کوفته تبریزی کوچولو

کوفته تبریزی کوچولو

این کوفته یکی از محبوبترین غذاهای منه ، عاشقشم ، این کوفته های کوچولو را اگه بزرگ درست کنید میشه همون کوفته تبریزی معروف ، من و مامان تنها بودیم من کوچولو درست کردم ، خیلی هم راحت و بی دردسره ، فقط باید میزان موادش را دقیق رعایت کنید ، مادر بزرگ خدا بیامرزم اهل تبریز بود و معمولا تو مهمونی ها ، مخصوصا مهمونی های پا گشا این کوفته را درست میکرد ، خونه ما هم با کمک بابام درست کرده بود ، بهتون گفته بودم پدر خدا بیامرزم به آشپزی خیلی علاقه داشت؟

مواد لازم :
گوشت چرخ کرده ۲ پیمانه گوشت باید کم چربی باشد که کوفته وا نره
برنج یک پیمانه
لپه یک پیمانه
سیب زمینی متوسط یک عدد ، این سیب زمینی اجباری نیست و میشه به اندازه اون از لپه استفاده کرد.
سبزی معطر جعفری مرزه ، ترخون و تره ساطوری شده ۱ پیمانه ، میشه به جای این سبزیها فقط از تره استفاده کنید . من هم از سبزی خشک استفاده کردم هم سبزی فریزری.
تخم مرغ یک عدد
پیاز ۳ عدد بزرگ خلال شده و سرخ شده
زرشک و گردو به میزان دلخواه
نمک ، فلفل ، زعفران آب کرده به میزان لازم

طرز تهیه :
اولین نکته که باید بگم اینه که میزان مواد برای کوفته تبریزی اینطوریه که میزان گوشت باید ۲ برابر مواد دیگه باشه. یعنی وقتی گوشت چرخ کرده ۲ پیمانه است برنج و لپه باید هر کدوم یک پیمانه باشه.
دومین نکته اینه که گوشتتون باید حتما کم چربی باشه.
سومین نکته دیگه هم که خیلی مهمه اینه وقتی همه مواد را مخلوط کردین باید حسابی با دست ورزشون بدین تا خوب چسبندگی پیدا کنه.
چهارمین نکته هم این که سسی که کوفته را توش میندازین باید در حال جوش باشه.
و پنجمین نکته در قابلمه را نذارین البته این مال کوفته های خیلی بزرگه نه این کوفته های کوچولو که من درست کردم.
ششمین نکته که برای خوشمزه شدن کوفته واجبه اینه که از یک عالمهههه پیاز داغ و مقدار کافی زعفران هم برای داخل کوفته هم برای سسش استفاده کنید.
این نکات را که رعایت کنین غیر ممکنه کوفتتون وا بره . خوشمزه نشه !
خب حالا طرز تهیه را میگم براتون
اول از همه گوشتتون را که بهتره دو بار چرخ شده باشه بریزید داخل غذاساز و چند بار چرخ بدین بعد بریزینش داخل یک کاسه و بذارید کنار.
لپه و برنج را بذارین جداگانه بپزه . برای برنج در حدی که میخواین اونو آبکش کنید کافیه. سیب زمینی را هم بذارین بپزه و بعد پختن رنده اش کنین.
تمام این مواد را همراه با سبزی های معطر یک عدد تخم مرغ و نمک و فلفل و زعفران آب کرده و ۳ تا ۴ قاشق پیاز داغ داخل گوشت بریزید و یک دستکش روی دستتون بکشید و بیفتید به جون این مواد و حسابی ورزش بدین.
من همیشه ۱۵ دقیقه این کارو میکنم. فکر کنم قدیمها مواد کوفته را توی هاون میکوبیدن اما نمیدونم کوفته تبریزی را هم میکوبیدن یا نه ؟ ! من که ندیدم مامان بزرگم این کارو کنه اما یادمه مامانم واسه کوفته برنجی موادش را میکوبید.
بعد از ورز دادن باید این شکلی بشه

طرز تهیه کوفته تبریزی ساده

طرز تهیه کوفته تبریزی ساده

حالا که موادتون حسابی با هم مخلوط شدن باقیمانده پیاز داغ را داخل قابلمه بریزید همراه با یکی دو قاشق رب و نمک و فلفل به میزان لازم و ۶ ۷ لیوان آب و بذارین سس کوفته به جوش بیاد. من کمی تره خرد شده هم اضافه کردم به این مواد.

طرز تهیه کوفته قلقلی

طرز تهیه کوفته قلقلی

این مقدار موادی که من براتون گفتم به من ۷ تا کوفته به سایزی که در عکس می بینید داد. موادتون را به قسمت های مساوی تقسیم کنید و تو دستتون بهش شکل پرتقال بدین اگه دوست داشتین وسطش آلو زرشک گردو و پیاز داغ بذارین.
این دست مامان منه که به کمکم آمد ، دستش درد نکنه قربونش برم.

کوفته آذری

کوفته آذری

بعد که کوفته شما شکل گرفت به آرامی بذارینش داخل سس در حال جوش.

کوفته تبریزی رزا منتظمی

کوفته تبریزی رزا منتظمی

همه کوفته هاتون را که گذاشتین تو سس در حال جوش ، کمی گردوی خرد شده و زرشک و زعفران آب شده به سس اضافه کنید ، الزامی نیست برای خوشمزه شدن آب کوفته استفاده میشه.

طرز تهیه انواع کوفته

طرز تهیه انواع کوفته

می تونید واسه محکم کاری کوفته که وا نره کوفته های قل قلی رو یه کوچولو تو روغن سرخ کنید. کاملا سفت میشه و هرگز وا نمیره.

کوفته ترکی

کوفته ترکی

بعد بذارین کوفته هاتون با حرارت ملایم بپزن. اگه دفعه اولتونه دارین کوفته درست میکنین درشو نذارین که بخار در قابلمه نریزه روی کوفته ها و موجب شه کوفته شما وا بره. اما بعد یک دفعه درست کردن می بینید که در قابلمه را هم بذارین طوری نمیشه.
در حین پخت گاهگاهی به آرومی کوفته را پشت و رو کنید و از سس کوفته روش بریزید تقریبا بعد از ۲ ساعت سس کاملا غلیظ و خوشمزه میشه و کوفته ها میپزن.
موقع سرو کوفته ها را در یک ظرف بچینید و کمی از سس را روش بریزید.
راحت بود نه؟ براتون عکس مرحله به مرحله گرفتم که با خیال راحت درست کنید دوستان.
خوش رنگ شده نه؟ جاتون خالی

تزیین کوفته تبریزی

تزیین کوفته تبریزی

این خود خود کوفته تبریزی است ، بعضی ها البته توش سیب زمینی نمیریزن ، اگه یکم اندازه اش کوچک شده خب نوشتم که کوچولو درست کردم .
یکی از دوستانم می فرمود : ما تبریزی ها لپه رو هم چرخ میکنیم و پیاز رو رنده کرده و ابشو میگیریم و خام داخل موادمون میریزیم سبزی هم ریحان و مرزه و تره هست و برا دو پیمانه کوشت نصف پیمانه برنج استفاده میکنیم وبه مواد حدود ۱ قاشق رب اضافه میکنیم و تخم مرغ هم فقط از زرده استفاده میکنیم توصیه میکنم این شکلی هم امتحان کنید و لذت ببرید.

موجودی و قیمت این آگهی تا تاریخ ۲۲ دی ۱۳۹۵ اعتبار دارد.

تلفن ارائه دهنده : 09XXXXXXXXX

تلفن ارائه دهنده : 021XXXXXXXX

دسته بندی : آموزش آشپزی , غذا سنتی , غذای ایرانی , کوفته

تعداد بازدید : 81 نمایش


نام :

ایمیل :

تلفن :

وبسایت :

دیدگاه :

ارائه کننده : تینا امین فر

تلفن : 09XXXXXXXXX

تلفن : 021XXXXXXXX

فکس : 021XXXXXXXX

وبسایت : http://ashpazkhaneha.com

آدرس محل : ایران ، تهران

آمار


  1. بـازدیدکنندگان امــــروز : 222 نفر
  2. بازدیدکنندگان دیـــــروز : 819 نفر
  3. بازدیدکنندگان امسـال : 47747 نفر

پربازدیدترین محصولات


تخمین هزینه های راه اندازی رستوران یخچال ویترینی مکعبی 150 استیل چرخ گوشت صنعتی گیربکسی مدل آلفا سینک تک لگن 70 ظرفشویی صنعتی با پایه و پاتروکی استیل دستگاه تاپینگ پیتزا هشت لگنه بانور نمااستیل فست فود ریژاو تهران هفت حوض دستگاه ساج نان پزی گازی یخچال ایستاده کبابی دوطرف نما 120 طول چهاردرب استیل چرخ دار کانترگرم ولکام با رف شیشه نورمخفی آبی کانتر جا قاشق چنگال رومیزی چهاربنماری فر ساندویچ چهارکاره گریل برگر سرخکن نما راه راه یخچال ایستاده انباردار شیشه ای چهار درب استیل رستورانی صنعتی دوطرف شیشه چرخ گوشت گیربکسی رومیزی صنعتی استیل اغذیه بهروز تهران سهروردی جنوبی ترولی گرمخانه بیمارستانی دویست نفره دوقلو

پرسش و پاسخ


  1. جواد در تخمین هزینه های راه اندازی رستوران
  2. قدرت الله رضائی در پالت های سردخانه
  3. مهدی در راه اندازی یک فست فود گام به گام تا بازاریابی
  4. محمد در راه اندازی یک فست فود گام به گام تا بازاریابی
  5. رضا در راه اندازی فست فود پیتزا فروشی
  6. Bahram Jolani در راه اندازی فست فود پیتزا فروشی
  7. عرفان در راه اندازی فست فود پیتزا فروشی
  8. میلاد در راه اندازی فست فود پیتزا فروشی
  9. مرتضی در راه اندازی یک فست فود کوچک
  10. وحید شفیعی در راه اندازی خط تهیه مرغ سوخاری فست فودی
  11. مرتضی رمضانپور در راه اندازی خط تهیه مرغ سوخاری فست فودی

ارتباط با ما


طراح سایت : تورج امین فر

تلفن پیشنهادات : 09356107101