دم کشیدن برنج بزرگتر انتخاب کردم چون قراره برنج تو آب جوش قل بخوره و بازی کنه تا خوب ری کنه و کش بیاد.
مقدار آبی که تو ظرف میریزید زیاد باشه تا برنج قشنگ شنا کنه تو آب
در واقع مقدار آب زیاد مهم نیست ، مهم زمان پخت برنجه که برنج رو خوب میتونید دربیارید.
بعد از اینکه آب جوش اومد.
یک قاشق غذاخوری پر نمک بریزید ، نمک باعث میشه مقاومت برنج بیشتر شه و نشکنه.
دو قاشق غذاخوری هم روغن بریزید ، روغن باعث میشه برنجا به هم نچسبن.
بعضی ها برای سفیدتر شدن برنج میان به برنج آبلیمو و ماست اضافه می کنن تا برنج سفیدتر شه.

طرز تهیه برنج دمی مجلسی

طرز تهیه برنج دمی مجلسی
حالا برنج هارو میریزیم تو آب جوش
اینجا مهمترین بخش پخت برنجه
برنج هندی هر چقدر تو آب جوش باشه خراب نمیشه اما برنج ایرانی رو اگه بالا سرش نباشی خمیر میشه
ما تقریبا بین 5 تا 10 دقیقه نیاز به زمان داریم تا برنجامون تو آب جوش نرم بشن
برنج باید نصفه بپزه و وسطش خام باشه چون نصف دیگه پختش زمان دم کشیدن هست.

طرز تهیه برنج آبکش ساده

طرز تهیه برنج آبکش ساده
چندتا دونه از برنج رو با قاشق میاریم بیرون با دوتا انگشت له می کنیم
دورش باید نرم شده باشه و وسطش خام.
این الان آمادست تا بریم برای دم کردنش.

آموزش برنج کته

آموزش برنج کته
آبکش می کنیم.
داخل آبکش برنج رو تکون میدم تا کامل آب ازش خارج شه.

طرز پخت برنج رستورانی

طرز پخت برنج رستورانی
ته دیگ :
کف دوتا قالب کته تک نفره برای تزیین ته دیگ ، سیب زمینی ورقه ای میزاریم ، یه دونه شاخه شوید میزاریم ، یه کم کنجد میریزیم.
یه قاشق روغن هم کف قابلمه میریزیم ، یه ته دیگ کار درست میخوام.

طرز درست كردن برنج ساده

طرز درست كردن برنج ساده
برنج های آبکشی شده رو آروم میریزیم تو قالب کته
فشردشون هم نباید بکنیم چون باید فضا داشته باشن تا پف کنن و کش بیان و برنجمون کامل ری کنه.
یکم زعفرون هم روش میریزیم برای عطرش.

طرز تهیه برنج کته با ته دیگ

طرز تهیه برنج کته با ته دیگ
نیم ساعت تا یک ساعت بزارید روی شعله کم و ملایم دم بکشه برنج
قابلمه های من روی دربش سه تا سوراخ داره رو دربشون که باعث میشه بخار بیاد بیرون و یه چلوی دون شده ی خوب بهمون بده.

طرز تهیه برنج ساده سفید

طرز تهیه برنج ساده سفید

آموزش برنج آبکش با ته دیگ

آموزش برنج آبکش با ته دیگ
امیدوارم از آموزش پخت چلو استفاده مفیدی کرده باشید.
 
 

فیلم آموزش پخت برنج در یوتیوب :
https://youtu.be/Yt8bhFbYcQQ

 
 
فیلم طرز تهیه چلو در آپارات :
https://aparat.com/v/L0kbM

 
 

لطفا نظر خودتون رو در مورد پخت چلو با ما در میان بگزارید.

در تاریخ 11 اردیبهشت 1401 این مطلب نوشته شده است.

دسته بندی : آموزش آشپزی , پلو

تعداد بازدید : 4369


نام :

ایمیل :

تلفن :

وبسایت :

دیدگاه :

ارائه کننده : تورج امین فر

اینستاگرام : TourajAminfar

وبسایت : Www.Ashpazkhaneha.Com

اینستاگرام تورج امین فر
تجهیزات رستوران تجهیزات فست فود تجهیزات کافی شاپ بهترین رستوران ها
  • کباب پز
  • فر دیزی
  • اجاق گاز صنعتی
  • دستگاه گریل
  • منقل ذغالی
  • کانتر گرم
  • هود صنعتی
  • گرمکن غذا
  • دوغ ساز
  • خلال کن
  • ترولی آبچکان
  • سیخ
  • کته پز
  • قالب کته
  • دمکن برنج
  • یخچال صنعتی
  • فر پیتزا
  • سرخ کن صنعتی
  • دستگاه مرغ بریان
  • تاپینگ
  • قالب پیتزا
  • دستگاه کباب ترکی
  • چاقو کباب ترکی
  • فر ساندویچی
  • دستگاه خمیر پهن کن
  • دستگاه مرغ سوخاری
  • بردینگ
  • دستگاه بلال تنوری
  • دستگاه همبرگر زن
  • شوت سیب زمینی
  • فرچیپس
  • فریزر صنعتی
  • دستگاه ذرت مکزیکی
  • سینک صنعتی
  • میز کار استیل
  • تخمه شورکن
  • وان استیل
  • سماور
  • دیسپلی
  • گرمکن پیراشکی
  • یخچال نوشابه
  • پاستا پز
  • دستگاه خمیرگیر
  • ساندویچ ساز
  • مخلوط کن صنعتی
  • اسنک ساز
  • آبمیوه گیری صنعتی
  • آبسردکن
  • همبرگرهای تهران
  • چلوکبابی های تهران
  • پیتزاهای تهران
  • جگرکی های تهران
  • پاستاهای تهران
  • کله پاچه های تهران
  • دیزی های تهران
  • کباب ترکی های تهران
  • قنادی های تهران
  • مرغ سوخاری تهران
  • ساندویچی های تهران
  • سوشی های تهران
  • بستنی های تهران
  • کافه های تهران
  • قلیان های تهران
  • رستوران های کرج


  • آمار


    1. بـازدیدکنندگان امــــروز : 3874 نفر
    2. بازدیدکنندگان دیـــــروز : 4492 نفر

    برای دریافت لیست قیمت های شرکت در گروه تلگرام و واتساپ ما عضو شوید تا از تخفیف و حراج و قیمت های روزانه با خبر شوید.
    آیدی تلگرام ashpazkhanehaa
    برای دیدن کلیپ های آموزشی و فیلم های محصولات ما را در اینستاگرام دنبال بفرمایید.
    آیدی اینستاگرام TourajAminfar

    پربازدیدترین


    تجهیزات آشپزخانه صنعتی ساندویچی پاندا در مرزداران تهران میز استیل با پایه پاتروکی صنعتی رستورانی شیرینی نارگیلی پودری ستاره ای با فر پارفه فرانسوی با کدو حلوایی کانتر گرم ویترینی چهار لگن با پیشخوان رف ریل شیشه دستگاه دیزی پز ۶۴ تایی دو سنگ سوپ عدس قرمز با سماق + طرز تهیه ترکیه ای دستگاه فلافل زن اتوماتیک رومیزی صدتایی قهوه سنتی اتیوپی با طرز تهیه اصول اولیه طراحی آشپزخانه صنعتی طبق ابعاد و استانداردها

    پرسش


    ارسلان نيشابورى در کباب پز دو متری دهنه 50 سانتیمتر گازی رستورانی تمام استیل صادراتی امارات
    مهدیه باپیران در کباب پز تابشی رومیزی سالاماندر کوچک
    پویا بخشی در توری استیل پیتزا ایتالیایی تخت
    محسن نوروزی در دستگاه و دیگ حلیم پزی ظرفیت 250 کیلوگرم نما طلایی
    علی محبی در قنادی سینا با شیرینی نون خامه ای بزرگ در میدان انقلاب تهران
    مریم در دستگاه فر چیپس سیب زمینی فنری دستی استیل
    محمد رسول احمدیان در یخچال هایپ نوشابه انرژی زا طول 70 سانتیمتر
    رسول مختاری فریور در اسپرسو ساز Nova نوا 149 دستی
    بهرام در کبابی ناصر ستارخان تهران
    عباس در رستوران گیلانی گیله وا عظیمیه کرج
    قلبزاده در سالاد الویه تاریخچه + اختراع 150 ساله روسیه

    ارتباط


    تلفن : 09356107101 تورج امین فر

    تلفن شرکت آشپزخانه ها : 02144208871

    آدرس شرکت : تهران ، بلوار مرزداران ، بعد از خیابان ناهید ، ساختمان پارمیس پلاک 198 ، واحد 16

    آدرس کارخانه : تهران ، اتوبان تهران ساوه ، نرسیده به عوارضی ، دور برگردان به سمت تهران ، کوچه پارس فرغون ، پلاک 120