خاگینه رولتی مغز دار ایشلی قیقاناخ

خاگینه رولتی مغز دار ایشلی قیقاناخ

وصف این شیرینی ترکی یا خاگینه رولتی را زیاد شنیده بودم، عکسشو زیاد دیده بودم اما نخورده بودم، یک روز جمعه ماه رمضون که بیکار بودم تصمیم گرفتم دل را به دریا بزنم و درستش کنم، دو تا دستور دیده بودم تو نت یکی لیدی الهام جان، یکی هم اسرای عزیز، هر دو عزیز اهل تبریز هستن ، مو به مو مراحل را توضیح داده بودن، منم هر دوشون را تلفیق کردم و به این روش درست کردم، البته خودم فکر میکنم یکی از خاگینه های من کمی ضخیم شد، ولی خب دفه اولم بود، خیلی خوشمزه بود، با چای دم افطار خیلی چسبید بهم.

مواد لازم :
تخم مرغ ۲ عدد
آرد سفید ۳ قاشق غذاخوری سر پر
ماست شیرین ۲ قاشق غذاخوری که میشه جای ماست از شیر یا آب به میزان ۳ قاشق غذاخوری استفاده بفرمایید
بکین پودر ۱/۴ قاشق چایخوری
نمک یک نوک کارد به قول مامانم یک پرزمه! نمیدونم این پرزمه از کجا اومده ولی مامان من هر وقت میخواد بگه خیلی کم میگه پرزمه! perezme!

مواد لازم برای شیره خاگینه
شکر ۳/۴ پیمانه
آب نصف پیمانه
زعفران آب کرده ۲ تا ۳ قاشق چایخوری
گلاب ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری

مواد مغز خاگینه
گردو ۵ عدد که به صورت دندان گیر خرد کنید.
دارچین یک قاشق چایخوری
پودر گل محمدی که مال من پودر نبود با دست گل خشکا را خرد کردم ، ۴ قاشق چایخوری
پودر هل ۱ قاشق چایخوری
پودر زنجبیل که من نریختم ۱ قاشق چایخوری

من این مواد مغزش را خیلی دوست داشتم و کلا جونم براتون بگه چشمی ریختم.

تخم مرغ ، شیر یا ماست ، و آرد را از یخچال بذارین بیرون تا به دمای محیط برسه.

طرز تهیه :
برای تهیه شیره ، شکر و آب را بذارین تو یک ظرف بجوشه و قل قل بکنه ، زعفران آب کرده را در این مرحله اضافه کنید. بعدش حرارت را خاموش کنید و گلاب را اضافه کنید.
اینو بذارین یک گوشه برای خودش خنک بشه و برین سراغ بقیه کارتون

گردوی خرد شده ، دندون گیر باشه خوشمزه تر میشه ، با پودر گل سرخ یا عین من با خود گل سرخ!! و دارچین و پودر هل مخلوط می کنیم.

خاگینه مغزدار

خاگینه مغزدار

تخم مرغ ها را توی یک ظرف میشکونیم ، یک نوک کارد نمک را اضافه میکنیم ، هم بزنید تا از حالت لختگی در بیان ، زعفران آب کرده را هم اضافه میکنیم و مواد را با هم مخلوط میکنیم. دو تا قاشق ماست را هم در این مرحله اضافه می نماییم.

آرد الک شده را به مواد بالا اضافه کنید و هم بزنید تا این شکلی بشه ، بکین پودر را هم در این مرحله اضافه بفرمایید.

طرز تهیه خاگینه ساده

طرز تهیه خاگینه ساده

کف ماهیتابه ۲۶ سانتی را چرب کنید ، نه زیاد نه کم
تابه من ۲۱ سانت بود اشتباه نمودم ، تابه بزرگتر هم داشتیم ولی خب دقت نکردم.

اجازه بدید روغن یک کم گرم بشه ، نه خیلی زیاد نه خیلی کم ، معمولی ، مواد را مجدد هم بزنید و با ملاقه بریزین تو ماهیتابه و ماهیتابه را یک چرخ بدین که همه جای ماهیتابه پراکنده بشه ، اگه روی مواد حباب زد با چنگال سوراخش کنید تا هوای زیر مواد خارج بشه.

خاگینه مجلسی

خاگینه مجلسی

یک کم که خودشو گرفت در ماهیتابه را بذارین ، با حرارت کم بذارین خاگینه مغز پخت بشه ، بعد برش گردونین

بهتره که یک روی خاگینه بیشتر از اون روش طلایی بشه تا رول کردنش راحت تر باشه.
خاگینه را بذارین توی یک ظرف و یک کم از اون شیره روش بریزین ، شیره ولرم ، اگه شیره داغ باشه خاگینه نرم میشه اگه سرد باشه اصلا جذب نمیشه که البته من باز هم این مرحله را اجرا نکردم!
اما در ماهیتابه را گذاشتم که یک کم خاگینه نرم بشه و راحت تر رول بشه. میگم که دستور ۲ تا سایت را تلفیق کردم.

بعد مواد مغز خاگینه را میریزیم وسط خاگینه و خاگینه را از بغل رول میکنیم. نمیشکنه، نترسین!

طرز تهیه قیقاناخ ساده

طرز تهیه قیقاناخ ساده

و خاگینه را رول میکنیم ، الان می بینید که من یکی از رولهام نازک شده یکیش کلفت تر! وقتی رول کردین با خلال دندون ثابتش کنید.

حالا میرسیم به قسمت ریختن شیره روی خاگینه که قانونش اینه که یکیش باید گرم باشه یکیش سرد. اگه هر دو گرم باشن خاگینه شفته میشه ، اگه هر دو سرد باشن شیره جذب خاگینه نمیشه ، من حرارت زیر خاگینه ها را روشن کردم و وقتی یک کم گرم شدن شیره خنک را ریختم روشون. با قاشق به همه طرفش و داخلش شیره را برسونید.

خاگینه کیکی

خاگینه کیکی

توی ظرف مناسب بذارین و برش بزنید ، روش را با خلال پسته و گل محمدی تزئین کنید. از شیره هم روش بریزید. خیلی خوشمزه میشه، من ۳ تا برش با چای خوردم. راستی من خیلی اهل شیرینی نیستم شما شکرش را میتونید کمتر هم بریزین. من این سری درست کنم کمتر شکر میریزم.

طرز تهیه خاگینه

طرز تهیه خاگینه

خیلیی خوشمزه ست..من یه بار با دستور لیلا درست کردم..به جای شربت، عسل یا شیره انگور داشت ، کلا خوشمزه ست…خیلی هم خوشگل شده ، با عسل به به خیلی عالی میشه
یه مدل خاگینه هم تیکه تیکه میشه ، وقتی تو ماهیتابه میریزن موقع سرخ شدن همش میزنن و بعد شربتش رو میزین! البته به دوستان توصیه میکنم با کره سرخش کنید.

در تاریخ ۱۹ دی ۱۳۹۵ این مطلب نوشته شده است.

تلفن ارائه دهنده : 09XXXXXXXXX

تلفن ارائه دهنده : 021XXXXXXXX

دسته بندی : آموزش آشپزی , دسر , شیرینی

تعداد بازدید : 1932 نمایش


نام :

ایمیل :

تلفن :

وبسایت :

دیدگاه :

ارائه کننده : تینا امین فر

تلفن : 09XXXXXXXXX

تلفن : 021XXXXXXXX

فکس : 021XXXXXXXX

وبسایت :

آدرس محل : ایران ، تهران

آمار


  1. بـازدیدکنندگان امــــروز : 1062 نفر
  2. بازدیدکنندگان دیـــــروز : 1474 نفر
  3. بازدیدکنندگان امسـال : 84392 نفر
تجهیزات آشپزخانه صنعتی تجهیزات آشپزخانه های صنعتی تاج گل

پربازدیدترین محصولات


دیزی پز ۹۶ تایی سه سنگ دیسپلی گرمخانه ویترینی هشت طبقه سبزی خرد کن دیگ شصت سانتیمتر بشقابی راه اندازی رستوران فست فود بدون شکست دستگاه خشک کن سبزی صنعتی ترولی آبچکان استیل 4 طبقه سیب زمینی تنوری آکاردئونی در فر تاپینگ پیتزا فست فود پی آتنا یزد چیز کیک پنبه ای ژاپنی دستگاه سیخشور صنعتی استیل راه اندازی خط تهیه پیتزا فروشی فست فودی دستگاه جوجه گردان دوازده سیخه مرغ پر شده با اسفناج و پنیر در فر دستگاه کباب ترکی دوسیخ یک اهرم کوفته شوید باقالی با آلوخورشتی

پرسش و پاسخ


  1. عبدی صرافیان در سینک دولگن پایه دار ظرفشویی صنعتی 120 باپاتروکی
  2. رویا عمرانی در کوکو سیب زمینی زرد مجلسی
  3. محمد قاضی از متل قو مازندران در آبمیوه گیری صنعتی هویج سیب کرفس
  4. سعیده در راه اندازی یک فست فود گام به گام تا بازاریابی
  5. حمید در راه اندازی یک فست فود گام به گام تا بازاریابی
  6. قاسم صادقی در راه اندازی کترینگ با دوازده گام
  7. lenity در تمپرینگ شکلات ذوب شده روون
  8. جواد در تخمین هزینه های راه اندازی رستوران
  9. قدرت الله رضائی در پالت های سردخانه
  10. مهدی در راه اندازی یک فست فود گام به گام تا بازاریابی
  11. محمد در راه اندازی یک فست فود گام به گام تا بازاریابی

ارتباط با ما


طراحی سایت و سئو توسط 09356107101

تورج امین فر : تلفن 09356107101