کیک کره ای وانیلی با گاناش و تزیین شکلاتی

کیک کره ای وانیلی با گاناش و تزیین شکلاتی

تلفن ارائه دهنده : 09XXXXXXXXX

این کیک بیس خوبیه برای کیکای لایه ایی و تزیینی ، خیلی عالی و تمیز برش میخوره ، تو مجله هنر آشپزی هم درستش کردیم و واقعا طعمش عالی بود پیشنهاد می کنم حتما امتحان کنید.
این کیک رو چون فردا تولدمه و افتتاح پیج فیسبوکمون آپش میکنم ، اما سالگرد ازدواجم درستش کرده بودم!

طرز تهیه کیک کره ای خوشمزه

طرز تهیه کیک کره ای خوشمزه

مواد لازم :
کره ۸۵ گرم
شکر ۱۲۰ گرم
وانیل ۸/۱ قاشق پایخوری
تخم مرغ ۲ عدد
آرد ۱۷۵ گرم
بیکینگ پودر ۱و۴/۱ قاشق چایخوری
شیر ۱۰۰ میلی لیتر

 

طرز تهیه :
فر رو روی ۱۷۵ درجه سانتی گراد تنظیم میکنیم تا گرم بشه!
سینی ۲۰در۳۰ رو چرب میکنیم و کاغذ روغنی میندازیم
آرد و بیکینگ پودر رو الک میکنیم
کره و شکر رو میزنیم تا سبک و پفی بشه ، تخم مرغا رو دونه دونه با وانیل میریزیم و بعد هر کدوم ۱ دقیقه میزنیم.
آرد و شیر رو تو چند قسمت به مواد اضافه می کنیم و خوب مخلوط میکنیم
میریزیم توی قالب و میذاریم توی فر!
تقریبا بعد از ۳۵ تا ۴۰ دقیقه میپزه ، اگه خیلی نازک بود کیکتون مثل مال من تا خنک بشه روش یه سینی فر رو چپه کنین تا کیک خشک نشه!
میتونین توی قالب بریزین و بعد چند طبقه اش کنین اما این راحتتره!

 

مواد لازم گاناش و تزیین شکلاتی :
شکلات تلخ یا شیری ۲۰۰ گرم
خامه ۲۰۰ گرم
خامه شکلاتی صبحانه ۱ بسته
گردو خورد شده مقداری
شکلات سفید ۵۰ گرم

 

طرز تهیه گاناش و تزیین شکلاتی :
شکلات تلخ یا شیری باشه دیگه سلیقه اییه ، به روش بن ماری ذوب میکنیم و با خامه مخلوط میکنیم و میذاریم یخچال و هر ۱۰ دقیقه همش میزنیم تا کمی سفت بشه و فرم بگیره!
گردو رو هم با چاقو کمی خورد میکنیم
شکلات سفید رو ذوب می کنیم ، روی فویل میریزیم ، پخشش میکنیم اما نه اونقدر که خیلی نازک بشه میذاریمش فریزر تا ببنده!
بعد از خنک شدن کیک رو ۳ قسمت می کنیم ، توی ظرف سرو اولین قسمت کیک رو میذاریم و زیرشو از دور کاغذ روغنی میذاریم تا ظرف کثیف نشه!

گاناش فرم گرفته

روی اولین لایه رو کمی با شیر شیرین شده یا شربت مرطوب می کنیم ، نصف خامه شکلاتی صبحانه رو میریزیم و روش گردو و کمی گاناش!

طرز تهیه گاناش با شیر

لایه ی بعد رو روش میذاریم و کمی فشارش میدیم و دوباره همین کار رو می کنیم.

کیک کره ای شف طیبه

سوال : می شه بفرمایید گاناش یعنی چی و گاناش چیست ؟
پاسخ : از ترکیب خامه با شکلات تخته ای آب شده گاناش درست میشه که نسبت ترکیبشون بستگی به گاناشیه که میخوایم هرچی روون تر بخوایم خامه بیشتر میشه ، بعضیا طرز تهیه گاناش با پودر کاکائو هم درست می کنند ولی برای ما خوشمزه تر میشه.

کیک کره ای شکلاتی

کیک کره ای شکلاتی

لایه ی سوم کیک رو که گذاشتیم و کمی فشار میدیم و مرطوبش می کنیم ، کل کیک رو با ۳/۱ از گاناش میپوشونیم و میذاریم یخچال تا روش سفت بشه.

كيك كره اي گلریز رزا منتظمي

این کار رو ۲ بار دیگه ام میکنیم تا یه رویه ی شکلاتی فرم گرفته داشته باشیم
رویه ی کیک رو با پشت قاشق کمی موج دار میکنیم و روش اسمارتیز یا شکلات چیپسی میریزیم!
برای دور کیک ، شکلات سفید رو از فریزر میاریم بیرون و خورد میکنیم و دور کی میچسبونیم!
کیک رو یه ۲ ساعت میذاریم یخچال!

تزیین کیک با گاناش

تزیین کیک با گاناش

سوال : برای گاناش شکلاتی ، که نوشتی خامه و شکلات و هر ۱۰ دقیقه هم می زنیم تا سفت شه ، کلا چند دقیقه روی حرارت باشه ؟ حرارت ملایم یا متوسط ؟ خامه معمولی ؟ خامه صبحانه ؟
پاسخ : خامه ی معمولی همون خامه ی صبحانه اس همون رو میگم ، شکلات رو مثل پست تمپر ذوب میکنیم و از روی بخار برمیداریم و خامه رو بهش اضافه میکنیم ، میذاریم یخچال و هر ۱۰ دقیقه هم میزنیم تا کمی فرم بگیره برای ۳۰ دقیقه یخچال باشه تا خوب فرم بگیره.

 

سوال : ببخشید میشه تو قالب گرد درست کنیم ؟ اگر میشه چند سانتی مناسبه ؟
پاسخ : بله سایز ۲۵ خوبه

 

سوال : این کیکه رو برش زدی یا با ضخامت کم مثل رولت پختی ؟
پاسخ : آره مثه رولت تو سینی فر

 

سوال : سلام خیلی کیک لطیف و خوبی به نظر میاد میشه موادشو به پیمانه بگید ممنون ؟
پاسخ : خانومی ۱ پیمانه شکر ۲۰۰ گرم و ۱ پیمانه آرد ۱۲۰ گرم تبدیلش با شما

 

تبدیل پیمانه های ۲۵۰ میلی لیتری به گرم
هر پیمانه آرد گندم ۱۲۵گرم
هر پیمانه شکر ۲۰۰گرم
هر پیمانه روغن مایع ۲۰۰ گرم
هر پیمانه آرد برنج ۱۶۰ گرم
هر پیمانه سر پر آرد نخودچی ۱۲۵ گرم
هر پیمانه پودرقند ۱۷۰ گرم

 

سوال : خیلی عالی شده خیلی ولی من قالب مستطیل ندارم و تو هواپر هم این قالب شما جا نمیشه که بخوام برم بخرمم ، فک کنم کیک سختیه نه؟ برای ما که تازه کاریم نمی تونیم خوب درش بیاریم ؟ راستی من می خوام قالب کیک بخرم یه دونه دارم چین چینه وسطش خالیه اما نمی تونم کیک رو برش بدم می خوام صاف باشه اینبار ، قالب گرد ساده بخرم ؟ ارتفاعش اینا چقد باشه ؟
پاسخ : اصلا سخت نیست میتونی توی قالب مستطیل بپزی و از ارتفاع ببریش ، به نظر من قالب گرد به قطر ۲۰ یا ۲۳ با ارتفاع هرچی بلندتر گزینه ی خوبیه!

 

سوال : سلام عالی و فوق العاده س میشه بگین کیک رو چطوری بریدین؟
پاسخ : مرسی ، من توی سینی فرم ریختم و سه قسمتش کردم.

 

من عاشق این تزئینای ساده ولی در عین حال بسیار شیکم ، کیک خوشگل ما آماده است.
Cake butter Vanilla Chocolate Decoration
این کیک تقریبا برای ۴ یا ۵ نفر مناسب هست.

در تاریخ ۶ اردیبهشت ۱۳۹۶ این مطلب نوشته شده است.

تلفن ارائه دهنده : 09XXXXXXXXX

تلفن ارائه دهنده : 021XXXXXXXX

دسته بندی : آموزش آشپزی , دسر , شکلات , کیک

تعداد بازدید : 46 نمایش


نام :

ایمیل :

تلفن :

وبسایت :

دیدگاه :

ارائه کننده : تینا امین فر

تلفن : 09XXXXXXXXX

تلفن : 021XXXXXXXX

فکس : 021XXXXXXXX

وبسایت : Www.Ashpazkhaneha.Com

آدرس محل : ایران ، تهران

آمار


  1. بـازدیدکنندگان امــــروز : 361 نفر
  2. بازدیدکنندگان دیـــــروز : 1189 نفر
  3. بازدیدکنندگان امسـال : 119414 نفر
تجهیزات آشپزخانه صنعتی تجهیزات آشپزخانه های صنعتی تاج گل

پربازدیدترین محصولات


سیخ شور کباب مدل آسان شور درب دار کانترگرم سه لگن استیل بدون رف شیشه دستگاه کباب ترکی دوسیخ تک محور دوشعله کباب پز دومتری با هود کبابی جگرکی دهنه چهل سیب پلو کرمانشاهی کردی کابینت آبچکان ورق استیل هشت دهم اجاق پلو پز چهار شعله کوره دار پاناکوتای انار دورنگ دیزی پز ۹۶ تایی سه سنگ مارمالاد پرتقال آبگیری ترش فر آبگوشت دیزی یک سنگ 32 ظرف فرنی ساده آرد برنج و شیر کابینت زمینی صنعتی استیل آشپزخانه رستوران رستوران کدبانو اکباتان تهران فر ته چین مرغ ده من دوطبقه

پرسش و پاسخ


  1. فرشاد در راه اندازی یک فست فود کوچک
  2. حائري در فست فود ریژاو تهران هفت حوض
  3. تینا امین فر در چیز کیک پنبه ای ژاپنی
  4. هما در راه اندازی کترینگ با دوازده گام
  5. Sahel در چیز کیک پنبه ای ژاپنی
  6. زهرا کیانی در کوکو سیب زمینی زرد مجلسی
  7. عبدی صرافیان در سینک دولگن پایه دار ظرفشویی صنعتی 120 باپاتروکی
  8. رویا عمرانی در کوکو سیب زمینی زرد مجلسی
  9. محمد قاضی از متل قو مازندران در آبمیوه گیری صنعتی هویج سیب کرفس
  10. سعیده در راه اندازی یک فست فود گام به گام تا بازاریابی
  11. حمید در راه اندازی یک فست فود گام به گام تا بازاریابی

ارتباط با ما


طراحی سایت توسط 09356107101

سئو توسط 09356107101

تورج امین فر : تلفن 09356107101