حلوای شیر و دارچین + طرز تهیه درست كردن فوری تصویری

درست كردن حلوا با شير و دارچین که یکی از خاص ترین و خوشمزه ترین حلواها همین حلوا شیر دارچینی هستش که بسیار مفید برای فصل سرما و مناسب برای پذیرایی در مراسمات مذهبی می باشد.
معمولا اگه مهمون داشته باشم سعی میکنم یکی از دسرهام حلوا باشه.
برای معطر شدنش علاوه بر دارچین میتونید از زعفرون هم استفاده کنید.
حلوای شیر و دارچین یکی از انواع حلواهای شیک و مجلسی ایرانی است که با رسپی های متنوعی پخته می شود
مواد لازم :
آرد : 2 پیمانه
روغن مایع : یک دوم پیمانه
مخلوط کره و روغن کاملا جامد : 50 گرم (25 گرم کره و سه قاشق روغن جامد)
مواد لازم جهت شیره :
دارچین : 1 قاشق چایخوری
شیر : سه چهارم پیمانه (میتونید دو قاشق از شیر کم کنید و به جای اون 2 قاشق گلاب اضافه کنید)
پودر زعفران سائیده : یک چهارم قاشق چایخوری
شکر : سه چهارم پیمانه
هل سائیده : یک چهارم قاشق چایخوری
طرز تهیه :
تمام مواد شربت رو با هم مخلوط کنید و روی حرارت قرار داده و بذارید تا شکر حل بشه و مواد به جوش بیاد.
بعد شعله رو خاموش کنید و کنار بذارید. زمان مخلوط کردن شیره و آرد ، شیره باید ولرم باشد ، نه داغ و نه سرد یخچالی

طرز تهیه حلوا شیر برای 4 نفر

اینی که میبینید یه جور بمبه

درست كردن حلوا با شير

آرد رو یه بار الک کرده و در ماهیتابه متوسطی روی حرارت قرار دهید.
حدود 5 تا 10 دقیقه با شعله بالا و گاهی هم بزنید تا تهش نسوزه
بعد شعله رو کم کنید و مرتب هم بزنید تا به رنگ آرد نخودچی دربیاد
این زمان حداقل 30 دقیقه می باشد و ممکنه برای اینکه رنگ حلوای دلخواهتون رو بخواید به 60 دقیقه هم برسه

حلوای شیر فوری

بعد نوک قاشق آرد رو توی یه ظرف کوچیک سفید با کمی شیره امتحانی قاطی کنید اگر رنگ دلخواهتون شده بود شعله رو خاموش کنید
همونجوری دااااغ از الک بگذرونید (میتونید اینکار رو هم انجام ندید ولی اگر میخواید بافت حلواتون خوب بشه این مرحله رو هم بگذرونید)

بعد آرد رو توی یه قابلمه ریخته و و بذارید قابلمه داغ شه همزمان کره و روغن ها رو اضافه کنید

با قاشق چوبی خوب هم بزنید تا آرد و روغن به خورد هم بره و روغن و کره کاملا آب بشن
بعد دوباره کمی آرد رو با شیره امتحان کنید اگر رنگ دلخواه بود دیگه هم نزنید کلا نذارید خیلی تیره بشه

از روی حرارت بردارید و آروم در چند مرحله شیره رو اضافه کنید و سریع هم بزنید.
مثل هم زدن کیک حواستون باشه ممکنه میزان شیره زیاد باشه و حلواتون شل بشه پس حتما در چند مرحله اضافه کنید دیگه این بستگی به جنس و آبخور آردتون داره

طرز تهیه حلوا شیر تصویری

در آخر با کمک قابلمه حلواتونو گهواره کنید باید حلوا از ظرف جدا بشه

حلوای شیر قهوه ای

حلوای خوش عطر و خوشمزه ایه

طرز تهیه حلوا شیر با روغن جامد

به خاطراینکه توش شیر هست بهتره توی یخچال نگهداری بشه و یک ساعت قبل از مصرف از یخچال دربیارید
اگر برای شکوفه زدن یا روی کیک این حلوا رو میخواید باید کمی شل تر از تصویر بشه.
یعنی از قابلمه جدا بشه ولی گهواره کردنش کمی سخت باشه.
من برای روی کیک میخواستم برای همین شل تر درست کردم
اگر شیره کم بود و حلواتون هنوز سفت بود چند قاشق شیر یا گلاب یا آب بهش اضافه کنید ولی این کار با احتیاط باشه
اگر شل شد کمی روی حرارت بذارید تا آبش تبخیر شه ولی اصولا با این میزان مواد حلوا متعادل میشه و بهتره که نخواید چیزی اضافه یا مجدد روی حرارت بذارید
 
 
سوال : سلام به هنرمند منظور از آرد ، آرد سفیده یا آرد نانوایی ؟ یا مخلوط هردو ؟
پاسخ : سلام عزیزم ، فرقی نداره ولی اگر میخواین خوشرنگ تر بشه آرد نانوایی باشه بهتره
 
 
سوال : سلام من درست کردم عالی شد، دستت طلا فقط برا ختم مادر بزرگم میخوام درست کنم حدودا 100 تا یا 120 تا ، اندازه هاش چقد میشه من این مقدار رو درست کردم 32 تا نون بستنی کاسه ای شد
پاسخ : سلام عزیزم خب اگر با این میزان 32 تا شده سه یا چهاربرابر کن مواد رو البته روغن و شکر رو دیگه باید چشمی بذاری
 
 
سوال : سلام بنظرتون اگه بجای 3قاشق روغن جامد فقط از همون 50گرم کره استفاده بشه مشکلی پیش نمیاد ؟؟؟
پاسخ : سلام عزیزم همشو کره بزن میزان کره رو بیشتر کن
 
 
سوال : یعنی اگه بخوام فقط کره بذارم بیشتر از 50گرم بذارم ؟؟؟
پاسخ : بله عزیزم 100گرم بذار میتونی همشو هم روغن مایع بذاری در حدی که آرد تفت بخوره و مثل تصویر بشه
 
 
سوال : ببخش منظورتو متوجه نشدم آخه توو دستور نوشتین مخلوط کره و روغن کاملا جامد 50 گرم (25 گرم کره و 3قاشق روغن جامد) من میخوام بدونم اگه از روغن جامد نخوام استفاده کنم درکل چه میزان کره لازمه ؟ بجز نصف پیمانه روغن مایعی که نیازه
پاسخ : وای عزیزم ببخش اشتباه نوشتم همون 50 گرم کره بذار یا اگر فقط روغن مایع حدود یک پیمانه روغن مایع البته حلوا مثل شیرینی خیلی حساس نیست و اندازه گیری دقیق نمیخواد چشمی میتونی بریزی همینقدر که مثل تصویر بشه بابت اشتباهم پوزش میخوام
برای پخت حلوا در حلوا پزی ها و قنادی ها از اجاق گاز صنعتی به همراه قالب پیتزا و قالب کته استفاده می شود.

در تاریخ 31 خرداد 1403 این مطلب نوشته شده است.

دسته بندی : آموزش آشپزی , حلوا , دسر