قالب پیتزا دیترویت مستطیل 33 در 23 سانتیمتر

قیمت : 350هزار تومان

ابعاد : طول 33 عرض 23 ارتفاع لبه 5 سانتیمتر

تلفن : 09356107101 تورج امین فر

تلفن : 09378003488 ساسان پرتو

تلفن : 02144208871 شرکت آشپرخانه ها

قالب پیتزا چهار گوش مستطیلی دیترویت با روکش تفلون و ضخامت یک و ربع میلیمتر که از کیفیت عالی برای استفاده در پیتزافروشی و فست فودی ها برخوردار است و میتوان پیتزاهای دیترویتی را در این قالب ها تهیه نمود.
طول بالا 33 سانتیمتر
عرض بالا 23 سانتیمتر
طول کف 30 سانتیمتر
عرض کف 21 سانتیمتر
ارتفاع لبه 5 سانتیمتر
سایز درب 34 در 24 ارتفاع 1 سانتیمتر
قالب پیتزا پنجره ای بهترین گزینه برای پخت پیتزا و لازانیا در فست فودی ها و خانه بوده و جنس این قالب پیتزا مربعی از روکش تفلون درجه یک می باشد.
متریال مصرفی این قالب پیتزا به گونه ای است که در برابر حرارت بالا ، مقاوم می باشد به این ترتیب نگرانی بابت دفرمه شدن ظرف پیتزا مربعی نخواهید داشت.

قالب پیتزا مستطیل

پیتزا دیترویت

انواع قالب پیتزا

پیتزا دیترویت چیست

پیتزا دیترویت چیست
پیتزا دیترویتی چیست؟ چه ویژگی هایی دارد و چه تفاوتی در مواد اولیه و پخت با سایر پیتزا ها دارد ؟
دیترویت تحت تاثیر پیتزا شاپ های زنجیره ای نه چندان قوی که در این شهر تأسیس شده اند قرار نگرفته است
در واقع این شهر دارای یک پیتزای دلچسب است که به عنوان پیتزا دیترویتی (Detroit Style Square) شناخته می شود.
پیتزا به سبک دیترویت یک پیتزا تابه ای مستطیل شکل با بافتی ضخیم و ترد است.
روی آن به طور سنتی با پنیر آجری ویسکانسین پوشانده می شود که تا لبه های ظرف مستطیلی را می پوشاند و در حین پخت کاراملی می شود.
این سبک پیتزا ابتدا در سینی های مستطیلی استیل پخته می شد که برای تخلیه روغن خودرو یا نگهداری قطعات کوچک صنعتی در کارخانه ها طراحی شده بود.
این پیتزا در اواسط قرن بیستم در دیترویت و سپس در دهه ۲۰۱۰ در سایر نقاط ایالات متحده گسترش یافت.
این غذا یکی از غذاهای نمادین و آیکونیک محلی دیترویت است.
خمیر آن معمولا سطح هیدراتاسیون ۷۰ درصد یا بالاتر دارد که پوسته ای باز ، متخلخل با لایه بیرونی ترد ایجاد می کند.
خمیر تازه دو بار پروف می شود و با دست تا گوشه های تابه کشیده می شود.
پیتزا دیترویتی از کجا پدید آمد؟
این پیتزا اولین بار در سال ۱۹۴۶ در یک بار (speakeasy) در تقاطع Six Mile Road و Conant Street پخته شد.
نام این مکان Buddy’s Rendezvous است که متعلق به دو نفر با نامهای گاس (Gus) و آنا گوئرا (Anna Guerra) بود.
البته مشخص نیست که رسپی اصلی برای که بوده است ؟ برگرفته از دستور پخت پیتزا سبک سیسیلی (sfincione) مادر آنا گوئرا بوده یا کانی پیچیناتو (Connie Piccinato) که یکی از کارمندان رستوران بوده.
به گفته رابرت جیکوبز (Robert Jacobs) مالک فعلی بادی ، پیچیناتو به گوئرا یاد داد که قرار دادن پپرونی در خمیر ، نفوذ طعم پپرونی را به حداکثر می رساند.
این رسپی باعث شد تا پوسته پیتزا مانند نان فوکاچا (focaccia) شود و رستوران آن را در تابه های فولادی آبی می پخت که آنها را از تامین کنندگان خودروهای محلی می خرید چرا که ظرف های موجود در آن زمان برای این سبک پیتزا مناسب نبودند.
این تابه های فولادی در اصل به عنوان سینی تخلیه روغن ماشین یا برای نگهداری قطعات کوچک یا ضایعات فلزی در کارخانه های خودروسازی استفاده می شد.
پیتزای دیترویتی در سراسر منطقه دیترویت محبوب بود اما تا سال ۲۰۱۰ اغلب در رستوران های خارج از منطقه پیدا نمی شد.
تا اینکه در سال ۲۰۱۱ دو برادر اهل دیترویت رستورانی را در آستین تگزاس افتتاح کردند که در آن پیتزا دیترویتی سرو می کردند و از نام سبک دیترویت (Detroit Style) به عنوان نقطه تمایز استفاده کردند.
در سال ۲۰۱۲ یک رستوران دار نیویورکی پیتزایی را درست کرد و آن را دیترویت استایل نامید.
با اینکه هرگز به دیترویت نرفته بود اما از خمیر فوکاچا ، موزارلا و ریکوتا استفاده می کرد.
در سال ۲۰۱۹ مجله Esquire این سبک را یکی از داغ ترین ترند های غذایی در سراسر آمریکا نامید و مجله های Detroit Free Press و Eater نظرشان این بود که پیتزای دیترویتی به یک موفقیت چشمگیر رسیده است.
بر اساس گزارشی که Yelp.com در سال ۲۰۲۱ منتشر کرد ، پیتزا به سبک دیترویت در سرتاسر ایالات متحده گسترش یافته و فروش آن ۵۲ درصد افزایش داشته است.
پیتزا دیترویتی از چه موادی تشکیل می شود ؟
در ادامه به مواد تشکیل دهنده این پیتزا می پردازیم و اینکه هرکدام چه ویژگی هایی باید داشته باشند تا بتوان آن را پیتزا به سبک دیترویت نامید.
خمیر :
خمیر پیتزا دیترویتی ویژگی های مشابهی با اسفینچونه (sfincione) سیسیلی دارد ، در واقع فوکاچایی است که داخل تابه مستطیلی پخته می شود. تاپینگ پیتزا قبل از اضافه کردن سس در خمیر فوکاچا قرار داده می شود.
خمیر پیتزا به سبک دیترویت سبک است. داخل آن پف کرده و لایه بیرونی ترد دارد. خمیر پیتزا دیترویتی از تعادل و بالانس کامل آب و آرد ایجاد می شود که به هیدراته نگه داشتن آن کمک می کند. خمیر این پیتزا معمولا دو بار پروف می شود و این به این معنی است که بهتر کش می آید و فرم دادن به آن راحت تر است.
شکل پیتزا :
چیزی که پیتزای دیترویتی را از سایر پیتزاهای گرد سنتی متمایز می کند، قالب مربعی و مستطیلی شکل آن است.
تاپینگ پیتزا :
تاپینگ ها به ترتیبی خاص و منحصر به فرد به پیتزای سبک دیترویت اضافه می شوند. شیوه سنتی آن اینگونه است که ابتدا پپرونی را به خمیر اضافه می کنند و در مرحله بعد پنیر و سپس سس اضافه می شود.
در رسپی های زیادی توصیه می شود که سس پس از خارج کردن پیتزا از اجاق اضافه شود زیرا این کار باعث می شود تا روی آن رنگ قرمز داشته باشد. می توان سس را به صورت نواری اضافه کرد یا با قاشق در نقاط مختلف روی پیتزا اضافه کرد.
هر تاپینگ اضافی دیگری بعد از پنیر و قبل از سس اضافه می شود.
پنیر :
برخی رسپی ها به استفاده از پنیر موزارلا اشاره دارند در صورتی که پیتزا دیترویتی معمولاً با پنیر آجری ویسکانسین پوشانده می شود.
وجود این پنیر به دهه ۱۸۷۰ برمی گردد اما اخیراً به دلیل محبوبیت روزافزون این نوع پیتزا توجه بیشتری را به خود جلب کرده است. پنیر آجری ویسکانسین نیمه نرم با طعم چدار ملایم است. همچنین میزان چربی آن نسبت به موزارلا بیشتر است.
پنیر روی پیتزای دیترویتی معمولاً به لبه های ظرف می رسد. همانطور که ذوب می شود شروع به کاراملی شدن می کند و به تردی پوسته اضافه می کند.
ظرف پخت پیتزا :
تابه ای که پیتزای خود را در آن می پزید نقش مهمی در به وجود آمدن شکل مربعی و خمیر مطبوع خواهد داشت.
بسیاری از رستوران ها از ظرف های استیل استفاده می کنند که عمیق و زاویه دار هستند.
قبل از اضافه کردن خمیر ، باید ظرف خود را با مقداری روغن زیتون چرب کنید.
این کار از سوختن یا خشک شدن آن جلوگیری می کند.
در حالت ایده آل گوشه های ظرف باید به سمت بیرون زاویه داشته باشند به نحوی که مساحت روی آن بیشتر از کف آن باشد.
اگر به تابه یا ظرف استیل دسترسی ندارید ، در تابه آلومینیومی نیز می توان پیتزای دیترویتی را پخت.
ارائه انواع قالب پیتزا با یک سال گارانتی و ده سال خدمات پس از فروش می باشد که مناسب برای انواع خمیر پهن کن و فر پیتزا و تاپینگ نیز می باشد.