اولین بستنی دنیا زمان هخامنشیان ایران + تاریخچه پیدایش بستنی و فالوده

اولین بستنی دنیا تو ایران و در زمان هخامنشیان یعنی 2500 سال پیش درست شده اونا آبمیوه رو روی یخ و برف می ریختن جالبه بدونید اولین یخچال دنیا هم اختراع ایرانیان باستان بوده که این یخچالای خشتی رو با استفاده از شن ، خاک رس ، سفیده تخم مرغ ، لیمو ، موی بز و خاکستر ، سازه مخروطی شکلی به نام یخچال میساختن ، ترکیب این مواد دیوارهارو عایق میکنه و مانع از نفوذ گرما به داخل میشه
یخ و برفای کوه ها رو میاوردن تو این یخچالای خشتی تا سرد بمونه
یخ ها رو میتراشیدن و خورد میکردن و با شیره انگور و گلاب و آبمیوه ها سرو می کردن
تا اینکه نشاسته و یخ رو رشته رشته کردن و فالوده ابداع شد
قرن ها بعد وقتی اعراب ، ایران رو فتح کردن با جوشوندن آبمیوه و قاطی کردنش با یخ ، شربت رو ساختن
تو دوره رنسانس سوربت یا همون شربت از راه تجارت به ایتالیا رسید
ایتالیایی ها عاشقش شدن و شیر و زرده تخم مرغ بهش اضافه کردن
که اسم این نسخه غلیظ تر رو گذاشتن ژلاتو
آخرین تغییر تو فرانسه و انگلیس بود که خامه غلیظ اضافه کردن تا اسمشو بزارن آیس کریم یا بستنی
رویخی نوعی دسر شیرین سرد بود که تا چند دهه پیش مثل بستنی و پالوده در خیابان های ایران به فروش میرسید که نشاسته پخته با گلاب بود در بشقاب های مسی به اندازه های مختلف ریخته میشد این بشقاب ها را روی خرده یخ میگذاشتند و رویش یک پارچه سفید تمیز میکشیدند موقع فروش هم روی بشقاب ها شیره میریختند
نام پالوده بعد از حمله اعراب به ایران فالوده نام گرفت

یخچال ساخت مردم ایران باستان

آیا میدونستین اختراع بستنی کار سه تمدن بود ؟
همه چی از ایران باستان و پرشیا شروع شد جایی که یخ رو تو یخچال نگه میداشتن
جایی که یخچال طبیعی رو اولین بار به صورت مخروطی ساختن و یخ های کوه ها رو آوردن گذاشتن توش و از یخ و برف خورد کردن و با شیره انگور و عرقیات شروع کردن خوردن
تا اینکه نشاسته و یخ رو مثل ورمیشل کردن و حضرت فالوده ابداع شد
اشراف یخ رو میتراشیدن و با میوه رشته و گلاب قاطی میکردن و فالوده درست میکردن
قرن ها بعد وقتی اعراب ایران رو فتح کردن یه تغییراتی تو دستور دادن
قرن ها بعد عرب ها با جوشوندن آبمیوه و قاطی کردنش با یخ چیزی ساختن که بهش گفتن شربت
به جای میوه تازه از شربت میوه واسه مخلوط با یخ استفاده کردن
اسمش رو گذاشتن شربت که بعد ها الهام بخش کلمه سوربت شد
تو دوره رنسانس سوربه از راه تجارت به ایتالیا رسید
ایتالیایی ها عاشقش شدن و شیر و زرده تخم مرغ بهش اضافه کردن
اسم این نسخه غلیظ تر رو گذاشتن جلاتو یا ژلاتو
آخرین تغییر تو فرانسه و انگلیس بود که خامه غلیظ اضافه کردن تا اسمشو بزارن آیس کریم یا بستنی
ایرانیان باستان اولین کسانی بودن که اولین مدل یخچال رو خلق کردن
اونا با استفاده از شن ، خاک رس ، سفیده تخم مرغ ، لیمو ، موی بز و خاکستر
سازه مخروطی شکل به نام یخچال ساختن ترکیب این مواد دیوارهارو عایق میکنه و مانع از نفوذ گرما به داخل میشه
این سازه به حدی کارآمد بوده که در زمستون ها یخچال رو با آب تازه سرد و برف پر میکردن
این یخ ها حتی در تابستون های گرم بیابان ماه ها به صورت یخ زده باقی میماند
که برای نگهداری غذا عالی بوده
البته که ایرانیا از قرن ها قبلترش به مصرف یه دسر خنک به اسم برف و شیره که ترکیب برف تازه با شیره انگور بود عادت داشتن
بستنی ممد ریش در تهران
عباس منظرپور در کتاب در کوچه و خیابان درباره روزگار نخستین بستنی فروشی های تهران این طور آورده : نخستین کسی که در تهران به معنای واقعی بستنی درست کرد ممدریش بود.
قبل از آن معمولاً از رویخی به عنوان یک هوسانه خنک استفاده می شد.
رویخی نشاسته پخته با گلاب بود که در بشقاب های مسی به اندازه های مختلف ریخته می شد.
این بشقاب ها را روی خرده های یخ می گذاشتند و رویش یک پارچه سفید و تمیز می کشیدند.
موقع فروش هم روی بشقاب ها شیره می ریختند.
هوسانه های دیگری هم مانند یخ در بهشت و پالوده هم داشتیم.
در زمان های بسیار قدیم آبمیوه را روی برف میریختند و به عنوان دسر مصرف میکردند
تاریخچه بستنی در ایران
نخستین اشاره ها به خوراکی شبیه به بستنی در ایران به زمان هخامنشیان در حدود 2500 سال پیش برمی گردد.
در آن زمان ایرانیان با استفاده از سردخانه ها و یخچال های خشتی ، می توانستند در تمام طول سال فالوده و دسر میوه ای یخی (سربه) تولید کنند.
همچنین گزارش هایی از قرن دوم میلادی وجود دارد که به نوشیدنی های شیرین سردشده با یخ در ایران اشاره می کنند
در ایران باستان نیز، در تابستان های گرم ، برف از کوه ها جمع آوری می شد و با عصاره های میوه ها و شیر تازه ترکیب می شد تا یخ زده تهیه شود.
بستنی در ایران باستان
در ایران باستان ، تاریخچه بستنی در جهان از گذشته تا امروز با یک نوع خاص از بستنی به نام یخ در بهشت ادامه پیدا می کند.
این خوراکی ، ترکیبی از یخ ، گلاب ، زعفران و میوه های تازه بود و برای طبقات بالای جامعه تهیه می شد.
ایرانی ها یکی از اولین مردمانی بودند که یاد گرفتند چگونه یخ را در فصول گرم نگه دارند و از آن برای ساخت دسرهای خنک استفاده کنند.
اول از همه باید بدانیم که یخ طعم دار در طول تاریخ چیز جدیدی نیست.
ایرانیان باستان برف را از کوه های اطراف اکباتانا جمع آوری می کردند یا آن را از فضاهای ذخیره سازی نیمه مخروطی و نیمه زیرزمینی به نام یخچال بیرون می آوردند
بعد کنسانتره آب انگور را روی یک ظرف از این مواد میریختند.
آن ها فالوده را اختراع کردند : آب برنج ، ورمیشل و یخ مخلوط با زعفران و یا میوه.
البته این همه تاریخچه بستنی در ایران باستان نیست و داستان بستنی در ایران باستان قصه درازتر و جذاب تری دارد.
حدود 2 هزار سال پیش در ایران دسر یخی فالوده با استفاده از یخ ، گلاب ، نشاسته رشته ای و زعفران و طعم دهنده های دیگر ساخته می شد.

برف و دوشاب

برف و دوشاب
دوشاب = شیره انگور
در قدیم یکی از خوردنی های مورد علاقه ایرانی ها در روزها برفی برف دوشاب یا برف شیره بود.
به طوری که اگر برف نبارد برای آوردن برف به ارتفاعات می رفتن تا ضمن برف بازی از این هدیۀ طبیعت هم برخوردار شوند !
مادر بزرگ های قدیمی می گفتنداگر کسی برف دوشاب بخورد تا سال دیگر مریض نمی شود
بعضی ها هم می گفتند برف اول و دوم را نباید خورد برف سوم مناسب تر است
از خواصی که در مورد برف و دوشاب شنیدم
.بدلیل ازت فراوان باعث ضد عفونی شدن دهان و گلو و دستگاه گوارش میشه
برف سرد و شیره انگور گرمِ باعث دفع اخلاط مضر بدن و افزایش انرژی بدن میشه
البته نباید زیاد میل کنید
خودش بعنوان یه دسر یا بستنی یا یخ در بهشت محسوب میشه که خیلی خوشمزه س
هر چند این حرف ها برای قدیم هست و در حال حاضر با آلودگی هوا دیگر نمیتوان باران و برف را خورد و زندگی صنعتی باعث شده دیگر همه چی مثل قدیم نباشد حالا مردم بستنی و خوراکی هایی که با دستگاه های صنعتی مثل تاپینگ و وان استیل و میز کار استیل ساخته شده است را میل می کنند.

در تاریخ 19 خرداد 1404 این مطلب نوشته شده است.

دسته بندی : کافی شاپ